今日の献立は、じゅうしい、ゴーヤチャンプル、もずくスープ、冷凍ミカンです。今日は沖縄料理メニューです。「じゅうしい」とは沖縄風の炊き込みごはんで、豚肉や昆布を使うので旨みがしみ込んでいます。「チャンプル」は沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味があります。今日は「夏野菜の王様」といわれるゴーヤを入れた「ゴーヤチャンプル」を作りました。ビタミンCが豊富で、苦み成分には食欲を増す働きもあり、夏バテ予防にピッタリの野菜です。沖縄料理の味付けは主に塩ですが、昆布やかつお節などを使うことで旨みを引き出し、薄味でもおいしくなるそうです。

今日の献立は梅しらすごはん、えびシュウマイ、カボチャのみそ汁、野菜の海苔和えです。今日のみそ汁には夏野菜のカボチャが入っています。１２月の冬至にカボチャを食べるので、冬が旬だと間違えやすいですが、実がなるのは夏です。野菜がとれにくい冬まで保存できたので、昔の人は大助かりでした。カボチャの黄色はカロテンの色です。カロテンは体の中でビタミンAとなり、目の働きを助けたり肌の調子を良くしてくれます。カボチャの栄養が溶け込んだ少し甘めのみそ汁になりました。

今日の献立は、とうもろこしごはん、あじのピリ辛焼き、冬瓜のそぼろ煮、切り干し大根のサラダです。今日のそぼろ煮には今年初登場の「冬瓜」が入っています。漢字で冬の瓜と書きますが、旬は夏です。長期間保存できるので、夏に収穫して冬にでも食べられるといういう意味で名前がつけられました。緑色で楕円形をしており、中は大根のように白い大きな野菜です。今日届いた冬瓜は、人の頭より大きく、一つ約５Kgもありました。豊富なビタミンCに加え、ミネラル分の補給もできる、夏にピッタリな食品です。

今日の献立は豚キムチ丼、モロヘイヤと豆腐のスープ、すいかです。今日は韓国の漬け物のキムチを使った「豚キムチ丼」です。豚肉とキムチは栄養面から見ても相性抜群です。豚肉は疲労回復ビタミンである「ビタミンB１」が豊富でニンニクやタマネギ、ニラなどと組み合わせることで吸収率がアップします。さらに香味野菜やピリ辛の味付けで食欲もそそります。梅雨明け後の夏に備えてしっかり食べて暑さに負けない体作りをしてください。

今日の献立は焼きカレーパン、フライドポテト、ミネストローネです。「カレーパン」といえば油で揚げているものを思い浮かべると思いますが、今日は揚げない「焼きカレーパン」です。豚ひき肉やみじん切りにした野菜を炒めて、カレー粉やソースで味付けしたキーマカレーをパンにはさみました。ちなみにカレーパンの起源の一つに練馬区のあるパン屋さんが出した「カレーサンド」を揚げたものではないかという説もあるそうです。

今日の献立は夏ちらし、そうめん汁、華風キュウリ、七夕ゼリーです。７月７日は七夕です。「年に一度だけ、織り姫と彦星が出会うことができる」という星祭りの行事です。もともと七夕には「索餅」という縄のように編んだ小麦粉のお菓子をお供えして無病息災を願っていました。それが後に「そうめん」へと変化したと言います。今日の給食では夜空に浮かぶ天の川に見立てた「そうめん」と星の「オクラ」を入れたすまし汁を作りました。ちらし寿司には甘いタレで味付けした「あなご」や夏野菜の「枝豆」が入っています。「あなご」はタンパク質やビタミンが豊富なので夏バテにも効果的です。

今日の献立は麦ご飯、なすと厚揚げの味噌炒め、わかめと卵のスープ、野菜のごま和えです。なすは７月から９月が旬の夏野菜です。「なすは栄養がない」と言われるのは、ビタミンが他の野菜にくれべて少ないからです。確かに９０％以上は水分ですが、ナスの特徴である紫色の色素は「アントシアニン」と呼ばれるポリフェノールです。強い抗酸化作用があり、血液をサラサラにしたり、目の疲労を改善する効果があるそうです。今日はなすと厚揚げを味噌と豆板醤で味付けした、少しピリ辛の味噌炒めを作りました。

今日の献立はハヤシライス、カラフルサラダ、メロンです。今日のサラダには５種類の野菜が使われています。その中の緑色の野菜は「ズッキーニー」です。見た目はキュウリに似ていますが、カボチャの仲間であり、完熟する前の若い実を食べます。「ズッキーニ」には夏野菜ならではの栄養が豊富で夏の強い日差しや紫外線から肌を守るカロテンやビタミンC、とりすぎた水分の排出を促し、むくみを解消するカリウムなども含まれます。

今日の献立はたこめし、肉じゃが、パリパリサラダです。今日が夏至から数えて１１日目の「半夏生」という日です。梅雨明け前は、特に雨が多く降り、農家にとって畑仕事や田植えを終わらせる目安でした。関西では豊作を祈って「タコ」を食べるという習慣もあります。「作物がタコの足のように大地に根を張り、タコの吸盤のようにたくさん実るように」という願いが込められているそうです。またタコには疲労回復に効果的な「タウリン」が豊富です。昔の人は長年の経験でタコを食べて元気になることを知っていたんですね。

