今日の献立は、ご飯、牛乳、肉じゃが、もやしのごまだれサラダ、オレンジです。

肉じゃがは、あまり濃い味付けにならないように心掛けています。

もやしのごまだれサラダは、もやしと胡瓜のシャキシャキ感が失われないように、加熱をしています。

今日の献立は、ジャージャー麺、牛乳、フルーツヨーグルトです。

ジャージャー麺のたれの野菜は、全てみじん切りにしているので、目立ちませんが、たくさん入っています。

フルーツヨーグルトのフルーツは、みかん缶、パイナップル缶、黄桃缶を使用しています。練馬区の学校給食では、そのままの状態で食べる以外の果物は生食は使わないことになっているので、缶詰を使用しています。

今日の献立は、きびご飯、牛乳、ししゃもの青のり焼き、グリーンサラダ、具だくさんみそ汁です。

ししゃもは頭から尾まで食べられるので、食品ロスもなく、ししゃもの栄養を全て取り込めるので、優れた食品の１つです。成長期の中学生には積極的に食べてほしいです。

今日の献立は、ホイコーロー丼、牛乳、じゃこと水菜のサラダ、抹茶の豆乳ゼリーです。

今日は、八十八夜なので、茶葉を使ったデザートを用意しました。甘みを抑えた、寒天のゼリーです。
萌黄色の初夏らしい色合いに仕上がりました。

水菜のサラダのじゃこは、スチームコンベクションオーブンで別に加熱しています。シャキシャキとした水菜の歯ごたえと、カリカリとしたじゃこの歯ごたえが楽しめるサラダです。

今日の献立は、チンジャオロース丼、牛乳、カリカリワンタンサラダ、豆乳カフェオレゼリーです。

今日のチンジャオロース丼には、じゃがいもが入っています。じゃがいもは、別にスチームコンベクションオーブンで焼き、最後に和える程度で合わせています。

ワンタンは、素揚げをしています。本来は、紙で仕切ってバットに入れていますが、今日は配食をなるべく簡潔にできるように、給食室で混ぜ合わせました。

今日の献立は、フレンチトースト、牛乳、チーズサラダ、コーンシチューです。

フレンチトーストは、バターと砂糖をよくすり混ぜ、そこに溶き卵をよく混ぜ、その中に牛乳を加えて液を作ります。１枚ずつ食パンをくぐらせ、スチームコンベクションオーブンで焼きます。

チーズサラダのドレッシングには、すりおろしたタマネギとニンニクを使用しています。ドレッシングは全て、給食室で手作りです。学校給食のサラダは、野菜もドレッシングも全て加熱しています。

４月７日（金）花曇りの空の下、第７７回入学式が行われました。１７７名の新入生が呼名の場面では元気よく「はい」と答える姿に、希望とやる気を感じました。

４月１０日に新入生オリエンテーションが実施されました。生徒会や部活動の説明や紹介が行われ、新入生は熱心に見入っていました。

今日の献立は、キムチチャーハン、牛乳、中華サラダ、小松菜ともやしのスープです。

今日は、白菜キムチ入りチャーハンです。更にうま味が増すように、豚肉はキムチのつけダレで炒めています。また、味むらを防ぐために、少量の醤油を加えて炊飯しています。

スープは中華風のスープですが、油揚げが入っており、油揚げからうま味が出ています。とろみをつけているので、冷めにくく、今日のような肌寒い日には嬉しいスープです。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、ししゃものピリ辛焼き、青のりポテト、呉汁です。

きょうのししゃもの辛みは、トウバンジャンです。ししゃもは、頭が左側で揃えて焼いています。

呉汁は、乾燥大豆の水煮から、砕く作業まで、全て調理室で行っています。さば節の出汁の他に、豚肉や油揚げからうま味がでています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏のトマトパン粉焼き、イタリアンサラダ、コンソメスープです。

