今日の献立は、ひれ勝つカレー、ミルクコーヒー、福神漬け、わかめサラダです。

今日は３年生の受験応援献立です。

とんかつの豚ヒレ肉、カレーの豚のもも肉はともに、ビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質がエネルギーに変わるお手伝いをしてくれる栄養素です。
脳のエネルギーのほとんどはブドウ糖なので、ビタミンB1が多ければ、脳が活性化されやすくなります。

今日も１枚ずつ丁寧に揚げました。パサつき感もない軟らかいカツに揚がっていました。

今日の献立は、びりんめし、牛乳、じゃがいもと大根のそぼろ煮、いちごです。

びりんめしは熊本県の郷土料理です。名前の由来は、豆腐を炒めたときの音が「びりん、びりん」と聞こえるからだそうです。豆腐はとても水分量が多い（木綿豆腐は100ｇ当たり85.9g、絹ごし豆腐は100ｇ当たり88.5g）ので、十分に水切りをしてから炒めます。今日は木綿豆腐を使用しました。

そぼろ煮は、じゃがいもと大根の煮え具合が難しく、分単位で様子をみながら煮込みました。

今日のイチゴは「紅ほっぺ」です。紅ほっぺの主な産地は静岡県と愛媛県ですが、静岡県産が納品されました。

今日の献立は、３色ビビンバ、牛乳、わかめスープ、オレンジゼリーです。

今日はコロナウイルス感染による救済対策の一環である牛肉を使用した献立です。今回も品質のよい牛肉が納品されました。卵はご飯に混ぜ合わせています。

わかめスープは、鶏肉、豆腐、えのきたけ、たけのこ、ねぎと具だくさんです。仕上げにごまとごま油を加えています。

今日も、にんじんとオレンジジュースを使った手作りのゼリーです。

今日の献立は、豚肉とごぼうの炊き込みご飯、牛乳、カリカリワンタンサラダ、のっぺい汁です。

炊き込みご飯は、油で豚肉、しょうが、ごぼうを炒めます。ゴボウは酢で変色防止をしています。また、下ゆでをしているので、崩れないようにさっと炒める程度にしました。せん切りにんじんは、炒めると粉々になってしまうので炒めていません。炒めた後はだしと調味料で煮、ご飯に混ぜ合わせます。

ワンタンサラダのワンタンは素揚げをしています。コロナウイルス防止対策のため、今日も給食室で混ぜ合わせています。なるべくカリカリの食感が残るように、時間を考慮しました。

今日の献立は、黒砂糖パン、牛乳、マカロニグラタン、豆とウインナーのトマトスープです。

グラタンのパスタはペンネを使用しました。グラタンの具には、鶏むね肉、レンズ豆、にんじん、たまねぎ、マッシュルームと種類も栄養素もバラエティーに富んでいます。生クリームとチーズでとろりとなめらかに焼き上がりました。

スープはサラッとしたトマトスープです。お豆は大豆と白インゲン豆を使用しました。

今日の献立は、きのこソーススパゲッティ、牛乳、ガトーショコラです。

きのこソースの具はぶなしめじ、まいたけ、えのきたけ、干し椎茸の４種類のきのこの他に、あさり、鶏肉、ベーコン、たまねぎ、にんじんと豊富な種類の食品が入っています。
味はかつおだしを使用した和風のソースです。仕上げに刻みのりをふりかけますが、新型コロナの関係で、今日も給食室で混ぜ合わせました。

デザートはバレンタインデー近くなので、チョコレートの焼き菓子のガトーショコラです。
湯煎で溶かしたバターとチョコレートを合わせたものに溶き卵を加えます。ふるいにかけた薄力粉、ココア、ベーキングパウダーに砂糖とバター、チョコレート、卵を加え混ぜ合わせて、アルミカップに流し焼きます。焼き上がって冷めたところに粉砂糖をふりかけ、できあがりです。
チョコレート色の上に、真っ白な粉砂糖は、まるで大地の上に雪が降り積もったようです。
甘みが抑えられた、とても美味しいお菓子に焼き上がりました。

