今日の給食は、『かやくごはん、さわらのゆずみそ焼き、かぼちゃ団子汁、牛乳』です。今日は、「冬至」の日です。冬至は、一年でもっとも昼が短く、夜が長い日です。むかしから、冬至の日に「かぼちゃ」を食べるとかぜをひかないと言われています。また、この日に「ゆず」を浮かべたお風呂につかることで、幸運を呼びよせると伝えられてきました。今日の給食は、冬至にちなんで、ゆずとかぼちゃを使った献立です。あじわっていただきましょう！

今日の給食は、『コーントースト、もりのポトフ、くだもの（はれひめ）、牛乳』です。今日は、旬のくだもの「はれひめ」についてお話します。はれひめは、平成２年に誕生した新しい種類のかんきつです。旬は、１１月から１月にかけてで、みためは、みかんとオレンジを合わせたような形をしています。甘さがひかえめで、さっぱりしていて、ほんのりとオレンジの香りがしますよ。皮がむきやすく、食べやすいくだものです。

今日の給食は、『ごはん、スンドゥブチゲ、ぱりぱりワンタンサラダ、牛乳』です。スンドゥブチゲは、韓国の家庭料理のひとつです。「スンドゥブ」は、韓国の豆腐の種類で、日本のおぼろ豆腐と似たやわらかい豆腐のことをいいます。その豆腐を辛いスープで煮込んだ鍋料理がスンドゥブチゲです。給食では、大量に作るため、今回は、煮崩れしにくい「もめん豆腐」を使って作っています。ピリ辛で、からだが温まる料理です。

今日の給食は、『キャロットライス、とり肉のマスタード焼き、バミセリスープ、牛乳』です。今日は、「バミセリスープ」についてお話します。バミセリスープの「バミセリ」とは、パスタの名前です。正式には、イタリア語で「ヴェルミチェッリ」といいます。通常のパスタは、直径２ミリくらいが標準ですが、バミセリは、それよりもやや細いのが特徴です。そのため、ソースに絡めて食べるより、スープの浮き実として、主に利用されています。今日のスープの具材は、パスタの形に合わせて千切りにし、食べやすくしています。

今日の給食は、『麦ごはん、かつおでんぶ、こまつなとちくわの炒めもの、筑前煮、牛乳』です。筑前煮は、今の福岡地方の郷土料理です。筑前煮は、やさいと肉をいっしょに炒めたものですが、ほかの煮ものとちがう点は、最初に具材を炒めてから煮ることです。1500年代後半、豊臣秀吉が朝鮮出兵したころ、筑前地方にはスッポンがたくさんいて、野菜といっしょに煮ものにしたものを、「かめ煮」や「がめ煮」とよんでいたそうです。今では、とり肉をつかって作られ、全国的にも知られるようになりました。お正月などのお祝いの席でも欠かせない料理です。

　今日の給食は、『五目あんかけやきそば、じゃがいものみそがらめ、牛乳』です。じゃが芋のみそがらめは、白みそ、三温糖、みりん、お酒を火にかけて、練りみそを作り、油で揚げたじゃがいもと和えて作りました。冷めてもおいしいので、お弁当やおやつにもぴったりなおかずです。また、練りみそに、ピーナッツやごまを加えてアレンジしてもおいしいですよ。今日のじゃがいものみそがらめは、たくさん食べてくださいね。

　今日の給食は、『ごはん、ヘルシーハンバーグ、白菜のおひたし、利久汁、牛乳』です。利久汁は、新メニューです。利久という言葉は、人の名前からきています。今から約500年前の戦国時代に、お茶をたてる人として有名であった千利休という人がいました。その人が、ごまを好み、料理によく加えていたことから名付けられたそうです。利久汁は、根菜とすりごまがたっぷり入ったみそ汁です。いつものみそ汁よりもコクのある味に仕上がりました。

今日の給食は、『黒糖パン、マカロニグラタン、イタリアンスープ、牛乳』です。今日は、「黒糖」についてお話します。黒糖パンの茶色い色は、「黒ざとう」という調味料によるものです。黒ざとうは、サトウキビとよばれる植物の汁をしぼり、不純物を取り除いたあと、煮詰めて作られます。これをさらに精製したものが、私たちが日常的によく使う白いさとうです。過剰に精製されていない黒ざとうは、カルシウムやオリゴ糖などを豊富に含んでいて、栄養面でもすぐれています。カルシウムは、白いさとうの240倍も多く含まれているそうです。今日もおいしく給食をいただきましょう。

