今日の献立は、麦ご飯、牛乳、鶏肉のみそ焼き、キャベツとあさり炒め、いもっこ汁です。

みそ焼きは、味がしみ込むように、つけダレをかけて焼いています。

炒めもののキャベツは乾煎りをして、余分な水分を除き、小松菜は下茹でをしてから調理しています。あさりのうま味がよく出ている炒め物です。

今日の献立は、ココア揚げパン、牛乳、トマトシチュー、のりとツナのサラダです。

ココアをまぶしている頃、教室移動で給食室の前を通りかかった生徒さんから、「良い匂い。」という声が聞かれました。まんべんなく、揚げたパンにココアがまぶされるように、１個ずつ丁寧にまぶしています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏肉の一味焼き、もやしとわかめのしょうゆ和え、ごま入りみそ汁です。

鶏肉は醤油ベースの味付けで、つけダレを一緒に入れて焼いているので味がしっかりとついており、味噌汁も練りごまが入ってコクがあるので、和え物はあっさりとしたものにしました。

今日の献立は、子ぎつねごはん、牛乳、ポテトとツナのソテー、わかめスープです。

子ぎつねごはんは、色むらをなくすため、少量の醤油を加えて炊飯しています。
鶏のひき肉を使用しているので、にんじんは形を揃えてみじん切りにしています。

ポテトとツナのソテーのじゃがいもは、じゃがいもの形が崩れないように蒸しています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、肉じゃが、鶏肉と厚揚げのみそ炒め、アセロラゼリーです。

みそ炒めの厚揚げは、スチームコンベクションオーブンで焼いています。生姜がよく利いた料理です。

アセロラゼリーはアガーで固めているので、とてもなめらかです。

今日の献立は、ご飯、牛乳、じゃがいものそぼろ煮、生揚げの辛味炒め、桃の豆乳杏仁ゼリーです。

辛味炒めの生揚げは、スチームコンベクションオーブンで焼いています。生揚げが崩れないように、他の具とは絡める程度にしています。

杏仁ゼリーはカップに黄桃缶を入れた後、豆乳ゼリー液を加えています。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、ホキの磯マヨ焼き、オニオンドレッシングサラダ、具だくさんみそ汁です。

ホキは白身魚で、身が柔らかく食べやすい魚です。

オニオンドレッシングサラダのドレッシングも給食室で作っています。すりおろしたタマネギを加熱して使用しているので、辛味や臭みがありません。

今日の献立は、ジャージャー麺、牛乳、フルーツヨーグルトです。

学校給食では、野菜は全て加熱します。ジャージャー麺にトッピングされている胡瓜も加熱し、冷却しています。きちんと温度管理をした上で、シャキシャキ感が残るよう注意しています。

今日の献立は、豚キムチ丼、牛乳、中華サラダ、大根とわかめスープです。

豚キムチ丼は、キムチの漬けダレも味付けに使用しています。もやしは乾煎りをして、余分な水分を飛ばしています。

中華サラダは春雨の入った、とてもさっぱりとしたサラダです。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ししゃものピリ辛焼き、チャプチェ風、呉汁です。

ししゃもの辛味は豆板醤です。あまり辛くなりすぎないようにしています。
呉汁は、乾燥大豆をゆでて、砕いてから使用しています。かなり細かく砕いているので、食べやすくなっています。

今日の献立は、赤飯、牛乳、スパイシーチキン、きゃべつともやしのごま炒め、沢煮椀です。

今日は、練馬中学校の開校記念日なので、「赤飯」を用意しました。
豆は、皮が破れにくい「ささげ」を使用しています。
ささげを茹でる作業から、全て給食室で行っています。

今日の献立は、練馬スパゲティ、牛乳、キャベツのおかか炒め、アセロラゼリーです。

練馬スパゲティは、練馬区の学校給食の名物献立です。酸味の利いた大根おろしソースのパスタです。
アセロラゼリーは、のど越しが爽やかなデザートです。

今日の献立は、子ぎつねごはん、牛乳、生揚げの辛味炒め、鶏ごぼう汁、豆乳抹茶豆乳ゼリーです。

子ぎつねごはんは、鶏のひき肉を使用しています。色ムラを避けるために、少量の醤油を加えて炊飯しています。

辛味炒めの生揚げは、スチームコンベクションオーブンで焼いてから、調理しています。

今日の献立は、ピザトースト、牛乳、キャベツとハムのソテー、コーンシチューです。

ピザトーストの具を作り、１枚ずつパンに塗り、とろけるチーズをかけて焼く作業まで、全て給食室で実施しています。
シチューのルウも給食室で作っています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏肉のBBQソース、のりとツナのサラダ、ソーセージと野菜のスープです。

BBQソースには、すりおろしたリンゴを使用しています。
のりとツナのサラダは、とても人気のある献立です。海苔は教室で混ぜず、給食室で和えているので、配缶直前に合わせています。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、生揚げのチリソース煮、もやしのごまだれサラダ、ぶどうゼリーです。

生揚げのチリソース煮の生揚げは、スチームコンベクションオーブンで焼いてから、十分に加熱調理した具と合わせています。
もやしのごまだれサラダは、とても人気のある献立です。
ゼリーは寒天で固めています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鮭フライ（米粉）、海苔の佃煮、いもっこ汁です。

鮭フライの衣は、米粉を使用しているのでカリッと揚がっています。
海苔の佃煮には干ししいたけが入っています。みじん切りにしているので、海苔とよく絡まり食べやすくなっています。
フライのソースと佃煮の味がしっかりしているので、汁物は抑えています。

今日の献立は、ご飯、鶏肉の香味焼き、カラフルサラダ、大根のポトフです。

香味焼きは、みじん切りにしたしょうが、にんにく、ねぎと調味料を合わせ、そこに鶏肉を漬け込んで焼いた物です。当日の朝にタレに漬け込むので、タレも加えて焼きます。

サラダのドレッシングは手作りで、加熱をして冷却をした物を使用しています。

今日の献立は、麦ご飯、牛乳、鯖の味噌煮、小松菜と春雨炒め、具だくさんみそ汁です。

鯖の味噌煮は、釜に昆布を敷き、その上にさばととネギの青い部分、生姜を入れ、調味液を入れて煮ます。ネギの白い部分は味噌汁に使用しています。中心部まで味のしみ込んだ味噌煮に仕上がりました

今日の献立は、親子そぼろ丼、牛乳、じゃがいものみそがらめ、美生柑（みしょうかん）です。

親子そぼろ丼の具は効率よく配膳できるように、具は合わせていますが、入り玉子と鶏肉のそぼろ煮は別に調理しています。

じゃがいものみそがらめは、揚げたじゃがいもにみそだれをからませたものです。

今日の果物は愛媛県産の美生柑です。見た目は酸っぱい色をしていますが、甘くてさっぱりとした果物です。