今日の献立は麦ごはん、さんまの蒲焼き、菊と野菜のごま酢、すまし汁です。さんまの蒲焼きは開いたさんまにでん粉をつけて油でからりと揚げて、しょうゆ、さとう、みりんで作った調味液をつけて白ごまをふりました。今日のサンマは北海道沖で水揚げされたものです。また菊と野菜のごま酢はキャベツ、きゅうり、わかめ、もやし、食用の菊を使い和え物を作りました。食用の菊は青森県八戸市からのものです。

今日の献立はブルーベリージャムサンド、大豆シチュー、フレンチサラダです。今日、１０月１０日は目の愛護デーです。それにちなんで食パンにブルーベリージャムをはさみブルーベリージャムサンドを作りました。ブルーベリーは目に良い栄養素のアントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンは目の網膜にあるロドプシンに働き、目のピント調節機能の改善や色素分解や再合成を助け視界をクリヤーにする働きがあるそうです。

今日の献立は胚芽ご飯、魚の照り焼き、きのこと野菜のおろしあえ、具だくさんみそ汁です。今日からごはんのお米が新米になりました。今日、皆さんが食べている新米は北海道の岩見沢市で作られたななつぼしという品種のお米を産地直送で送ってもらいました。新米の味を味わってください。

今日の献立はみそラーメン、味付けうずらの卵、中華あえ、フルーツポンチです。味噌ラーメンのスープは豚骨でとったスープに豚肉、ニンジン、キクラゲ、白菜、タマネギを入れ、にんにく、生姜で作った赤味噌を入れて作りました。また麺もごま油をまぶしてもう一度加熱して入れました。今日は皆既月食の日です。月と食事に関することは、月見団子とか月見うどんとかいろいろありますね。

今日の献立はわかめごはん、岩石揚げ、キャベツの甘酢づけ、すまし汁です。岩石揚げはサツマイモ、桜エビ、ネギ、ピーマン、納豆、小麦粉、卵を混ぜて油で揚げました。岩のようなので岩石揚げと名前をつけました。サツマイモと納豆は千葉県の多古町からの産地直送です。納豆は畑の肉と言われるほどタンパク質の多い豆です。その大豆を煮て納豆菌で発酵させて作る納豆にはナットウキナーゼという成分があり、血管の血液の流れをスムーズにしてくれます。また、ねばねばの成分であるポリグルタミンには肌荒れを予防する働きもあります。

今日の献立はきびご飯、イワシのぬか煮、切り干し大根のナムル、じゃがいもとわかめのみそ汁です。今日の給食のイワシのぬか煮はイワシを天板に並べしょうが、ネギ、さとう、みりん、みそ、米ぬか、昆布で蒸し煮にしました。この料理は福岡県の郷土料理の一つです。今日の給食を全部食べると４．６mgの鉄分を摂ることができます。

今日の献立は麦ごはん、レバーのごまだれ、おかかあえ、ニラ玉スープです。今週の火曜日から貧血予防をポイントにおいた給食を出しています。今日は鉄分の多い豚レバーを使いでん粉の衣をつけて油で揚げました。しょうゆ、砂糖、みりん、ごまを合わせてレバーのごまだれを作りました。これを食べれば、貧血予防もバッチリです。今日の給食を全部食べると何と９．６mgの鉄分を摂ることができます。（給食での鉄分摂取目標は４mgとなっています）

今日の献立はわかめごはん、ひじき入り卵焼き、木の実あえ、トマト、ゆば入りすまし汁です。今日は１０月３日に１年生の希望者に貧血検査がありますので、今日から３日間貧血予防にポイントを置いた献立を考えました。今日のひじき入り卵焼きのひじきには鉄分が多く含まれています。また木の実あえの小松菜にも鉄分が多く含まれています。１日に摂らなくてはいけない鉄分は１２mgです。給食ではその３分の１の４mgを目標に献立をたてています。今日の給食を全部食べると４．６mgの鉄分を摂ることができます。

今日の給食はコーンとニンジンのピラフ、イカのチリソース、ごま酢あえ、小松菜スープです。イカのチリソースはイカの切り身に、塩、こしょうをしてでん粉の衣をつけて油で揚げました。上にかけるチリソースはにんにく、生姜、ネギをごま油で炒めて唐辛子味噌、砂糖、トマトケチャップで味をつけました。今日のイカは青森県沖で水揚げされたスルメイカです。国内での漁獲量の上位を占めていて国民食といえるほど全国で親しまれています。今日はイプスウイッチの生徒の皆さんにも食べていただきました。

今日の献立はチャンポン麺、杏仁豆腐です。チャンポン麺の具は生姜、豚肉、しいたけ、たけのこ、ニンジン、キャベツ、もやし、タマネギ、イカ、タコ、かまぼこ、なると、キクラゲの材料を炒めて豚骨でとったスープをいれて味をつけました。材料に入っているタコやイカにはタンパク質の他にタウリンという成分が入っていて、肝臓の機能を高めたり、体の細胞を正常な状態に戻そうとする働きがあります。

