今日の献立は、高菜チャーハン、牛乳、具だくさんみそ汁、わかめとツナのサラダです。

今日の高菜チャーハンは、豚ひき肉を使用しているので、十分に加熱をしてあります。

具だくさんみそ汁のごぼうは、お酢に漬けて色止めし、下茹でをしています。こんにゃくも下茹でをしてから調理しています。

サラダのドレッシングは、加熱をし冷却したもので調味しています。

今日の献立は、マヨコーントースト、牛乳、白花豆のポタージュ、アセロラゼリーです。

給食の食パンは６枚切りの重量です。パンの隅々までマヨコーンソースを塗り焼いています。耳の部分はサクサク、中はふんわりに仕上がっています。
ポタージュは水戻しした白花豆を茹でて、その後にセロリとたまねぎと一緒にミキサーにかけています。
アセロラゼリーの淡い紅色が涼しげです。

今日の献立は、チキンライス、牛乳、きのこのキッシュ、ミネストローネです。

今日のチキンライスは、味ムラをなくすために、トマトジュースを加えて炊飯しています。
キッシュは、１カップずつ具を流し込んで焼いています。
トマトはうま味がでるので、ミネストローネは、トマトのうま味を生かし調味料は控えています。

今日の献立は、かてめし、牛乳、ポテトとツナのソテー、豆腐だんご汁です。

ポテトとツナのソテーは、じゃがいもとツナとコーンを炒めたものです。じゃがいもは形が崩れる直前まで加熱しないと芯が残ってしまうので、表面が少し崩れるくらいまで加熱しました。最後にバターをかけて風味付けしています。

豆腐だんごは白玉粉と豆腐だけで作る団子ですが、食感はとてもちもちしています。お椀の中でぷかぷか浮かんでいました。

今日の献立は、ジャージャー麺、牛乳、小松菜とベーコンのソテー、アンデスメロンです。

今日は期末考査最終日。お疲れ様でした。

ジャージャー麺にトッピングするもやしときゅうりは、ボイルし水冷した後、冷蔵庫に冷やしています。ソースのひき肉は赤身肉を使用しているので、脂はあまり出ません。ひき肉の他に干し椎茸、たけのこ、にんじん、ねぎ、たまねぎと野菜もたっぷり入っています。
メロンは爽やかな甘みがあり、夏の到来を感じさせました。

今日の献立は、びりんめし、牛乳、鯖の文化干し、３色ごま和え、じゃがいもとわかめのみそ汁です。

「びりんめし」は熊本県の郷土料理です。「びりんめし」は、豆腐を炒めたものが入ります。豆腐は水分が多いので、あらかじめ水切りをしてから炒めています。豆腐の他に、ごぼう、にんじん、干し椎茸、切り干し大根が入った、食物繊維たっぷりのご飯です。

ごま和えの３色は、もやし、にんじん、小松菜の白・赤・緑です。小松菜はカルシウムの多い野菜なので、育ち盛りの中学生には食べてほしい野菜の１つです。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏肉の香味焼き、ごまドレッシングサラダ、たぬき汁です。

鶏肉は焼きムラがないように、１天板にのせる枚数を同じにして焼いています。香味だれには、しょうが、にんにく、ねぎの３種類の香味野菜を使用しています。しょうがとにんにくは、給食室で生のものをすりおろしています。

ごまドレッシングサラダの野菜とたぬき汁のごぼうは、下茹でをしています。

今日の献立は、しょうがご飯、牛乳、さつまいもと豆のサラダ、呉汁です。

しょうがご飯は高知県の郷土料理です。しょうがは辛いので、よく加熱して辛みをやわらげています。ご飯の具には、ショウガの他に、鶏肉、にんじん、油揚げが入っています。

呉汁は水戻した後に茹でてミキサーにかけた大豆が入った具だくさんの汁物です。

さつまいもと豆のサラダは、おろしたまねぎのドレッシングで和えています。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、鮭の幽庵焼き、切り干し大根の煮つけ、大根と生揚げのみそ汁です。

