今日の献立は、小豆（あずき）ごはん、さわらの西京焼き、ごま煮びたし、すまし汁です。
今日１月１５日は小正月です。昔は元服の儀式を小正月に行っていたことから１月１５日は成人の日という国民の祝日になりました。しかし、その名前と小正月のなじみが薄いこともあり、２０００年から成人の日は1月の第二月曜日に変更されました。古くは、この日の朝に小豆がゆを食べる習慣がありました。「土佐日記」や「枕草子」などにも小正月に小豆がゆを食べたことが記されています。

今日の献立は、芽かぶごはん、ツナときのこのたまご焼き、かぶのみそ汁です。ツナときのこのたまご焼きは、ベーコン、人参、玉ねぎ、しいたけ、えのきたけ、ツナを炒めて味をつけて、とき卵を混ぜて卵液をつくり、それをアルミ皿に流してオーブンで焼きました。卵には、タンパク質の中で必須アミノ酸を十分に含んでいます。ビタミン類もビタミンＣ以外のほとんどの成分を含んでいます。卵白には、ビタミンＢ２が多く、卵黄には脂溶性のビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋなどを多く含んでいるすぐれた食品の一つです。

今日の献立は、ナンピザトースト、野菜のスープ煮、白玉あずきです。
明日１月１１日は鏡開きです。それにちなんで白玉あずきを作りました。白玉団子は、白玉粉にお豆腐を混ぜ、一つ一つ白玉団子のもちを作りました。鏡開きはお正月に供えた鏡餅を下げて食べて、神仏に感謝し、無病息災を願う行事です。

今日の献立は、七草みそうどん、アメリカンドッグ、りんごです。
１月７日（火）は、七草がゆなどをいただく日でした。本校でも、みなさんの健康を願って、今日は七草みそうどんの献立にしました。みなさんは、春の七草がわかりますか。1月７日に「七草がゆ」を食べる行事は古くから行われ七草の名前を短歌の形に読み込んだり、百人一首にも七草摘みの様子がよまれています。

今日の献立は、チキンと豆のカレー、わかめのかわりあえ、ゆずゼリーです。
新しい年を迎え、心機一転決意にあふれた出発ができたことと思います。
一つでの自分の目標が実現できるようにがんばりましょう。

今日の献立は、豆入りキーマカレー、わかめのかわりあえ、焼きりんごです。
焼きりんごは、青森県弘前市で作られた紅玉を使い、砂糖、バター、シナモンを合わせたものをりんごに塗ってオーブンで焼きました。紅玉りんごは、アメリカが原産で、酸味が強く加熱調理向きです。りんごは、カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンＣ、有機酸などを含み栄養価の高いくだものです。

今日の献立は、マーガリンパン、ローストチキン、かぼちゃのサブジ、キャベツとコーンのスープ、モカパフェです。
ローストチキンは、生姜、ねぎ、醤油、みりんの調味液につけてオーブンで焼きました。かぼちゃのサブジはかぼちゃを大きく切り、砂糖、醤油、みりん、カレー粉で味をつけました。サブジとは、インド料理で野菜をいろいろな調味料や香辛料で蒸し煮する料理をいいます。

今日の献立は、きびごはん、ふりかけ、ブリの照り焼き、青菜のみそ汁、ゆず大根です。
１２月２０日はブリのの日です。なぜかというと１２月は「師走」ともいいます。ブリ（鰤）は魚ヘンに師と書きます。そして２０の２はブ、０はリといって合わせて１２月２０日がブリの日となったようです。今日は、日本海沖で獲れたブリを使ってブリの照り焼きにしました。また、１２月２２日は冬至です。冬至にはゆず湯に入る習慣があります。そこで今日は季節のゆずを使い、ゆず大根を作って添えました。

今日の献立は、麦ごはん、揚げぎょうざ、野菜ソテー、春雨スープ、みかんです。
揚げぎょうざは、豚肉、にら、しいたけ、生姜、にんにくの材料をよく混ぜて、大きなぎょうざの皮に包んで油で揚げました。今日のぎょうざには、にらがたくさん入っていますが、にらの原産は中国です。寒さや暑さにきわめて強く、栄養の面でもスタミナをつける食品の王様です。カロテンやカルシウム、リン酸などもたくさん入っていて刺激のにおいは硫化アリル類です。かぜの予防、貧血、冷え症などに効果のある食品の一つです。

今日の献立は、五目あんかけやきそば、杏仁豆腐です。
五目あんかけやきそばの中華めんは、ごま油などをまぜてもう一度加熱しました。上にかける五目あんは、油、豚肉、にんにく、たけのこ、しいたけ、人参、玉ねぎ、白菜、もやし、いか、えび、うずらの卵、ピーマンの材料を炒めて味をつけました。五目あんかけやきそばは、いろいろな種類の食材料を使っているので全部食べると１６品種の食品を摂ることができます。

