久しぶりに暑くなりました。今日は、暑い日にぴったりの「冷やし中華」でした。ごまがたっぷり入ったタレをかけて食べます。また、今日の「春巻き」は、油で揚げていません。オーブンで焼いているので、油をあまり使わずに作ることができます。

写真中：「春巻き」をオーブンで焼いています。
写真下：良い色に焼き上がりました。

　今日から給食が始まりました。今日は「夏野菜カレー」です。「夏野菜カレー」には、「なす・ズッキーニ・ゴーヤ・かぼちゃ」などの夏を代表する野菜がたくさん入っています。「ゴーヤ」が苦手な生徒もいましたが、がんばって食べてくれました。残菜も少なかったです。デザートは、人気メニューの「タピオカのココナッツミルク」でした。９月からの給食もよろしくお願いいたします。

写真中：カレーを作っています。
写真下：タピオカがゆであがりました。

　「ラタトューユ」は、南フランスの煮込み料理です。なす、ピーマン、ズッキーニなどの野菜を、オリーブオイルで炒め、トマトを入れて煮ます。今日は、スパゲティーのソースにしました。デザートは、今が旬のスイカです。大きなスイカを３２等分にしました。
　明日から夏休みなので、給食もしばらくお休みです。毎日たくさん食べてくれてありがとうございました。９月に元気に登校してくるのを楽しみにしています。

写真中：ラタトューユに入れるトマトを湯むきしています。
写真下：ラタトューユを作っています。

　今日の「麻婆豆腐」には、なすが入っています。なすには「ナスニン」という色素が含まれていて、病気を防ぐパワーがあるそうです。なすは、体を冷やす効果もあるといわれ、夏野菜の代表です。「海藻サラダ」には、じゃこが入っています。

写真中：豆腐を切っています。
写真下：麻婆豆腐の野菜を炒めています。

　今日の魚は「メルルーサ」という白身魚です。玉ねぎ、ピーマン、とうもろこしに、マヨネーズを混ぜ、魚のに乗せて焼きました。ミネストローネは、イタリア語で「具だくさんのスープ」という意味です。

写真中：ミネストローネを作っています。
写真下：魚が焼き上がりました。

　「ししゃも」は、頭から丸ごと食べられるので、カルシウムを多くとることができます。今日の「ししゃも」２尾で、牛乳の1/2本分のカルシウム量があります。今日は、白いご飯をたくさん食べてもらえるような献立にしました。

写真中：肉じゃがに入れるこんにゃくです。板こんにゃくを手切りしています。
写真下：肉じゃがを作っています。かき混ぜるだけでも力が必要です。

　今日の「夏野菜カレー」には、ナス、ピーマン、カボチャなどの夏を代表する野菜を使いました。辛さも少し辛くしてあります。夏の太陽をいっぱい浴びた旬の野菜は、ビタミンA、ビタミンC、ミネラルなど、体に良い働きをする成分がたくさん含まれています。

写真中：カレーに入れるじゃがいもを切っています。
写真下：カレーのルウを作っています。

　今日は、暑い日にぴったりの「豚キムチ丼」と「杏仁ポンチ」でした。「豚キムチ丼」には、白菜、にら、ねぎなどの野菜がたっぷり入っています。「杏仁ポンチ」は、給食室で杏仁豆腐を作っています。冷やし固めた杏仁豆腐を、調理員さんがひし形に切り分けてくれました。台風が過ぎてとても暑い日でしたが、よく食べていました。

写真中：杏仁豆腐を切っています。
写真下：豚キムチができあがりました。

　今日は、暑い日にぴったりの「冷やし肉味噌うどん」でした。ゆでたうどんは、のびないように冷水で締めて、氷と一緒に食缶に入れます。冷たいうどんの上には、豚肉、ねぎ、ニラ、大豆が入った肉味噌と今が旬のオクラをのせました。野菜チップスは、かぼちゃ、じゃがいも、れんこん、にんじんを油で揚げたものに、塩こしょうをまぶしました。

写真中：野菜チップスのれんこんを手切りしています。
写真下：かぼちゃを揚げています。

　「吉野汁」は、奈良県の吉野地方で作られた「くず粉」でとろみをつけた汁物のことです。現在、「くず粉」は貴重品となってしまったので、片栗粉でとろみをつけました。「魚の変わりソース」は、すりおろした玉ねぎ、しょうゆ、砂糖、酢でソースを作りました。