今日の献立は食パン、イチジクのジャム、ポ−クビーンズ、もやしサラダです。今頃はイチジクがたくさん出回っています。そこで、今日は愛知県で作られたイチジクを使い、イチジクと砂糖でジャムを作りました。イチジクを漢字で書くと「無花果」と書きますが、花がないわけではなく実の中に小さな花をつけるため、外からは確認できません。イチジクは水溶性の植物繊維を多く含んでいます。また、骨のもとになるカルシウム、鉄分などもバランス良く含まれている果実です。

今日の献立は麦ごはん、麻婆豆腐、野菜のナムル、リンゴです。麻婆豆腐はにんにく、生姜、豚肉、たけのこ、ニンジン、しいたけ、タマネギ、ネギ、ニラを炒めてそこににんにく、味噌、ラー油、唐辛子を炒めて作った練り味噌を加え、ゆでた豆腐を加えて、味をととのえて仕上げました。リンゴはつがるという品種で、青森県弘前市で作られたものです。（今日は定期考査の関係で給食が３０分早くなっています）

今日の献立は二色おはぎ、ししゃものみりん、辛子あえ、のっぺい汁です。明日、９月２３日は秋分の日です。そのようなことで、給食でも、米ともち米でごはんを炊いてきな粉とごまのおはぎを作りました。「暑さ寒さも彼岸まで」と言われるように、この頃になると夏の暑さも和らぎ過ごしやすくなると言われています。

今日の献立は丸パン、チーズ入りメンチカツ、ボイルキャベツ、卵とポテトのスープ、トマトです。チーズ入りメンチカツは、豚肉、豆腐、パン粉、牛乳、タマネギ、チーズをよく混ぜて、小麦粉、卵、パン粉の衣をつけて油で揚げました。給食のメンチカツは豆腐やチーズが入っているので植物性のタンパク質やカルシウムなどの栄養価もアップします。また今日の卵スープには北海道産の特別栽培（農薬など５０％削減）したじゃがいもを使っています。

今日の献立は五穀ご飯、さかなの味噌マヨネーズ焼、カミカミサラダ、里芋のみそ汁です。五穀ご飯は米、麦、きび、あわ、あずきをいれてごはんを炊きました。五穀とは田畑で作られる五種類の穀物をいいます。日本書紀に「粟、ひえ、麦、豆をもって陸田種子（はたつもの）となし、稲をもって水田種子（たなつもの）となす」と載っています。日本人が昔から常に食べてきたエネルギー源です。

今日の献立は親子丼、チンゲン菜とキノコのスープ、リンゴです。親子丼にかける親子煮は削り節でとっただし汁にとりにく、ニンジン、たけのこ、タマネギ、かまぼこを入れて溶き卵でとじ、グリンピースを入れて仕上げました。親子煮にはタマネギをたくさん使っています。タマネギには包丁で切ったときに涙がでる成分があります。この成分は硫化アリルという成分でビタミンB2の吸収を助けて代謝をアップしてくれたり、血液の流れをスムーズにしてくれる働きがあります。

今日の献立はごまと青大豆のごはん、西京焼、五目煮びたし、すまし汁です。西京焼はいなだという魚の切り身に白味噌、さとう、みりんを合わせた調味液で下味をつけてオーブンで焼きました。いなだはブリのように大きくなる前の若い魚で３０ｃｍ位の魚で出世魚の１つです。血液をサラサラにしてくれたり、脳細胞を活性化してくれる脂質も多く含まれています。今日のいなだは長崎県沖で水揚げされたものを使っています。

今日の献立はカレーピラフ、かぶのスープ、ブルーベリーマフィンです。ブルーベリーは７月から９月の中旬頃実がなります。練馬区でも栽培していますね。今日のブルーベリーマフィンはブルーベリーのジャムを使い、小麦粉、ベーキングパウダー、さとう、卵、牛乳、バターを良く混ぜ合わせて生地を作り、紙のカップに入れてオーブンで焼いて作りました。ブルーベリーにはアントシアニンという水溶性の色素が含まれていて目の機能を良くしたり、活性酸素をおさえたりする働きがあります。

今日の献立はかき揚げ丼、キュウリの中華あえ、青菜のみそ汁です。今日のかき揚げ丼のかき揚げはエビ、イカ、ニンジン、ネギ、タマネギ、ちくわ、コーンをあわせて小麦粉、でん粉の衣で揚げました。かき揚げとは、魚介類や野菜などを小さく切って小麦粉を用いた衣でまとめ、食用の油で揚げた日本料理です。このようにかき混ぜて揚げることからこの料理の名前が生まれました。

今日の献立はピザトースト、フルーツサラダ、ビーンズスープです。ピザトーストは厚切りの食パンにタマネギ、ピーマン、ベーコン、ハム、マッシュルームを軽く炒めてトマトケチャップで味をつけたものをのせて、ピザチーズを上からふり、オーブンでやきました。