今日の献立は、他人丼、牛乳、ごま入りみそ汁、メロンです。

豚肉と卵を使用しているので、「他人丼」という料理名がついています。

みそ汁には練りごまを使用しています。

今日のメロンは赤肉で、熊本県産です。

今日の献立は、深川飯、牛乳、白滝のピリ辛炒め、鶏汁、豆乳カフェオレゼリーです。

深川飯は、あさりの入ったご飯です。あさりは鉄が豊富に含まれています。酷暑期など、汗が一気に大量にかいてしまう時は、汗とともに鉄も体外に出てしまいます。これからの季節、特に積極にとってほしい食品の１つです。

今日のゼリーには乳製品は使用していません。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ししゃものごま焼き、人参シリシリ、呉汁です。

ししゃもは白胡麻と黒胡麻は別々に焼いています。はじめに白胡麻を焼いてから黒胡麻を焼いています。

人参のシリシリには青みでニラを使用しています。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、生揚げのチリソース煮、じゃがいものみそがらめです。

チリソース煮の生揚げはスチームコンベクションオーブンで焼いています。他の具が煮えたところで、焼いた生揚げを加えています。そのため、余分な水分が出ません。

みそがらめは素揚げをしたじゃがいもを、別釜で煮たたれにからめたものです。

今日の献立は、ごぼうのハヤシライス、牛乳、野菜のガーリックソテー、桃ゼリーです。

今日のご飯は、バターライスです。炊き上がったご飯に、開封して直ぐのバターを混ぜ合わせています。

ハヤシライスのルーは手作りです。仕上げに生クリームを加えることで、円やかになっています。

今日のゼリーもゼラチンではなく、アガーで固めています。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、さばの西京焼き、切り干し大根の煮つけ、豚汁です。

今日の鯖はノルウェー産です。臭みがなく、パサつきもない、おいしい鯖でした。調味液も適度に染み込み、ふっくらと焼き上がりました。

切り干し大根は、甘すぎず、辛すぎず、上品な味に仕上がりました。

今日の献立は、黒砂糖パン、牛乳、にんじんチーズオムレツ、ABCマカロニスープです。

オムレツは、粗みじん切りにしたニンジンとタマネギを油で炒め、塩、胡椒をし、そこに半量の溶き卵を加え、半熟程度に炒めます。それを、１個ずつカップにいれ、その上に残りの卵液を注いで、スチームコンベクションオーブンで焼きます。

ABCマカロニは、とても小さいので、下ゆでをすると柔らかくなりすぎ、形がなくなってしまうので、乾燥状態で煮込みます。

今日の献立は、回鍋肉丼、牛乳、生揚げの中華スープ、あじさいゼリーです。

今日は、ねり丸キャベツ献立です。練馬区から提供された練馬区産のキャベツを使用しています。

あじさいがきれいに咲く季節となりました。下層はブドウゼリー、上層はカルピスゼリーです。練馬区では衛生面を考慮し、出来上がったゼリーをカットすることはしません。そのため、２層のゼリーとなっています。

今日の献立は、ウインナーライス、牛乳、キャベツのキッシュ風、ビーンズスープです。

ウインナーライスはケチャップ味の混ぜご飯です。
キッシュ風は、野菜とベーコン、生クリーム、チーズが入った卵焼きです。

今日はご飯が味付きなので、スープは薄味にしています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏の塩麹焼き、チャプチェ風、じゃがいもとわかめのみそ汁です。

鶏肉は塩麹とみりん、醤油に肉を漬け込んで焼きました。塩麹自体に味がついているので、醤油は香り付け程度です。

チャプチェ風は野菜がたくさん入っています。キャベツともやしは乾煎りしてから、聴視しています。

今日の献立は、練馬スパゲティ、牛乳、野菜のペペロンチーノソテー、アセロラゼリーです。

ゆであがったスパゲティは、米ぬか油とオリーブ油を合わせた物でまぶしています。

ソテーの野菜は、キャベツ、コーン、小松菜です。辛味は一味唐辛子を使用しています。
キャベツは乾煎りをし、余分な水分を飛ばしてから使用しています。

今日の献立は、中華丼、牛乳、小松菜と春雨炒め、にらたまスープです。

中華丼には野菜がたくさん入っています。白菜とチンゲンサイは、葉と芯にわけ、切り方も食べやすいようにわけています。

汁物は、他のおかずを考慮し、薄味を心掛けています。