今日の献立は、ごまきな粉揚げパン、牛乳、ハンガリーシチュー、イタリアンサラダです。

今日は、人気の揚げパンです。保護者の方も、子供の頃に学校給食で食べた思い出があるのではないでしょうか。

揚げパンは、大田区の、ある小学校で、給食に携わる職員が考案したと言われています。
昭和２７年頃に、風邪で休んだ児童に栄養をつけてもらいたいため、パンを持って行かせようと考えました。その時、硬くなってしまったパンを保存がきき、おいしく食べてもらうために、油で揚げ、砂糖をまぶすことを考えついたそうです。

お子さんと共通の話題が持てる献立も楽しいのではないかと思います。

今日の献立は、麦ご飯、手作りふりかけ、牛乳、じゃがいもと大根のそぼろ煮、わかめとツナサラダです。

ふりかけはかつお節ともみのりをから煎りし、味付けをしたものです。時々、かつお節のかたまりがあるところが、いかにも手作り感が出ています。
ご飯にたっぷりかけるので、味は濃くしませんでした。

そぼろ煮はつゆだくの煮物です。じゃがいもが煮崩れないよう気をつけました。

今日の献立は、じゃこ大豆ごはん、牛乳、さつまいもと豚肉の味噌汁、鮭のごまみそ焼きです。

ご飯のしらす干しは、あらかじめスチームコンベクションオーブンで焼いています。大豆は水戻しをして加熱後、水冷をしてから混ぜ合わせています。

味噌汁は豚肉とさつまいもの他に、ごぼう、だいこん、こんにゃく、にんじん、豆腐、ねぎと具だくさんです。さつまいもの甘みとお味噌がうまく調和している汁物です。

ごまみそ焼きは紙皿に入れて焼くので、しっかりと味が染み込んでいました。

今日の献立は、ガーリックトースト、牛乳、ポークビーンズ、カミカミサラダです。

クリーム状に練ったマーガリンに、おろしにんにくとガーリックパウダー、パセリを加え、パンに満遍なく塗り、こんがりと焼き上げたトースト、野菜がたっぷり入った温かいポークビーンズ。トマトの酸味が抑えられたまろやかな味になっています。

今日は試験の最終日。
軟らかいトーストとポークビーンズに、しっかりした歯ごたえのサラダで、心も体もリフレッシュしてほしいと思います。

今日の献立は、スパゲッティミートソース、牛乳、さつまいもと豆のサラダです。

パスタには、米ぬか油とオリーブ油を混ぜたものを合わせています。ミートソースは、ゆでた大豆をみじん切りにしたものを加え、仕上げに粉チーズを加えました。

サラダのドレッシングはおろした玉ねぎを炒めたものに調味したものです。ドレッシングの酸味、さつまいもの甘み、きゅうりのパリパリ感がうまく調和していました。

今日の献立は、ひれ勝つカレー、ミルクコーヒー、福神漬け、わかめサラダです。

今日は３年生の受験応援献立です。

とんかつの豚ヒレ肉、カレーの豚のもも肉はともに、ビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質がエネルギーに変わるお手伝いをしてくれる栄養素です。
脳のエネルギーのほとんどはブドウ糖なので、ビタミンB1が多ければ、脳が活性化されやすくなります。

今日も１枚ずつ丁寧に揚げました。パサつき感もない軟らかいカツに揚がっていました。

今日の献立は、びりんめし、牛乳、じゃがいもと大根のそぼろ煮、いちごです。

びりんめしは熊本県の郷土料理です。名前の由来は、豆腐を炒めたときの音が「びりん、びりん」と聞こえるからだそうです。豆腐はとても水分量が多い（木綿豆腐は100ｇ当たり85.9g、絹ごし豆腐は100ｇ当たり88.5g）ので、十分に水切りをしてから炒めます。今日は木綿豆腐を使用しました。