トマトパン粉焼きの鶏肉は小間切れを使用しているので、食べるときに切る手間が省けます。トマト缶やチーズを使っているので、ピザ風の料理に仕上がります。

メインがしっかりとした味付けとなっているので、サラダとスープは、あっさりとしたものを組み合わせました。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、生揚げのチリソース煮、もやしのごまだれサラダです。

チリソース煮の生揚げは、スチームコンベクションオーブンで別に焼いてから、釜で煮込んだ他の物と最後に合わせ、一煮立ちさせます。

ごまだれサラダのドレッシングも、給食室の手作りです。手間暇をかけているドレッシングで、とてもおいしいです。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏の照り焼き、中華コーンスープ、清見オレンジです。

鶏肉は、もも肉を使用しています。

中華コーンスープは、ごま油で香り付けをしてから、水溶きでんぷんでとろみをつけ、卵を流し入れています。最後にごま油を入れると、油がよく混ざらないので、練馬中学校ではとろみを付ける前に入れています。

今日の清見オレンジは愛媛県産です。とても甘く、皆さんとてもよく食べていました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ホキの磯マヨ焼き、カラフルサラダ、大根のポトフです。

学校給食では、サラダに和える目的でマヨネーズは使用しませんが、加熱調理する料理では使用します。

磯マヨ焼きの磯は青のりです。魚を１きれずつ紙皿に入れ、炒めた野菜と青のり入りのマヨネーズソースをかけ、パン粉を散らして焼く作業まで給食室で実施しています。

今日の献立は、ごまきな粉揚げパン、牛乳、オニオンドレッシングサラダ、クラムチャウダーです。

揚げパンの衣のきな粉、すりごま、食塩は乾煎りをしてから使用しています。

オニオンドレッシングサラダのドレッシングは手作りです。おろしたタマネギを油で炒め、調味料を加えて加熱、冷却してから野菜に和えます。

今日の献立は、古代米ごはん（黒米）、牛乳、鯖の味噌煮、小松菜と春雨炒め、ちくわぶ汁です。

古代米ごはんには、うっすらと塩味を付けています。

鯖の味噌煮は、ふやかした出汁昆布を鍋に敷き、ねぎ・しょうがをサンドするように入れ、合わせた煮汁を入れて煮ます。最初は中火で、頃合いを見計らって弱火で加熱します。調味料が焦げ付かないように、１０分おきぐらいに鍋を揺すって煮ています。

今日の献立は、ジャージャー麺、牛乳、フルーツヨーグルトです。

ジャージャー麺は、米ぬか油とごま油をまぶしてから、スチームコンベクションオーブンで蒸しています。

辛みのあるジャージャー麺の口直しも兼ねて、フルーツヨーグルトを用意しました。

今日の献立は、わかめご飯（大豆）、牛乳、鶏の唐揚げ、ごまドレッシングサラダ、沢煮椀です。

鶏肉は醤油をベースにした味付けがされています。小麦粉と片栗粉を丁寧にまぶし揚げました。中心部までしっかりと熱が入り、かつ揚げすぎて硬くならないように気をつけたので、まわりはカラッと中はふっくらと柔らかに揚がりました。

今日は、ご飯に味がついているので、汁物はすまし仕立てで、味も抑えめにしています。

今日の献立は、マーボー丼、牛乳、カリカリ油揚げのサラダです。

マーボー丼の豆腐は、釜で別ゆでをし、しっかり中心まで火が通っていることを確認してから、他の具と合わせています。他の具と合わせてからは、崩れないようにあまりかき混ぜないようにしています。

カリカリ油揚げのサラダの油揚げは、スチームコンベクションオーブンでカリカリになるまで焼き、カリカリ感が損なわれないように別に配缶しています。

今日の献立は、赤飯、牛乳、さわらのごまみそ焼き、和風サラダ、紅白すまし汁です。

今日は、１年生の入学と、２，３年生の進級お祝い献立です。

お赤飯の色が、あまり濃くなりすぎないように、最初のササゲのゆで汁は煮こぼし、二度目にゆで汁で炊飯しています。

さわらは出世魚です。生徒さんの今後のご活躍を祈念し、出世魚を選びました。