今日の献立は菊花ごはん、鮭の塩焼き、おかかあえ、ごまポテト、湯葉入りすまし汁です。きのうは文化の日でした。今頃はいろいろな種類の菊がきれいに咲く頃です。あちらこちらで菊のお祭りなどの行事がある頃です。今日は食用の菊を使って菊花ごはんを作りました。また、湯葉入りすまし汁は削り節でとっただし汁にもどした湯葉、玉麩、ねぎ、小松菜を入れて作りました。湯葉は約１２００年前に最澄が中国から仏教のお茶といっしょに持ち帰ったのがはじめで、比叡山延暦寺に伝わったとされています。

今日の献立は練馬スパゲティー、パンプキンパイ、アーモンドサラダです。今日はハロウィンです。そのようなことで、カボチャ、バター、さとう、生クリームででかぼちゃのクリームをを作り、パイシートに包みオーブンで焼いてパンプキンパイを作りました。材料のかぼちゃは北海道の岩見沢市で作られたかぼちゃを産地直送で購入しました。かぼちゃの栄養素の高さは野菜の中でもトップクラスでカロテン、ビタミンC、B1、B2、E、カルシウム、鉄などが含まれています。肌や粘膜を丈夫にし、風邪などをひきにくくし、免疫力をアップしてくれます。

今日の献立は麦ごはん、さわらの香味焼き、磯香あえ、豆腐団子汁です。さわらの香味焼きはさわらに生姜、にんにく、酒、しょうゆ、さとう、みりんにつけてオーブンで焼きました。今日のさわらは神奈川県沖でとれたさわらです。

今日の献立は、丸パン、おからコロッケ、カラフルソティー、コンソメスープです。おからコロッケは豚肉、タマネギ、にんじん、じゃがいも、おから、脱脂粉乳を炒めて味をつけ、小判の形にまとめて小麦粉、卵、パン粉の衣をつけて油で揚げました。おからは豆腐を作るときに出る豆乳の絞りかすですが、タンパク質、食物繊維、カルシウムが多く含まれています。エネルギーも低くヘルシーなので、クッキーやケーキなども幅広く使われています。

今日の献立は鮭寿司、おひたし、けんちん汁です。鮭寿司は荒巻鮭用の塩分の鮭をオーブンで焼きほぐし、炊いたごはんに合わせ酢、いり卵、三つ葉、しいたけ、ニンジンを混ぜて作りました。鮭は北海道産です。鮭はタンパク質が主な成分ですが、ピンク色はアスタキサンチンといって緑黄色野菜と同じカロチノイド系の色素の一つです。体内の活性酸素を取り除いたり血液の流れをスムースにする働きがあります。

今日の献立はきびごはん、四川豆腐、茎わかめのナムルです。茎わかめのナムルは茎わかめ、きゅうり、もやし、コーンを加熱し、冷まします。ネギ、にんにく、酢、しょうゆ、砂糖、豆板醤、白ごまで作った調味液を混ぜて作りました。茎わかめは、わかめより歯ごたえがあり、エネルギーは少なめですが、カロテン、食物繊維が含まれています。

今日の献立は栗ごはん、鮭の塩焼き、華風きゅうり、トマト、鶏肉の唐揚げ、切り干し大根です。今日は文化発表会です。教室に椅子がないためお弁当給食にしてもらいました。ごはんもおかずもぎっしり入って豪華なお弁当になりました。

今日の献立はチキンと豆のカレー、ごま酢あえ、カルピスゼリーです。チキンと豆のカレーはにんにく、とりにく、ニンジン、じゃがいも、タマネギを炒め鶏ガラでとったスープを入れ、小麦粉、バターで作ったルーを加えました。ゆでた白インゲン豆を煮込み、カレー粉、トマトケチャップ、ソースを加えて味をつけました。豆を加えることで、鉄、亜鉛、ビタミンB１食物繊維などの栄養素がアップします。

今日の献立は麦ごはん、サバの味噌煮、即席漬け、青菜のみそ汁です。サバの味噌煮は天板にサバを並べ、ねぎ、生姜、赤味噌、板昆布、みりんを合わせた調味液を入れてオーブンで２時間３０分くらい蒸し煮にしました。サバは大きく分けて、マサバ、ゴマサバ、タイセイヨウサバの３種類あります。今日の給食のサバはタイセイヨウサバです。サバはタンパク質の他にDHAやEPAという脂肪酸が多く含まれているので、血液の流れをスムーズにしたり、脳の働きも助けてくれる効果があります。

今日の献立は、トースト、ペンネマカロニのミートグラタン、白菜スープ、みかんです。ペンネマカロニのミートグラタンはにんにく、生姜、豚のひき肉、タマネギを炒めてトマトピューレ、バター、小麦粉で作ったブラウンルーに塩、こしょうで味付けし、ゆでたペンネマカロニを加えて具にしました。この具をグラタン皿に入れ、チーズ、パン粉、パセリのみじん切りをふってオーブンで焼いたものです。

