今日の献立は、五目チャーハン、牛乳、手作りジャンボシュウマイ、大根とわかめスープです。

五目チャーハンは、少々味が濃くなってしまうので、スープを抑えた味付けにしました。
チャーハンの具は小さく仕上げているので、ムラなく混ざっています。

今日は手作りのシュウマイです。シュウマイの具を混ぜ合わせた後、均等の大きさに成形して丸めます。それを、一つずつシュウマイの皮でくるみ、アルミのカップに入れて蒸しました。一口かじると、口中にぱあっとしょうがの香りが広がりました。

今日の献立は、プルコギ丼、牛乳、豆腐だんご汁です。

今日は和牛肉を使用しています。これは、新型コロナ感染拡大に伴い、和牛肉の販売に影響が出たため、東京都が補助事業として東京都の学校給食に提供したものです。

和牛肉はとても軟らかく、甘辛のたれとも相性がよく、おいしく仕上がりました。

豆腐だんご汁の中に浮かんでいるお団子は、豆腐と白玉粉で作りました。
まず、ミキサーで白玉粉を粉砕し、次に豆腐がペースト状になるまでミキサーにかけます。これに白玉粉を混ぜてこね合わせます。このお団子は水加減が難しく、水は豆腐をミキサーかける時だけ使用します。
調理作業員の方たちが一つずつ、均等にきれいな球状に成形してくれました。
これをお湯でゆがき、その後鶏肉や野菜と一緒にだしで煮ました。

今日の献立は、セサミパン、牛乳、イタリアンハンバーグ、ベーコンポテトスープ、みかんです。

今日のハンバーグには、おからを使用しています。「おから」はとても食物繊維が多い食品です。１００g中に含まれる量は、全食品で１８位ですが、おからよりも上位にある食品は海藻類がほとんどなので、１回の使用量を考えるとトップクラスに入ります。

ハンバーグの下味にムラができないように、たまねぎのみじん切りに塩・胡椒を加えて炒め、よく冷ましてからひき肉と混ぜ合わせました。
トマトソースとハンバーグは食べる直前にパンにはさんで食べました。

今日の献立は、かてめし、牛乳、さばの文化干し、沢煮椀、りんごです。

今日は食育の日なので、和食と季節の果物を取り入れました。

かてめしは埼玉県の郷土料理です。お米の生産が比較的少ない地域では、ご飯（糧・かて）の量を増やすために具を加えていました。かてめしの名前もここからきています。
高野豆腐や昆布の入った混ぜご飯です。

さばは程よく脂がのっていました。

季節の果物のりんごは、調理作業員の方が皮と芯を1個ずつ丁寧に除きました。

今日の献立は、サーモンクリームスパゲッティ、牛乳、さつま芋と豆のサラダ、オレンジゼリーです。

今日は角切りサーモンが入ったソースです。鮭は一度オーブンで焼いてから、ソースに加えました。油でにんにくをまず炒め、野菜を入れてさらに炒めたところに、スープを加え煮ます。自校製のホワイトソースを入れた後に、鮭を加えました。
さつま芋と豆のサラダは、ドレッシングやハムの塩味でさつま芋の甘さがより一層引き立っていました。

今日の献立は、しょうがご飯、牛乳、カリカリワンタンサラダ、豚汁です。

しょうがご飯は、千切りをしたしょうがを鶏肉や油揚げで甘辛く煮、ご飯と混ぜ合わせました。しょうがの香りは熱で飛んでしまいますが、しょうがの香りが強すぎると子供には食べにくいこともあり、どの程度まで香りを残すか、その塩梅に気を付けました。

カリカリワンタンサラダは素揚げしたワンタンの皮を食べる直前に和えます。そのため、教室で混ぜ合わせていましたが、新型コロナのため、給食室で和えました。

温かい豚汁は寒い日には嬉しい料理です。

今日の献立は、マーボー丼、牛乳、もやしのナムル、ナタデココぶどうゼリーです。

今から100年以上前、四川省の成都に陳さんという方がいました。陳さんには「麻婆」と呼ばれている奥さんがいました。その奥さんが、ある時、豆腐と豚肉を炒めトウバンジャンで味付けしたものを、労働者のために作りました。これが麻婆豆腐です。

中華料理は大きく４つの種類に分けられます。四川省は気温が高い地域のため、辛い料理が多くあります。麻婆豆腐は四川省を代表する料理です。

今日は、その麻婆豆腐をご飯にかけ丼としました。
メイン料理が辛味が効いているので、副菜はあっさりとしたナムルとしました。

デザートはワインカラーの中に白いナタデココが浮かんだゼリーです。

今日の献立は、深川飯、牛乳、厚焼き卵、呉汁です。

昔、深川地区（現在の東京都江東区）一帯は海で、あさりがたくさんとれました。
漁師の人たちは、とれたあさりのむき身をさっと煮て、ご飯の上にのせて丼物にした「梁川めし」をよく食べていました。むき身をご飯と一緒に炊き込んだ料理も「梁川めし」と呼んでいます。今日は、炊き込みご飯で提供しました。