今日の献立はなすとトマトのスパゲティ、茹でえだまめ、プリンです。「枝豆」は若く柔らかいうちに収穫した大豆なので栄養も少ないように思えますがそんなことはありません。タンパク質やビタミンB１，B２、カルシウム、食物繊維など豊富な栄養素を持っています。さらに、大豆へ成長する過程で消費されてしまうビタミンAやビタミンCが含まれるので夏バテや夏かぜの予防にも最適です。今日はとれたての新鮮な枝豆をさやごと塩ゆでにしました。

今日の献立はコーンピラフ、タンドリーチキン、夏野菜スープ、プラムです。タンドリーチキンは鶏肉とヨーグルトやカレー粉などのスパイスに漬け込んで香ばしく焼いたインドの定番料理です。インドではタンドールというつぼの形をしたかまで焼くのでこの名前がついたそうです。果物は夏が旬の「プラム」です。日本ではすももと呼ばれ果汁たっぷりで皮ごと食べられます。皮の部分には酸味がありますがポリフェノールなどの栄養がたくさん含まれているので一緒に食べるようにしましょう。

今日の献立は、ごはん、サバの味噌煮、けんちん汁、もやしのゆかり和えです。サバは「青魚の王様」と言われるほど栄養価の高い魚です。脂質には記憶力を高めたり、疲れをとり血液をサラサラにするDHAやEPAが多く、血合いの部分には鉄分やビタミンも豊富です。サバを食べることで生活習慣病などの様々な病気の予防や美肌や脳にまで効果があります。今日は栄養たっぷりのサバを八丁味噌や赤味噌をブレンドした煮汁でじっくり煮た「サバの味噌煮」です。

今日の献立は枝豆ご飯、照り焼きハンバーグ、すまし汁、梅ドレッシングサラダです。枝豆は大豆と同じ種から作られていることを知っていますか？葉が枯れるまで育てたものが大豆。それよりも前の青い状態で収穫したものが枝豆と呼ばれます。分類上では野菜になりますが、野菜と豆のいいとこ取りの枝豆は栄養たっぷりです。今日は旬の「枝豆ご飯」を作りました。良くかむことで栄養も吸収されやすくなります。

今日の献立はツナコーンドック、ひよこ豆のカレースープ、フレンチサラダです。今日のスープは「ひよこ豆」と呼ばれる豆が入っています。形がひよこの頭に似ているのでこの名前がつきました。ひよこ豆はインドなどで栽培されており「エジプト豆」や「ガルバンゾー」とも呼ばれます。タンパク質や食物繊維が豊富で、ホクホクした食感があります。カレー味との相性が良いので、今日はじゃ害mぴゃマカロニと一緒に具だくさんのカレースープにしました。

今日の献立は麻婆豆腐、切干大根ナムル、サクランボです。今日の果物は山形県で生まれた「佐藤錦」という種類のサクランボです。佐藤錦は甘みと酸味のバランスが良く、海外でも知られるほどの人気の品種だそうです。サクランボの旬は夏のはじめです。今日のサクランボは山形県の天童市から産地直送で届けていただきました。

今日の献立は麦ごはん、アジフライ、ジャガイモのみそ汁、キャベツの即席漬け、ミニトマトです。アジは一年中とれる魚ですが、旬は６月から８月の夏です。アジのように背中が青い魚には、脂肪酸と呼ばれるDHAやEPAという成分が多く含まれてます。血液の流れを良くしたり、脳細胞を活性化させる効果があります。また、骨や歯の成長に欠かせないカルシウムも豊富です。

今日の献立はわかめうどん、真珠団子、野菜のごま味噌あえです。今日の真珠団子は中華料理の点心の一つです。豚ひき肉としいたけ、ネギ、卵などを混ぜ合わせて、丸めた肉団子の周りにもち米をまぶして３０分ほど蒸しました。蒸すことでもち米が透き通って真珠のように見えるので、そう呼ばれるようになったそうです。中国ではお祝い事がある時に作られる料理です。

今日の献立は中華丼、煮たまご、フルーツポンチです。中間テストも終わりほっと一息ですね。給食を食べてフル回転させた頭に栄養補給してあげましょう。今日は食べやすいように具だくさんの中華丼にしました。中華丼は日本生まれの料理というのを知っていますか？昭和の初め東京の中華料理店でご飯の上に八宝菜をかけて丼のように食べたのが始まりだそうです。たくさんの野菜と肉やエビ、イカが入り栄養満点です。

今日の献立は麦ごはん、豚肉の生姜焼き、豆腐とわかめのスープ、じゃこのサラダです。豚肉は疲労回復に効果的なビタミンＢ１が豊富です。ビタミンB１には炭水化物などの糖質をエネルギーに変える働きがあります。これが不足すると十分なエネルギーが作れず、記憶力の低下やストレスにつながる可能性があります。代謝を活発にさせる生姜とビタミンB１の吸収を促す成分を持つタマネギをいっしょに食べる豚肉の生姜焼きはつかれた体や脳も元気にするスタミナ料理というわけです。

今日の献立はガーリックフランス、コーンクリームシチュー、ニンジンサラダです。今日のガーリックフランスはにんにくたっぷりのマーガリンをソフトフランスパンにぬって表面をカリッと焼いています。味がしみるよう、パンに切れ目を入れました。サラダはツナが入った「ニンジンサラダ」です。ニンジンが多く含まれるカロテンは小腸でビタミンＡに変わります。皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるので、肌荒れ防止や視力回復にも役立ちます。