今日の献立は、麦ごはん、ししゃもの唐揚げ、肉じゃが、大根サラダです。肉じゃがは油で豚肉、じゃがいも、しいたけ、タマネギ、こんにゃく、タケノコを炒めて削りぶしでとっただし汁にいれ、しょうゆで味をつけさいごにさやいんげんをゆでたものを青味に加えました。じゃがいもの主な成分はでんぶんでビタミンCやB１もたくさん含まれています。ビタミンCは熱で壊れやすいのですが、じゃがいもの場合はビタミンCがでんぷんに包まれているので加熱にも壊れにくい性質があります。

今日の献立は、芽かぶごはん、鮭のレモン焼き、かぶのみそ汁、柿です。今日の鮭のレモン焼きは鮭の切り身に塩、こしょう、お酒、レモンのしぼり汁で味をつけて紙のカップに切り身を入れて半月に切ったレモンをのせてオーブンで焼きました。レモンは東京都の小笠原諸島母島で作られたものです。小笠原の母島では１週間に１回の船でいろいろな物資を運ぶそうです。今日使った大きなレモンは今週の火曜日に船に乗せられ２７時間かかって運ばれたものです。国産のレモンは今頃多く出回っています。

今日の献立はコーンマヨネーズトースト、カレースープ、きゅうりともやしのごま酢です。コーンマヨネーズトーストは厚切りの食パンにスイートコーン、ハム、パセリ、マヨネーズをあわせたものをパンに広げてピザチーズをふり、オーブンで焼きました。材料のスイートコーンは夏に採れた北海道産のとうもろこしを缶詰にしたものを使いました。ハムは卵アレルギーのある人も食べられるように卵白を使っていないハムを使いました。

今日の献立はチキンライス、キャベツとコーンのスープ、スイートポテトです。今日のスイートポテトはサツマイモを蒸してつぶし、さとう、牛乳、バター、生クリームを入れて味をつけて１つ１つ舟の形に作り、表面に卵の黄身ををぬってオーブンで焼きました。サツマイモは千葉県の多古町から産地直送で購入しました。べにあずまという品種です。サツマイモの主な成分はでんぷんですが、ビタミンC、食物繊維などもたくさん入っています。

今日の献立は麦ごはん、さんまの蒲焼き、菊と野菜のごま酢、すまし汁です。さんまの蒲焼きは開いたさんまにでん粉をつけて油でからりと揚げて、しょうゆ、さとう、みりんで作った調味液をつけて白ごまをふりました。今日のサンマは北海道沖で水揚げされたものです。また菊と野菜のごま酢はキャベツ、きゅうり、わかめ、もやし、食用の菊を使い和え物を作りました。食用の菊は青森県八戸市からのものです。

今日の献立はブルーベリージャムサンド、大豆シチュー、フレンチサラダです。今日、１０月１０日は目の愛護デーです。それにちなんで食パンにブルーベリージャムをはさみブルーベリージャムサンドを作りました。ブルーベリーは目に良い栄養素のアントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンは目の網膜にあるロドプシンに働き、目のピント調節機能の改善や色素分解や再合成を助け視界をクリヤーにする働きがあるそうです。

今日の献立は胚芽ご飯、魚の照り焼き、きのこと野菜のおろしあえ、具だくさんみそ汁です。今日からごはんのお米が新米になりました。今日、皆さんが食べている新米は北海道の岩見沢市で作られたななつぼしという品種のお米を産地直送で送ってもらいました。新米の味を味わってください。

今日の献立はみそラーメン、味付けうずらの卵、中華あえ、フルーツポンチです。味噌ラーメンのスープは豚骨でとったスープに豚肉、ニンジン、キクラゲ、白菜、タマネギを入れ、にんにく、生姜で作った赤味噌を入れて作りました。また麺もごま油をまぶしてもう一度加熱して入れました。今日は皆既月食の日です。月と食事に関することは、月見団子とか月見うどんとかいろいろありますね。

今日の献立はわかめごはん、岩石揚げ、キャベツの甘酢づけ、すまし汁です。岩石揚げはサツマイモ、桜エビ、ネギ、ピーマン、納豆、小麦粉、卵を混ぜて油で揚げました。岩のようなので岩石揚げと名前をつけました。サツマイモと納豆は千葉県の多古町からの産地直送です。納豆は畑の肉と言われるほどタンパク質の多い豆です。その大豆を煮て納豆菌で発酵させて作る納豆にはナットウキナーゼという成分があり、血管の血液の流れをスムーズにしてくれます。また、ねばねばの成分であるポリグルタミンには肌荒れを予防する働きもあります。

今日の献立はきびご飯、イワシのぬか煮、切り干し大根のナムル、じゃがいもとわかめのみそ汁です。今日の給食のイワシのぬか煮はイワシを天板に並べしょうが、ネギ、さとう、みりん、みそ、米ぬか、昆布で蒸し煮にしました。この料理は福岡県の郷土料理の一つです。今日の給食を全部食べると４．６mgの鉄分を摂ることができます。