今日の献立は、深川飯、牛乳、茎わかめと生揚げの炒め煮、さつまいもと豚肉の味噌汁です。

運動会も明後日に迫ってきました。
丈夫な体で運動会に臨んでほしく、今日は丈夫な骨作りの材料となるカルシウムや、疲れやすさを解消する鉄分が多く含まれている生揚げやあさりを使った献立としました。

深川飯のあさりは臭みを除くために、あらかじめお酒をふっています。生揚げは炒めると崩れやすいのでオーブンで焼いてから使用しています。

今日の献立は、しょうゆラーメン、牛乳、青のりビーンズポテトです。

今日は蒸し中華麺を使用しています。麺はごま油と米ぬか油を混ぜたものをふりかけて、再度給食室で蒸しました。

６種類の野菜に、豚肉となるとが入った具だくさんなラーメンです。

ポテトのじゃがいもは素揚げをし、大豆は茹でたものにでんぷんをまぶして揚げました。
から煎りした食塩と青のりを混ぜ合わせたものを、油切りしたじゃがいもと大豆にからめています。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、生揚げのチリソース煮、もやしのごまだれサラダです。

チリソース煮の生揚げは、あらかじめオーブンで焼いてから煮ています。
生揚げはカルシウム含有量が多い食品です。
生揚げ６０ｇ（１/２枚）にはカルシウムが１４０ｍｇ含まれています。ちなみに、牛乳はコップ１杯に２２０mg含まれているので、多く含まれているのがわかりますね。

もやしのごまだれサラダの野菜はボイル後冷却し、豚肉とは釜も時間帯もわけてボイルしています。ごまだれもしっかりと冷却したものを和えています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、じゃこふりかけ、新じゃがいものそぼろ煮、みそドレサラダです。

今日の手作りふりかけは、ちりめんじゃこと青のりが入ったふりかけです。ちりめんじゃこのカリカリとした歯ごたえが残るふりかけに仕上がりました。

そぼろ煮は最後に水溶き片栗粉でまとめ、食べやすくしました。さやいんげんの青みが損なわれないように、さやいんげんを加えた直後にとろみをつけました。

みそドレサラダは、ほんのりと酸味が感じられる日本食の酢味噌和えのようなサラダです。

体育館から発信し、チャット機能で賛否を問うことができました。しかし、音声が明瞭に聞き取れなかった課題を、次に生かしたいと思います。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、鮭のごまみそ焼き、小松菜とえのきのおかか和え、かぼちゃのみそ汁です。

鮭のごまみそ焼きは、たれをまぶした魚を紙皿に入れて焼いたので、たれが魚によく染み込む仕上がりになっています。

おかか和えはボイル後、冷却した野菜を醤油と糸削りで和えたものですが、糸削りはあらかじめ、から煎りしています。

かぼちゃは、加熱調整が難しく、少し長く火を入れただけで溶けてしまいます。余熱を考慮して仕上げたので、煮崩れることなく仕上がりました。

今日の献立は、かてめし、牛乳、切り干し大根のピリ辛炒め、生揚げの中華スープ、抹茶豆乳ゼリーです。

かてめしは、米の生産が比較的少ない地域の郷土料理です。ひな祭り、八十八夜、お盆の入りなどによく作られています。

ピリ辛炒めは、トウバンジャンの辛みが利いた炒め物です。

中華スープは鶏ガラのだしに鶏肉や野菜、厚揚げのうま味が加わり、豊かな味わいの
スープに仕上がりました。

今年は５月１日が八十八夜でしたので、デザートは抹茶を用いたゼリーとしました。ゼリーの緑色が、新緑の緑を思わせます。