今日の献立は、丸パン、イタリアンハンバーグ、粉ふきいも、トマト、レタススープです。
イタリアンハンバーグは、豚肉、豆腐、玉ねぎ、卵、牛乳をよく混ぜて小判の形に作り、オーブンで焼き、チーズをのせてもう一度焼きました。チーズをのせることによりタンパク質のほかに骨の成長に大事なカルシウムの摂取がアップします。

今日の献立は、ごまと青大豆のごはん、ししゃものからあげ、かぶの甘酢づけです。
かぶの甘酢づけは、千葉県柏市で作られたかぶを薄く切り、葉も刻んで、熱湯に通して、酢、砂糖、塩、みりんで作った甘酢につけました。かぶは、８０種類の品種があります。今日のかぶは、東京金町付近が原産の小かぶで、関東を中心に栽培されています。かぶは、春の七草で、すずなとっています。かぶは、アブラナ科で白菜や小松菜と同じ仲間です。

とんかつの豚肉は、豚のももの部位を使いました。豚肉は、牛肉や鶏肉に比べ、疲労回復に効果のあるビタミンＢ１が多く含まれている特徴があります。特にヒレやももの部分に多く含まれています。豚肉は、牛肉や鶏肉に比べるとわずかですが高タンパク質で低カロリーな食品です。

今日のミルクゼリーオレンジソースは、寒天、牛乳、砂糖、ゼラチンを煮て作ったゼリー液をゼリーカップに流して冷やして固め、オレンジジュースとコーンスターチを煮て作ったオレンジソースを冷やして固めたミルクゼリーの上にかけて作りました。

今日の献立は、麦ごはん、さんまの味噌煮、きのこと野菜のおろしあえ、むらくも汁です。さんまの味噌煮は、削り節でとっただし汁に昆布、お酒、味噌、生姜、砂糖を加えてさんまを２時間半煮ました。味噌には、赤味噌と白味噌がありますが、みなさんは、どのような違いかわかりますか、赤い系統の味噌は仙台や新潟地方に多く見られ、大豆を水に浸した後「蒸し」ます。そして熟成期間を長くすることで褐色、色のこい色になります。白い系統のお味噌は信州、長野地方に多く、大豆を水に浸す時間は短めで蒸さずに「煮」ます。熟成期間も短めなのであまり色がつがず色は淡い色となります。

今日の献立は、アップルトースト、いんげん豆のシチュー、フレンチサラダです。
アップルトーストは、食パンにスライスしたりんご、砂糖、マーガリンを合わせたものをのせて、オーブンで焼きました。りんごは、青森県津軽市で作られたふじという品種のりんごを使いました。今、りんごは、いろいろな種類が出回っていますが。国内生産量のトップは、青森県で生産量の半分をまかなっています。２位は長野県で生産量の２割を占めています。カリウム、カルシウム、鉄、食物せんい、ビタミンC、有機酸などを含んでいます。

今日の献立は、ちりめんごはん、肉豆腐、カミカミサラダです。
肉豆腐は、削り節でとっただし汁で、豚肉、玉ねぎ、人参、しいたけ、こんにゃく、車ふ、豆腐、白菜、ねぎ、小松菜を煮て、砂糖、みりん、お酒、醤油で味をつけました。焼ふは、昔から僧侶は肉類を食べることができなかったので、貴重なタンパク質源としてふをつかった料理を食べていました。ふは、小麦粉のタンパク質から取れるグルテンを主に使い、車ふは、それに強力粉などを加えて練った生地を棒に巻いて焼いたものです。

今日の献立は、大根ごはん、ひじき入り卵焼き、キャベツのおかかあえ、すまし汁です。
大根ごはんは、神奈川県の三浦半島でできた大根を千切りにして、人参、油揚げといっしょに炒めて味をつけたものを炊いたごはんに混ぜました。今頃は、大根がおいしい時期です。大根の根の部分は、９５％が水分でビタミンCと消化酵素ジアスターゼがたくさん含まれています。

今日の献立は、麦ごはん、魚のチャンチャン焼き、きゅうりともやしのごま酢、具だくさんのみそ汁です。
魚のチャンチャン焼きは、鮭にキャベツ、玉ねぎ、ピーマン、人参など刻んだ野菜をのせ、赤味噌、みりんなどの調味料をかけてオーブンで焼きました。鮭は、北海道沖で獲れたものです。この４日の深夜に国連教育科学文化機関ユネスコは、わが国の「和食」が無形文化遺産に登録を決定されました。みなさんも和食の良さを見直し、もっと積極的に食事に取り入れてみましょう。

今日の献立は、ほたてごはん、白玉団子スープ、煮豆、ピリ辛あえです。
ほたてごはんは、米ともち米で炊いたごはんに、ほたての貝柱、人参を別に煮てごはんに混ぜました。ほたての貝柱は、タンパク質が高くエネルギーが低い食品です。脂質や炭水化物などをエネルギーに変えるビタミンB2を含んでいたり、体内コレステロールや血圧を正常に保つタウリンというアミノ酸も多く含んでいます。