7月14日 給食ガーリックライスは仕上げにバターを混ぜて、香りづけしました。 スープのだしは鶏ガラです。具に油揚げや干し椎茸が入っているので、うま味が出ていました。小松菜は野菜の中では鉄が多く含まれる野菜です。 7月13日 給食今日は、旬のいわしを使った献立です。いわしは千葉県産です。 でんぷんをまぶした「いわし」を1枚ずつ釜に入れ、丁寧に揚げたものに甘辛のたれをからめました。 今日も蒸し暑いので、サラダは梅味のさっぱりサラダです。 7月12日 給食大分、気温が高くなってきました。 今日は暑さを吹き飛ばす、カレー味のトーストです。豚のひき肉、にんにく、たまねぎ、にんじんが入ったカレーミートソースを塗り、その上にチーズをのせて焼きました。 サラダは、おろしたまねぎのドレッシングで和えた、あっさりしたものです。 7月9日 給食今日のカレーに入っている野菜は、にんじん、たまねぎ、さやいんげん、かぼちゃ、なす、赤ピーマンです。 今日のカレーは、野菜がたくさん入っているので、スープカレーのような仕上がりになりました。さらっとしたのが食べやすかったようです。 今日も蒸し暑かったので、冷凍パインはとても喜んで食べてくれました。 7月8日 給食毎日、じめじめとした陽気で食欲も衰えがちな季節です。今日は、カリカリ梅を混ぜ合わせたご飯です。じゃこは、ごま油をまぶして焼いています。 鮭のごま味噌焼きは、紙皿に入れて焼いているので、しっかりと味が染み込んでいます。 7月7日 給食七夕の日には、古くからそうめんを食べていましたが、謂われについては諸説あるようです。今日はスープに入れました。盛り付けやすいように、短く切ってから使いました。 ゼリーはぶどう味です。中に入っているのは星形のナタデココです。 7月6日 給食今日の豚キムチ丼は、たまねぎ、にんじん、もやし、ねぎ、白菜キムチと野菜たっぷりです。仕上げに水溶きでんぷんでとじますが、だまにならないように2人1組で行っています。 サラダの大根、にんじん、きゅうりは加熱しています。しゃきしゃき感が残るように、時間に気を遣っています。 7月5日 給食ビスキュイトーストは、マーガリンに砂糖、卵、ラム酒、アーモンド粉、小麦粉をくわえなり混ぜたものを、満遍なく塗り、焼いたものです。中はしっとり、パンの周りはサクッとした歯ごたえです。 ポークシチューのルーも、給食室で作っています。ルーを溶かした後に生クリームを加えて完成です。 7月2日 給食今日は夏が旬の枝豆を使った混ぜご飯です。わかめご飯の素と一緒に混ぜ合わせました。仕上げに白ごまを散らしています。 鯖は薄味で、臭みも少なく、ふっくらと焼き上がりました。 7月1日 給食今日の野菜チップスはにんじん、ごぼう、さつまいも、じゃがいもです。にんじんは水分が90%近く含まれており、ごぼうとじゃがいもは約80%、さつまいもは約65%です。当日に野菜を切り、干してから素揚げをしますが、この10%程度の水分差で揚げあがりのパリッと感が変わってしまいます。にんじんは、どうしてもしなっとしてしまいます。 真っ白なじゃがいもは、市販品かと思われるくらいの仕上がりになりました。 6月30日 給食梅雨時は、毎日じめじめして気分がすぐれません。 今日は、酸味の利いたユーリンチイと、爽やかな甘みのすいかです。 来月は、夏休みです。元気に夏休みが過ごせるよう、毎日しっかり食事を摂ってください。 |
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