今日の給食は、『たくあんごはん、野菜のしょうがじょうゆあえ、五色煮、牛乳』です。今日は、「たくあん」についてお話します。たくあんは、大根からできている漬けものです。漬けものはいろいろな野菜を塩やお酢、米ぬかに漬け込んで作る食品です。それにより、野菜の保存性が高まり、風味もよくなります。また、だいこんのデンプン質は、米ぬかに漬けることで、色もあわい黄色に変化し、甘みが増します。今日のたくあんごはんは、おいしいのでたくさん食べてくださいね。

今日の給食は、『豚丼、のっぺい汁、大根の甘酢漬け、牛乳』です。今日は、「のっぺい汁」についてお話します。のっぺい汁は、全国にある郷土料理です。入れる具材は、地域によって異なりますが、共通していることは、具だくさんのすまし汁であること、汁を残さず食べる目的で、とろみが付けられていることです。西日本では、とり肉を入れ、東日本では、さけやいくらを加えることが多いそうです。今日の給食では、とり肉を加えました。寒い日にからだが温まる汁ものです。

　今日の給食は、『豆わかめごはん、いかしゅうまい、春雨スープ、牛乳』です。今日は、「春雨」についてお話します。春雨は、中国で考えられた食材で、緑豆、じゃがいもなどのデンプンを加工して作っためんです。料理に使用する前に水や湯でもどしてから使います。文献によると、日本では、６世紀ごろから食べられていたそうですが、春雨というよび方は、比較的新しく、明治時代までは、そうめんや支那ぞうめんとよばれていたそうです。今日の春雨スープは、のこさず食べてくださいね。

今日の給食は、『あおなピラフ、かみかみチップス、コーンポタージュスープ、牛乳』です。今日は、かみかみチップスについてお話します。かみかみチップスは、食物せんいの多い根菜類や芋類を薄くスライスして、油でじっくり揚げたものです。今日は、「さつまいも、ごぼう、れんこん」を使いました。ぱりぱりとしていて食感も楽しいので、野菜が苦手な人でもおいしく食べられると思います。しっかりかみながら、食べてくださいね。

今日の給食は、『ごはん、ぎせい豆腐、キャベツのうまみ漬け、吉野汁、牛乳』です。今日のキャベツは、練馬産のものです。キャベツの旬は、年に３シーズンあるといわれています。冬に収穫されるものを「寒玉キャベツ」、春に収穫されるものを「春キャベツ」、夏に高冷地で収穫されるものを「高原キャベツ」といいます。中でも寒い時期に栽培される寒玉キャベツは、甘みが強く、うまみも濃くておいしいといわれています。給食では、キャベツをさっとゆでて、塩こんぶとごま油でシンプルに味付けし、漬けものにしました。良くかむことで、キャベツの甘みが感じられます。

今日の給食は、『練馬スパゲッティ、フレンチサラダ、りんごのコンポート、牛乳』です。今日は、「練馬大根」についてお話します。練馬大根は、一般的によく食べられている青首だいこんと比べて、白い根の部分が細長く、辛みがあるのが特徴です。全国的にも有名なブランド野菜ですが、収穫の際に、農家の方への負担が大きいため、現在では、一部の農家でのみ生産されています。今日は、10日の練馬大根ひっこぬき大会でとれたものを練馬区からいただき、給食に使用しました。調理する前の練馬大根は、給食室前に掲示しています。休み時間にぜひ見に来てくださいね。

今日の給食は、『ターメリックライス、ごぼう入りドライカレー、ひじきサラダ、牛乳』です。今日は、カレーにたっぷり入っている「ごぼう」についてお話します。野生のごぼうは、ユーラシア大陸の北部に広く分布しています。しかし、根の部分を食べるのは、日本だけです。日本では、平安時代の宮廷料理にも、ごぼうが使われていたそうです。ごぼうの栄養は、「食物せんい」がとても豊富です。食物せんいは、腸のはたらきを活発にし、おなかの調子を整えるはたらきがあります。今日のドライカレーは、よくかんで食べてくださいね。

今日の給食は、『ごはん、ぶりの照り焼き、五目豆、豆腐とわかめのみそ汁、牛乳』です。今日は、「ぶり」についてお話します。ぶりの旬は、１２月〜１月にかけてです。旬である冬にとれるぶりは、寒ブリと呼ばれ、おいしさも増します。特に富山湾産の天然のぶりは、最高級ブランドとして有名です。栄養面では、「ビタミンD」を豊富に含んでいて、からだの中でカルシウムの吸収を助けるはたらきがあります。また、「鉄分」も多く含まれているため、貧血予防にも効果があります。栄養たっぷりのぶりは、残さずたべてくださいね。