今日の主食の麦ご飯の材料である大麦には食物繊維が多く含まれています。特に、水に溶けて腸内細菌のエサとなる水溶性食物繊維が多く含まれていることが特徴です。

鮭の幽庵焼きは柚を漬けだれに加えて焼いたものです。
魚に多く含まれるビタミンDや、生揚げに多く含まれるカルシウムは丈夫な骨作りに欠かすことのできない栄養素です。

今日の献立は、キーマカレー、福神漬け、牛乳、あさりのカリッとサラダです。

キーマカレーのひき肉は鶏肉を使用しています。また、レーズンはガラスープでふやかした後にペースト状になるまで、細かく包丁で刻んでいます。

サラダのあさりは、下味をつけた後にでんぷんをまぶして揚げています。揚がったあさりは、少し駄菓子の「イカフライ」に似ています。

昨年のアルティメットも授業に取り入れ、今年のタグラグビーも授業で行っているものです。オールブラック（ビブ）スや6組も楽しみました。

日本ラグビーフットボール協会・練馬区ラグビーフットボール協会のご協力で、オリンピック・パラリンピック教育にタグラグビーを取り入れました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、豚肉と小松菜のピリ辛炒め、根菜のごま味噌汁、あじさいゼリーです。

今日のデザートは、６月の花の「あじさい」をイメージしたゼリーです。

カップの底に、カルピスゼリーを冷やし固め、その上にサイコロ状にカットしたアセロラゼリーとブドウゼリーをふわっと盛り付けています。
真ん中の写真はアセロラゼリーで、一番下の写真はブドウゼリーです。

今日の献立は、ジャンバラヤ、牛乳、のりとツナのサラダ、豆乳コーンスープです。

ジャンバラヤはアメリカ料理です。少しピリッとした辛みがあり、これからの暑い季節に食べやすい料理です。

ジャンバラヤがしっかりした味なので、和えものはさっぱりとしたものにしました。

今日の献立は、ホイコーロー丼、牛乳、わかめと卵のスープです。

今日は「ねり丸キャベツ」献立の日です。

練馬区では、子供たちが学校給食の食材を通し、地域の自然や文化・産業等への理解を深め、生産に携わる人々の苦労にふれ、食に対する感謝の気持ちを育むことを目的に、学校給食に地場農産物を活用しています。（練馬区広報課）
今日はその取り組みの一つとして、区から提供された「ねり丸キャベツ」を使ったものです。

今年度は、例年に比べ暖かい日が続いたため、キャベツが発育不良になっているそうですが、とても大きくて瑞々しいキャベツが届きました。

今日の献立は、磯おこわ、牛乳、さばの西京焼き、かぼちゃの味噌汁です。

磯おこわは、ひじきや昆布の他に豚肉、にんじん、干し椎茸、油揚げが入った混ぜご飯です。

さばの西京焼きは、西京味噌の漬けだれが、よく魚に馴染み、魚臭さもなく焼き上がりました。

かぼちゃは、加熱しすぎると崩れてしまうので、余熱を考えて仕上げています。

今日の献立は、パインパン、牛乳、ポークシチュー、もやしのごまだれサラダです。

暑くなって汗をかく季節になってきました。
発汗とともに、鉄分などは体外に出てしまいます。
今日のシチューには、鉄を多く含むあさりを使用しています。
あさりは下茹でした後で、白ワインをふりかけて臭みをとっています。
仕上げの生クリーム入れは、二人がかりで作業しています。

今日の献立は、キムチチャーハン、牛乳、ししゃものごま焼き、カミカミサラダ、にらたまスープです。

今日は、虫歯予防デーなので、歯を丈夫にするカルシウムを含むししゃもや、かみごたえのある「カミカミサラダ」を提供しました。

３０回という咀嚼回数は、あくまでも目安です。基本的には安全に飲み込めることが重要なので、食品や健康状態によって噛む回数は変わってきます。

健康を維持するためにも、バラエティーに富んだ食事を摂るように心掛けることが大切です。

今日の献立は、なすとトマトのスパゲッティ、牛乳、ポパイソテー、清見オレンジです。

今日のスパゲッティソースには、豚のひき肉の他に、茹でてみじん切りにした大豆を加えています。
なすは、くずれないよう、少し大きいかな位の大きさに切り分けました。

ポパイソテーは、にんにくが利いた炒め物です。

今日の献立は、ご飯、牛乳、肉じゃが、キャベツとあさり炒めです。

肉じゃがのつきこんにゃくは、下茹でをしてから調理しています。じゃがいもは、加熱しすぎると崩れてしまうので、頃合いに気を遣っています。
あさりは、鉄分が豊富なので積極的に取り入れたい食品の１つです。臭みをとるために、下茹でした後で料理酒をふっています。