厚焼き卵は1個ずつカップに入れて焼き上げました。豆腐とはんぺんを使っているのでふわふわです。卵の黄色、人参の赤、水菜の緑が目をも楽しませる玉子焼きです。

呉汁は水に漬けてやわらかくなった大豆をミキサーで米粒大の大きさに粉砕したものと豚肉、野菜をかつおだしで煮て、味噌で調味した汁物です。

今日の献立は、ごまきな粉揚げパン、牛乳、ポトフ、わかめサラダです。

揚げパンのゴマときな粉は香りを出すためにからいりをします。冷ましてから、砂糖とやはりからいりをした食塩と混ぜ合わせ、揚げてよく油切りをしたパンの表面にまんべんなくまぶします。
表面はカリッと中はふわふわのパン。きな粉とゴマの香ばしい香りが広がります。

ポトフは油でにんにくと鶏肉をはじめに炒め、鶏ガラスープを加えた後で、ほかの具材を煮込みます。鶏肉や野菜のうま味がよく出ていました。

わかめサラダは三杯酢にごま油を加えた、さっぱりとしたサラダです。

今日の献立は、じゃこ大豆ご飯、牛乳、松風焼き、七草すいとんです。

今日は、少し遅れて、七草料理を提供しました。
数量が多いと七草をそろえることは難しいので、今回は春の香りが一番漂う「せり」を使用しました。せりは、競争や勝負ごとに"競り”勝つという意味がこめられているそうなので、特に３年生には近くに迫る受験に競り勝ってほしいという思いも込め、組み入れました。

すいとんは、白玉粉を一度ミキサーにかけ、粒子を細かくしてから小麦粉と水を加えました。一つずつちぎって、お湯でゆでました。

松風焼きは本来は表面にけしの実を振り、焼き上げた料理です。けしの実は片面にしかつけないので、ついていない裏側には何もないことから、裏のない、正直な人間になりますように、という意味合いもこめられているようです。
今日の松風焼きはパン粉を使用しているので、ふっくらと軟らかく仕上がりました。

　あけましておめでとうございます。

　本年もよろしくお願いいたします。


今日の献立は、ポークカレー、牛乳、福神漬、オニオンドレッシングサラダです。

今年最初の献立は、嗜好度の高いカレーとしました。
今日も朝早くから、豚骨とくず野菜でスープをとり、小麦粉をバターで炒めてルーを作りました。

あっさりした味のサラダが胃に優しく感じました。

女子ソフトテニス部、男バスケ部、サッカー部

寒い中よく練習していました。
陸上部、女子バスケ部、野球部

立川第二中にて
対国立市立第二中学校
PKの１点プラス３得点の４点で勝利。おめでとうございます。
対拝島中学校と練習試合も組まれました。
保護者の皆様にも、ご支援いただき感謝申し上げます。

３学期に向けて、今学期の振り返りとこれからについて、先生方が期待していることも話されました。皆さん、良い年を迎えてください。

今日の献立は、親子そぼろ丼、牛乳、ゆず入りおひたし、かぼちゃのみそ汁です。
　
親子そぼろ丼の具は、鶏のひき肉と卵です。卵はひき肉の大きさに合うように、細かく炒めました。

今日のおひたしは柚子の果汁入りです。野菜と調味料、花かつおを混ぜ合わせ、仕上げに果汁を混ぜ合わせたので、柚子の香りが損なわれない仕上がりになりました。

みそ汁のかぼちゃは、型崩れしないように、余熱時間を考えて加熱を止めました。かぼちゃの黄色、しめじの茶色、さやいんげんの緑の色がきれいに残りました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、油淋鶏、大根とわかめスープ、オレンジゼリーです。

油淋鶏はねぎがたっぷり入った甘酢だれが、ほどよくからまり、揚げた鶏肉もあっさりと仕上がりました。

油淋鶏の味がしっかりしているので、スープは薄味に仕上げましたが、だしにたくさんの具のうま味が加わり、薄味でもおいしいスープができました。

オレンジゼリーはゆでてからミキサーにかけたにんじんを、オレンジジュースに加えアガーで固めました。

体育館から歓声が響いてきました。覗きに行くと男女でできる工夫がされた、バレーボールを楽しんでいました。今週で2学期が終わります。コロナ禍ではありますが、笑顔で締めくくれるよう願っています。

今日の献立は、スパイシーピラフ、牛乳、ベーコンポテトスープ、シュトーレンです。

今日はカレー味のピラフです。ご飯とコーンの黄色に、にんじんの赤、グリンピースの緑と彩鮮やかです。

スープは大き目のじゃがいもが入ったスープです。ピラフがスパイシーなので、抑えた味付けにしました。

今日のデザートのシュトーレンはドイツの伝統的なクリスマス菓子です。一つずつ調理室で成形して焼き上げました。焼き上がったシュトーレンの上から粉糖をふりかけて、まるで雪が降り積もったようです。
ふんわり柔らかなシュトーレンでした。

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持っていなければ、使わなければ、繋がなければ、トラブルは抑え込める。しかし、この時代は、持つ・使う・繋ぐ。使う人一人ひとりの自覚と責任が重要なのです。