プレイヤーの腰に「タグベルト」を巻き、そこに左右2本のタグが面ファスナーでつけられています。
ルール説明
・このタグを相手プレーヤーが取ることで、タックルの代わりとなる。
・このタグが4回とられた場合、攻撃権が相手チームに移動する。
・反則行為として、ノックオン・スローフォワード・ハンドオフなど

生徒は、ルールに従いよく取り組んでいました。審判を生徒ができるのも特色です。

今日の献立は、豚肉とうどのバター風味丼、牛乳、豆腐だんご汁です。

今日は練馬産のうどが納品されました。調理員の方が１本１本、うどの皮をむきました。
うどは加熱時に早く加えると粉々になってしまうので、他の具に７、８割火が通ったところで加えます。
バターは風味が残るように最後に加えました。

豆腐だんごは手作りです。真っ白でまん丸なお団子はぷるぷるとした食感です。さばだしに鶏肉、油揚げ、野菜のうまみさらに加わりました。

今日の献立は、チャーハン、牛乳、中華コーンスープ、りんごです。

チャーハンは味のムラがないように、醤油を少量入れて炊飯しました。コロコロの焼き豚に、ポロポロの卵がたくさん入ったチャーハンです。苦手な干し椎茸はとても小さく切ったので気にならずに食べられます。鮮やかな緑のグリンピースが、彩りを添えています。

コーンスープの卵は、スープの表面にゆらゆらと浮かび、なめらかな仕上がりになりました。

今日の果物のりんごも、調理員の方々が１つずつ丁寧に皮と芯を取り除きました。

今日の献立は、古代米ごはん（黒米）、牛乳、鶏肉のみそ焼き、たぬき汁、野菜チップスです。

古代米ごはんは、精白米と少量の古代米を塩味をつけて炊きました。

鶏肉のみそ焼きは、味噌がよくしみ込んだ仕上がりになりました。ほんの少しついた焦げ目がさらにおいしさを引き立たせています。

たぬき汁は野菜がたっぷり。春一番も吹き、暦の上では春ですが、まだまだ寒さが続く中、具だくさんの温かい汁ものは体の芯から温まります。

野菜チップスは薄く薄く切り、カラッと揚げました。パリパリっとした歯ごたえが食欲をそそります。

今日の献立は、パエリア、牛乳、イタリアンスープ、青のりポテトです。

今日のパエリアはターメリックで色付けしています。
具材にアサリを使用しているので、不足しがちな鉄が豊富に含まれています。

青のりポテトはマーガリン自体に塩味がついているので、食塩の量は控えました。

スープの卵は衛生上の面から、十分に加熱しているため、ぽこぽこした卵になっています。

今日の献立は、カレートースト、牛乳、コーンシチュー、ネーブルオレンジです。

厚切りパン1枚ずつに具を塗り、その上からチーズをかけました。耳の部分はこんがり、中は柔らかく焼けました。

シチューは野菜やじゃがいもの甘みが引き立ち、盛り付けられたお皿からは温かそうな湯気が立ち上っていました。

今日の献立は、大豆入りひじきごはん、牛乳、ししゃものごま焼き、豚汁です。

大豆入りひじきごはんは、ひじきをお湯で戻し、大豆とこんにゃくは下茹でをした後、だしと調味料で他の具材と煮込み、ご飯と混ぜ合わせます。良質たんぱく質と食物繊維の入った体に優しいご飯です。

ししゃもは、魚自体に塩味があるので、みりんだけをふり、ごまをふりかけました。

今日は立春で、暦の上では春ですが、まだまだ寒い日が続きます。寒い日には豚汁のような具だくさんの汁物は嬉しい料理の一つです。

今日の献立は、ごぼうのハヤシライス、牛乳、シーザーサラダ、お菓子な目玉焼きです。

今日は牛肉を使用した献立です。最高ランクの和牛肉が納品されました。

昨夏の長雨の影響で、ごぼうの発育が悪いため、今日のごぼうも細いものでしたが、食べやすいように切りそろえました。

シーザーサラダのクルトンは給食室で、食パンをあられ状に切ったものを空焼きしました。本来ならば、教室で食べる直前に和えるのですが、新型コロナ予防対策から、給食室で和えました。