そぼろ煮は、じゃがいもと大根の煮え具合が難しく、分単位で様子をみながら煮込みました。

今日のイチゴは「紅ほっぺ」です。紅ほっぺの主な産地は静岡県と愛媛県ですが、静岡県産が納品されました。

今日の献立は、３色ビビンバ、牛乳、わかめスープ、オレンジゼリーです。

今日はコロナウイルス感染による救済対策の一環である牛肉を使用した献立です。今回も品質のよい牛肉が納品されました。卵はご飯に混ぜ合わせています。

わかめスープは、鶏肉、豆腐、えのきたけ、たけのこ、ねぎと具だくさんです。仕上げにごまとごま油を加えています。

今日も、にんじんとオレンジジュースを使った手作りのゼリーです。

今日の献立は、豚肉とごぼうの炊き込みご飯、牛乳、カリカリワンタンサラダ、のっぺい汁です。

炊き込みご飯は、油で豚肉、しょうが、ごぼうを炒めます。ゴボウは酢で変色防止をしています。また、下ゆでをしているので、崩れないようにさっと炒める程度にしました。せん切りにんじんは、炒めると粉々になってしまうので炒めていません。炒めた後はだしと調味料で煮、ご飯に混ぜ合わせます。

ワンタンサラダのワンタンは素揚げをしています。コロナウイルス防止対策のため、今日も給食室で混ぜ合わせています。なるべくカリカリの食感が残るように、時間を考慮しました。

今日の献立は、黒砂糖パン、牛乳、マカロニグラタン、豆とウインナーのトマトスープです。

グラタンのパスタはペンネを使用しました。グラタンの具には、鶏むね肉、レンズ豆、にんじん、たまねぎ、マッシュルームと種類も栄養素もバラエティーに富んでいます。生クリームとチーズでとろりとなめらかに焼き上がりました。

スープはサラッとしたトマトスープです。お豆は大豆と白インゲン豆を使用しました。

今日の献立は、きのこソーススパゲッティ、牛乳、ガトーショコラです。

きのこソースの具はぶなしめじ、まいたけ、えのきたけ、干し椎茸の４種類のきのこの他に、あさり、鶏肉、ベーコン、たまねぎ、にんじんと豊富な種類の食品が入っています。
味はかつおだしを使用した和風のソースです。仕上げに刻みのりをふりかけますが、新型コロナの関係で、今日も給食室で混ぜ合わせました。

デザートはバレンタインデー近くなので、チョコレートの焼き菓子のガトーショコラです。
湯煎で溶かしたバターとチョコレートを合わせたものに溶き卵を加えます。ふるいにかけた薄力粉、ココア、ベーキングパウダーに砂糖とバター、チョコレート、卵を加え混ぜ合わせて、アルミカップに流し焼きます。焼き上がって冷めたところに粉砂糖をふりかけ、できあがりです。
チョコレート色の上に、真っ白な粉砂糖は、まるで大地の上に雪が降り積もったようです。
甘みが抑えられた、とても美味しいお菓子に焼き上がりました。

プレイヤーの腰に「タグベルト」を巻き、そこに左右2本のタグが面ファスナーでつけられています。
ルール説明
・このタグを相手プレーヤーが取ることで、タックルの代わりとなる。
・このタグが4回とられた場合、攻撃権が相手チームに移動する。
・反則行為として、ノックオン・スローフォワード・ハンドオフなど

生徒は、ルールに従いよく取り組んでいました。審判を生徒ができるのも特色です。

今日の献立は、豚肉とうどのバター風味丼、牛乳、豆腐だんご汁です。

今日は練馬産のうどが納品されました。調理員の方が１本１本、うどの皮をむきました。
うどは加熱時に早く加えると粉々になってしまうので、他の具に７、８割火が通ったところで加えます。
バターは風味が残るように最後に加えました。

