今日の献立

●　キムチチャーハン
●　切り干し大根のナムル
●　具たくさん味噌汁
●　牛乳

ナムルに使った切り干し大根について
お話します。
切り干し大根のカルシウムは、一食分（15g）
の場合約８１ｍｇあります。大根は約９５％
が水分ですが、天日干しにすることで水分が
１６％程度にまで減り、旨みや栄養が凝縮さ
れます。カルシウムだけでなく鉄、食物繊維
なども大幅に含有量が増える健康食材です。
生野菜を大量に食べることは難しくても、
切り干し大根の場合、少ない量で食物繊維を
たくさん摂取することができます。
また、カルシウムを効率よく利用するためには
には魚やきのこなどビタミンDも欠かせません。
ビタミンDは日光を浴びると体内で生成されます。
ナムルだけでなく、味噌汁に具や、卵焼き
に入れてのおいしいので、積極的に食べて
ほしい食材です。