デザートは人気の「お菓子な目玉焼き」です。

今日の献立は、たこめし、牛乳、カリカリ油揚げのサラダ、呉汁です。

たこは加熱しすぎると硬くなってしまいますが、衛生上の観点から十分に加熱をしました。少し噛み応えはありましたが、却ってたこの存在感がわかる仕上がりになりました。

サラダの油揚げはカリカリになるように、スチームコンベクションオーブンでこんがり焼き上げました。こちらも、衛生的な理由から給食室で混ぜ合わせました。少しでも、パリパリ感が残るように、直前に混ぜ合わせました。

今日の献立は、きびご飯、牛乳、豚肉と小松菜のピリ辛炒め、わかめスープ、梅ドレッシングサラダです。

ご飯はもちきびを使用しています・もちきびは、コクのある味がします。

豚肉と小松菜のピリ辛炒めは小松菜の色が変色しないように調理しました。

スープはわかめの他に鶏肉、えのきたけ、たけのこ、ねぎ、豆腐が入った具だくさんのスープです。

梅ドレッシングサラダのきゅうりは食感を失わないように、加熱しています。

今日の献立は、ジャージャー麺、牛乳、フルーツポンチです。

油でにんにくとしょうがを炒めた後で、豚ひき肉、粗みじんに切った野菜を炒めます。十分に火が通ったら、豚骨でとったスープを加え煮込み、トウバンジャンなどで調味しました。
蒸し中華麺は米ぬか油とゴマ油を合わせたものをまぶし、スチームコンベクションオーブンで蒸します。一天板一天板すべて温度チェックを行っています。

ピリ辛のジャージャー麺を食べた後は、お口直しでさっぱりとしたフルーツポンチです。
寒天も手作りです。

今日の献立は、たくあんごはん、牛乳、ホキの磯マヨ焼き、具だくさんみそ汁です。

たくあんごはんのたくあんはゴマ油で炒めます。この時、炒めすぎるとパリパリ感がなくなってしまいます。次に醤油を加えますが、香りづけ程度なので、あまり加熱すると焦げてしまいます。

ホキの磯マヨ焼きは、油で玉ねぎと人参を炒め、冷めてから青のりを加えたマヨネーズに混ぜます。これをホキの上に乗せ、その上からパン粉を散らして、オーブンで焼き上げます。
マヨネーズソースがからまっているので、魚も魚の皮も野菜もソースと一緒に食べられます。

今日の献立は、ナンピザトースト、牛乳、かぼちゃのシチュー、もやしと青菜のナムルです。

今日はお皿からはみ出すほど大きなナンを使ったピザトーストです。
ナンの上に炒めたベーコンや野菜、ツナをトマトピューレなどで味付けし塗ります。その上からピザチーズを振りかけ焼きました。ナンが大きいので、１つの天板に少ししかのらないため、時間配分がとても大変でした。

今日のシチューはクリームシチューですが、かぼちゃが入っているため、仕上がりはきれいなクリーム色になりました。大量調理では特にじゃがいもとかぼちゃの火加減が難しいのですが、煮崩れもなく、硬くもなく仕上がりました。

今日の献立は、中華おこわ、牛乳、中華スープ、もやしのごまだれサラダ、でこぽんです。

今日の中華おこわはもち米７割、うるち米３割の配合なので、もちもちに仕上がりました。

中華コーンスープは鶏ガラで具を煮た後に、水溶き片栗粉を加え、適度なとろみがついたところで溶き卵を、かき混ぜながら加えていきます。この時、スープの温度が低いと、卵が鍋底に沈み固まってしまうので、スープの温度にも気を遣います。

果物は甘くてジューシーな「でこぽん」でした。