写真中：魚を揚げています。
写真下：クラスごとの食缶に入れて、ソースをかけています。

　「エッグトースト」は、給食室でゆで卵から作ります。何百個もの卵の殻をむくのは、大変な作業です。トマトシチューには、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、マッシュルーム、いんげん豆、グリンピースが入っています。給食室では、バターと薄力粉で、ルウから手作りしています。今日もよく食べていました。

写真中：トマトシチューのルウを作っています。
写真下：エッグトーストを作っています。

　今日は、七夕献立でした。「天の川汁」には、そうめんと星型のお麩が入っています。さらに、星型に型抜きをしたにんじんを各クラスの食缶に４枚ずつ入れました。見つけられた人はいたでしょうか。「お星様ゼリー」には、星型のパインアップルが入っています。今日はお星様があちらこちらに隠れている献立でした。

写真中：にんじんを型抜きしています。
写真下：削り節で、天の川汁のだしをとっています。

　今日は、試食会でした。天候の悪い中たくさんの方に参加いただきました。ありがとうございます。
　今日は、白いご飯を主菜、副菜でしっかり食べられるような献立にしました。「さんが焼き」には、八丈島から届けてもらった、ムロアジとトビウオのミンチを使用しました。青魚のミンチに、ねぎ、しょうが、みそなどを混ぜて、ハンバーグのような形にして、オーブンで焼きます。変わり煮浸しは、野菜の他に、高野豆腐、こんにゃく、油揚げなどたくさんの食材が入っています。

写真中：「さんが焼き」を作っています。一つ一つ手で成形していきます。
写真下：「みそじゃが」ができあがりました。

　「ピザトースト」の具は、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ハムをケチャップなどの調味料で味付けしたものです。それを、チーズと一緒にパンにのせて、オーブンで焼きました。「さくらんぼ」は、山形県の天童市から届けてもらいました。「佐藤錦」という品種で、今では日本を代表する「さくらんぼ」になりました。

写真中：「ポトフ」に入れる野菜です。野菜がたっぷり入っています。
写真下：「ピザトースト」が焼き上がりました。

　今日の「ビビンバ」に使っている「ぜんまい」は、長野県かた届いたものを使用しました。給食では、国産の「ぜんまい」しか使えません。「キャラメルポテト」は、さつまいもを揚げて、砂糖とバターで作った、ほろ苦い味のキャラメルソースをからめました。生徒にも好評で「また出して欲しい」とリクエストを受けるほどでした。

写真中：「わかめスープ」のダシをとっています。豚骨と野菜の切れ端を使ってとります。
写真下：「キャラメルポテト」ができあがりました。

　今日の「つみれ汁」には、トビウオを使いました。トビウオは、アジ、サバ、イワシ、などの青魚の仲間です。今日は、八丈島からミンチされたトビウオを届けてもらいました。そこに、タラのすり身、ねぎ、しょうがなどを加えて、つみれ団子にしました。

写真中：つみれ団子を作っています。
写真下：蒸し上がったとうもろこしをバター醤油で味付けしています。

　今日は、人気メニューの「ドライカレー」と「フルーツポンチ」でした。「ドライカレー」には、ごぼうが入っています。ごぼうには、おなかの中を掃除してくれる「食物繊維」がたくさん含まれています。その他にもたくさんの野菜をみじん切りにして入れました。今日は、ドライカレーとフルーツポンチの残菜が全くありませんでした。

写真中：ドライカレーを作っています。混ぜるだけでもかなりの力が必要です。
写真下：できあがったドライカレーを食缶に入れています。

　「ゆかりご飯」は、炊きあがったご飯に、ゆかりとゴマを混ぜ込んで作りました。「つくねのあんかけ」は、鶏肉と高野豆腐を混ぜたものに、ねぎ、にんじん、ごぼうを加えて作りました。つくねは、調理員さんが一つ一つ丸めて作ってくださいました。

　「更紗揚げ」とは、魚や肉などに下味をつけて、カレー粉と片栗粉をまぶして揚げたものです。見た目が、「更紗」という染め物に似ていたことから、この名前がつけられました。今日は、「タラ」を使って作りました。「野沢菜炒め」は、野沢菜漬けとちりめんじゃこを、ごま油で炒めて作りました。

写真中：魚に衣をつけています。
写真下：魚を揚げています。

　今日は、人気メニューの「スパゲティミートソース」でした。「ミートソース」は、にんにく、しょうがと一緒に、ひき肉、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームをよく炒めて、ケチャップなどで味付けをしました。時間をかけて煮込むと、トマトの酸味が消えて、食べやすくなります。「夕焼けゼリー」は、にんじんとみかんジュースで作ったゼリーです。