豆腐だんごは手作りです。真っ白でまん丸なお団子はぷるぷるとした食感です。さばだしに鶏肉、油揚げ、野菜のうまみさらに加わりました。

今日の献立は、チャーハン、牛乳、中華コーンスープ、りんごです。

チャーハンは味のムラがないように、醤油を少量入れて炊飯しました。コロコロの焼き豚に、ポロポロの卵がたくさん入ったチャーハンです。苦手な干し椎茸はとても小さく切ったので気にならずに食べられます。鮮やかな緑のグリンピースが、彩りを添えています。

コーンスープの卵は、スープの表面にゆらゆらと浮かび、なめらかな仕上がりになりました。

今日の果物のりんごも、調理員の方々が１つずつ丁寧に皮と芯を取り除きました。

今日の献立は、古代米ごはん（黒米）、牛乳、鶏肉のみそ焼き、たぬき汁、野菜チップスです。

古代米ごはんは、精白米と少量の古代米を塩味をつけて炊きました。

鶏肉のみそ焼きは、味噌がよくしみ込んだ仕上がりになりました。ほんの少しついた焦げ目がさらにおいしさを引き立たせています。

たぬき汁は野菜がたっぷり。春一番も吹き、暦の上では春ですが、まだまだ寒さが続く中、具だくさんの温かい汁ものは体の芯から温まります。

野菜チップスは薄く薄く切り、カラッと揚げました。パリパリっとした歯ごたえが食欲をそそります。

今日の献立は、パエリア、牛乳、イタリアンスープ、青のりポテトです。

今日のパエリアはターメリックで色付けしています。
具材にアサリを使用しているので、不足しがちな鉄が豊富に含まれています。

青のりポテトはマーガリン自体に塩味がついているので、食塩の量は控えました。

スープの卵は衛生上の面から、十分に加熱しているため、ぽこぽこした卵になっています。

今日の献立は、カレートースト、牛乳、コーンシチュー、ネーブルオレンジです。

厚切りパン1枚ずつに具を塗り、その上からチーズをかけました。耳の部分はこんがり、中は柔らかく焼けました。

シチューは野菜やじゃがいもの甘みが引き立ち、盛り付けられたお皿からは温かそうな湯気が立ち上っていました。

今日の献立は、大豆入りひじきごはん、牛乳、ししゃものごま焼き、豚汁です。

大豆入りひじきごはんは、ひじきをお湯で戻し、大豆とこんにゃくは下茹でをした後、だしと調味料で他の具材と煮込み、ご飯と混ぜ合わせます。良質たんぱく質と食物繊維の入った体に優しいご飯です。

ししゃもは、魚自体に塩味があるので、みりんだけをふり、ごまをふりかけました。

今日は立春で、暦の上では春ですが、まだまだ寒い日が続きます。寒い日には豚汁のような具だくさんの汁物は嬉しい料理の一つです。

今日の献立は、ごぼうのハヤシライス、牛乳、シーザーサラダ、お菓子な目玉焼きです。

今日は牛肉を使用した献立です。最高ランクの和牛肉が納品されました。

昨夏の長雨の影響で、ごぼうの発育が悪いため、今日のごぼうも細いものでしたが、食べやすいように切りそろえました。

シーザーサラダのクルトンは給食室で、食パンをあられ状に切ったものを空焼きしました。本来ならば、教室で食べる直前に和えるのですが、新型コロナ予防対策から、給食室で和えました。

デザートは人気の「お菓子な目玉焼き」です。

今日の献立は、たこめし、牛乳、カリカリ油揚げのサラダ、呉汁です。

たこは加熱しすぎると硬くなってしまいますが、衛生上の観点から十分に加熱をしました。少し噛み応えはありましたが、却ってたこの存在感がわかる仕上がりになりました。

サラダの油揚げはカリカリになるように、スチームコンベクションオーブンでこんがり焼き上げました。こちらも、衛生的な理由から給食室で混ぜ合わせました。少しでも、パリパリ感が残るように、直前に混ぜ合わせました。