今日の「ビビンバ」に使っている「ぜんまい」は、長野県かた届いたものを使用しました。給食では、国産の「ぜんまい」しか使えません。「キャラメルポテト」は、さつまいもを揚げて、砂糖とバターで作った、ほろ苦い味のキャラメルソースをからめました。生徒にも好評で「また出して欲しい」とリクエストを受けるほどでした。

写真中：「わかめスープ」のダシをとっています。豚骨と野菜の切れ端を使ってとります。
写真下：「キャラメルポテト」ができあがりました。

　今日の「つみれ汁」には、トビウオを使いました。トビウオは、アジ、サバ、イワシ、などの青魚の仲間です。今日は、八丈島からミンチされたトビウオを届けてもらいました。そこに、タラのすり身、ねぎ、しょうがなどを加えて、つみれ団子にしました。

写真中：つみれ団子を作っています。
写真下：蒸し上がったとうもろこしをバター醤油で味付けしています。

　今日は、人気メニューの「ドライカレー」と「フルーツポンチ」でした。「ドライカレー」には、ごぼうが入っています。ごぼうには、おなかの中を掃除してくれる「食物繊維」がたくさん含まれています。その他にもたくさんの野菜をみじん切りにして入れました。今日は、ドライカレーとフルーツポンチの残菜が全くありませんでした。

写真中：ドライカレーを作っています。混ぜるだけでもかなりの力が必要です。
写真下：できあがったドライカレーを食缶に入れています。

　「ゆかりご飯」は、炊きあがったご飯に、ゆかりとゴマを混ぜ込んで作りました。「つくねのあんかけ」は、鶏肉と高野豆腐を混ぜたものに、ねぎ、にんじん、ごぼうを加えて作りました。つくねは、調理員さんが一つ一つ丸めて作ってくださいました。

　「更紗揚げ」とは、魚や肉などに下味をつけて、カレー粉と片栗粉をまぶして揚げたものです。見た目が、「更紗」という染め物に似ていたことから、この名前がつけられました。今日は、「タラ」を使って作りました。「野沢菜炒め」は、野沢菜漬けとちりめんじゃこを、ごま油で炒めて作りました。

写真中：魚に衣をつけています。
写真下：魚を揚げています。

　今日は、人気メニューの「スパゲティミートソース」でした。「ミートソース」は、にんにく、しょうがと一緒に、ひき肉、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームをよく炒めて、ケチャップなどで味付けをしました。時間をかけて煮込むと、トマトの酸味が消えて、食べやすくなります。「夕焼けゼリー」は、にんじんとみかんジュースで作ったゼリーです。

　「イカの松笠焼き」は、イカに飾り切りをして、「松ぼっくり」のように見立てたものです。松は、樹齢が長いため、縁起が良いといわれています。「豚肉とごぼうのしぐれご飯」は、しょうゆ、砂糖、味噌で味付けをしています。

　「ジュリエンヌ」とは、フランス語で「せん切り」という意味です。今日は、調理員さんが、野菜を丁寧にせん切りにして、スープに入れてくださいました。「ハニーサラダ」には、砂糖の代わりに、ハチミツを入れています。ハチミツを入れることで、まろやかな味になります。今日もよく食べていました。

　「肉団子の黒酢あん」は、手作りの肉団子に、黒酢と砂糖、しょうゆ、片栗粉で作ったあんをかけています。黒酢は、普通のお酢と比べると、酸味がまろやかで、コクがあります。デザートには、今が旬のびわを出しました。

写真中：黒酢あんに片栗粉でとろみをつけています。
写真下：黒酢あんができあがりました。

　今日の「魚の蒲焼き」には、「イワシ」を使っています。片栗粉をまぶして揚げたイワシを、甘辛いタレに漬けて作りました。イワシの油は、脳の働きを良くしたり、血管をきれいにする働きがあります。また、カルシウムがたくさん含まれています。

写真中：揚げ終えたイワシです。
写真下：甘辛いタレに漬けているところです。

　「焼きカレーパン」は、パンに具をはさんで、パン粉をまぶし、オーブンで焼いて作ります。油で揚げたカレーパンとは、違うおいしさです。「カラフルピクルス」は、きゅうり、パプリカ、玉ねぎを、酢、塩、砂糖などの調味料に漬け込んで作りました。

写真中：カレーパンを作っているところです。
写真下：カラフルピクルスをクラスごとのボールに入れています。

　「チリコンカン」は、アメリカの料理です。やわらかく煮た豆と、ひき肉、トマトなどの野菜を、ケチャップやチリパウダーなどの調味料と煮込んだ、ピリ辛の料理です。「パリパリサラダ」は、油で揚げたワンタンの皮が入っています。生徒もよく食べていて、残菜もほとんどありませんでした。

写真下：２色サンドを作っています。マーガリンサンドと、いちごジャムサンドの２種類を作りました。

　「道産子」とは、「北海道で生まれたもの」を意味します。今日の汁物には、鮭、玉ねぎ、にんじんなど、北海道の名産がたくさん入っているので「道産子汁」といいます。隠し味にバターを入れました。「和風オムレツ」は、卵、豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ひじきをしょうゆで味付けして、オーブンで焼きました。「大豆とじゃこの揚げ煮」は、甘辛い味付けで、ご飯が進むおかずです。

写真下：和風オムレツが焼き上がりました。

　今日は人気メニューの「味噌ラーメン」でした。野菜たっぷりのスープに、「味付けメンマ」と「うずらのの卵煮」を入れて食べます。メンマとうずらの卵は、給食室で味付けをしています。「揚げぎょうざ」は、豚肉と野菜を混ぜ合わせて、ぎょうざの皮で包みました。とてもよく食べていました。

写真中：味噌ラーメンには、たくさんのキャベツが入ります。
写真下：ぎょうざを包んでいます。

　定期考査も終わり、久しぶりの給食でした。今日の「魚のにんにく醤油焼き」には、「イナダ」を使用しています。イナダは、ブリの小さいものです。今日は、白いご飯をたくさん食べてもらえるような献立にしました。生徒もよく食べていました。

写真中：イナダが焼き上がりました。良い匂いが給食室に広がります。
写真下：野菜椀ができあがりました。野菜がたっぷり入っています。

　今日は、梅雨にちなんで「あじさいご飯」でした。「あじさいご飯」には、黒豆や梅干しが入っています。黒豆には、アントシアニンという色素が含まれています。お米と一緒に炊くと、お米に色がついて紫色になります。「すまし汁」のつくねは、給食室で鶏肉をこねて丸めました。

写真中：つくねを作っています。
写真下：ししゃもが焼き上がりました。

　「ひるぜんおこわ」は、岡山県の郷土料理です。もち米に、山菜や野菜、鶏肉などを加えて作ります。お祭りや祝い事によく出されるそうです。具だくさんで、おいしいおこわです。生徒の皆さんにも好評でした。

写真中：ネギを切っています。給食室では、毎日たくさんの食材を手切りしています。
写真下：じゃが芋がゆであがりました。これに塩こしょうと青のりを混ぜて、粉ふき芋にします。

　「かき揚げ」は、イカ、桜エビ、にんじん、玉ねぎ、ねぎ、大豆を入れて作りました。揚げるときにくずれやすいので、慎重に揚げていきます。甘辛いタレと一緒にご飯の上に乗せて食べました。「なめこおろし汁」のなめこは、長野県から届けてもらいました。

写真下：かき揚げを揚げています。

　６月４日は虫歯予防デーです。生徒の皆さんに自分の歯について考えてもらえたらと思い、かみ応えのあるするめを入れたサラダを出しました。よくかむことには、食べ物を小さくするだけでなく、消化を助けたり、虫歯や肥満を予防したり、脳の働きを助けたりとたくさんの効果があります。また、白玉汁の白玉は、調理員さんが一つ一つ丸めてくれました。

写真下：白玉を丸めています。

　今日は、魚を使ってぎょうざを作りました。ムロアジのミンチとタラのすり身に、しょうが、にんにく、味噌、しょうゆで味付けをして、ぎょうざの皮で包み、「棒ぎょうざ」にしました。ムロアジは、八丈島で獲れたものです。給食のぎょうざはオーブンで焼くので、焼き色をつけるために表面に油を塗るなどの工夫をしています。根菜の揚げ煮は、レンコン、さつまいも、ごぼう、かぼちゃ、大豆を揚げて、甘辛のタレにからめました。

写真中：ぎょうざが焼き上がりました。
写真下：さつまいも、かぼちゃ、大豆がきれいに揚がりました。