１１月３０日の給食
家常豆腐 野菜のピリ辛和え 牛乳 一口メモ 家常豆腐について。 「家常（ジャージャン）豆腐」は、中国の四川料理から生まれた家庭料理の一つです。「家常（ジャージャン）」とは、「いつもの」という言葉で、「いつも食べている豆腐料理」という意味になります。 今日の給食では、生揚げをはじめ、豚肉やキャベツ、たけのこ、にんじんなどが入った「家常豆腐」を作りました。味付けには、豆腐や豆板醤（トウバンジャン）、ラー油などを使っています。 １１月２９日の給食
海藻サラダ 牛乳 一口メモ カレーライスについて。 今日の献立は、子ども達に人気の「カレーライス」です。給食に出すカレーには、お店で売っているような「カレールウ」は使いません。バター、小麦粉、カレー粉などを使って、「カレールウ」を作ります。 また、たくさんのスパイスを使うことで、食欲増進や料理の味を引き立てる効果があります。 １１月２８日の給食
ワンタンスープ 牛乳 一口メモ ワンタンスープについて。 「ワンタン」は、中華料理の一つです。 日本で食べられている「うどん」や「ほうとう」、大分県の「ほうちょう」、宮城県の「はっと」などの食べ物は、中国から伝わってきた「ワンタン」が発祥だという説もあります。 今日の給食では、ワンタンがたっぷり味わえるスープに仕上げました。 １１月２７日の給食
和風ポトフ 果物（なし） 牛乳 一口メモ 和風ポトフについて。 ポトフとは、フランスの代表的な家庭料理の一つで、直訳すると「火にかけた鍋」という意味になります。 今日の給食では、大きく切った豚肉や野菜・香辛料の他に、日本の鍋料理に欠かせない白菜やきのこを入れて長時間煮込みました。 １１月２３日の給食
ペイザンヌスープ 牛乳 一口メモ ペイザンヌスープについて。 ペイザンヌスープの「ペイザンヌ」とは、フランス語で直訳すると、「農民の」や「田舎風の」といった意味になります。また、野菜を１センチ角ほどの色紙状に切るという切り方をさす言葉でもあります。 今日のスープには、細かく切った野菜がたくさん入っています。 １１月２２日の給食
青のりポテト 牛乳 一口メモ 五目あんかけ焼きそばについて。 「五目」とは、魚・肉・野菜などの様々な材料が混ざっていることを表しています。 材料が混ざった煮汁に片栗粉を加えると、でんぷんが熱に反応してとろみがつきます。このとろみは、熱を包んで料理を温かい状態にし、材料と調味料をからませて、口当たりを良くします。このとろみがあんかけの正体です。 １１月２１日の給食
なめこのみそ汁 牛乳 一口メモ 三食丼について。 「三食丼」は、どんぶりに盛ったご飯の上に、様々な具材を乗せてあります。鶏や豚のひき肉を炒ったもの（そぼろ）や、炒り卵、ほうれん草などの野菜や豆をゆでたり炒めたりしたものを乗せたどんぶりです。 また、「三食丼」は彩りが良く、赤色の食品、黄色の食品、緑の食品が一緒にとれるバランスの良い料理です。 １１月２０日の給食
かじきのかりんとう揚げ かぶのもみ漬け みぞれ汁 牛乳 一口メモ かじきのかりんとう揚げについて。 「かじき」という魚を知っていますか？ 大型の魚で、成長すると１〜４メートル以上の大きさになり、日本近海の深い海を泳ぎ回る暴れん坊な魚です。 かじきは秋から春にかけておいしく食べられ、油を使った料理と良く合います。かじきは、たんぱく質が多く、脂肪が少ないのが特徴です。今日の給食では、角切りにして味付けし、油で揚げました。 １１月１９日の給食
野菜と卵のスープ 果物（みかん） 牛乳 一口メモ チリビーンズドッグについて。 チリビーンズは、アメリカ南部発祥のメキシコ風豆料理で、トマト味のピリ辛スープに大豆を入れて煮込んだものです。 特に大豆は、血液や筋肉となるたんぱく質が多いことから、「畑の肉」とも呼ばれています。日本人の食事に欠かせない食品の一つです。 １１月１６日の給食
ポテトミートグラタン ＡＢＣマカロニスープ 牛乳 一口メモ 米粉ミックスパンについて。 今日の給食に出したパンは、米粉を使ったミックスパンです。米粉は、うるち米を細かく砕いて作られ、大福などの和菓子の材料として使われています。 米粉には、炭水化物やたんぱく質、脂質、ビタミンなどの様々な栄養素が含まれ、小麦粉よりも腹持ちが良く、もちもちとした食感が楽しめるのが特徴です。普段のパンと比べて食べてみるとその違いがよくわかります。 １１月１５日の給食
野菜のおかか和え 石狩汁 牛乳 一口メモ 石狩汁について。 今日の石狩汁は、北海道を代表する郷土料理です。明治時代に、地元の漁師がみそ汁の中に鮭のぶつ切りやアラ（魚の頭部や骨、それらに付着した肉）、野菜などを入れて食べられていたものを、観光客らに提供したのが始まりです。 鮭に含まれるビタミンＤは、骨や歯の成長に必要なカルシウムの吸収率をアップさせるので、牛乳との組み合わせが良好です。 １１月１４日の給食
華風コーンスープ 牛乳 一口メモ ホイコーロー丼について。 練馬区は、東京都２３区の中で、一番広い農地面積をもっています。練馬区で作られている野菜の中でも有名なのは、大根とキャベツです。 今日は、練馬区の小中学校で練馬産のキャベツを食べる「練馬キャベツ一斉給食の日」です。田柄小学校では、「回鍋肉（ホイコーロー）丼」にしていただくことにしました。地元の新鮮な野菜を味わいましょう。 １１月１３日の給食
野菜のスープ チキンのサクサクフレーク焼き 牛乳 一口メモ キャロットライスについて。 給食にはいろいろな野菜が登場しますが、中でも「にんじん」は毎日の給食に欠かせない野菜の一つです。 今日は、たくさんのにんじんが入った「キャロットライス」を作りました。細かいみじん切りになっているので、にんじんが少し苦手な子でも食べやすくなっています。 １１月１２日の給食
じゃがいものそぼろ煮 小松菜とちくわの炒めもの 牛乳 一口メモ じゃがいものそぼろ煮について。 じゃがいもの栄養といえば、まず「でんぷん」が思い浮かびます。でも、実はじゃがいもは、「ビタミンC」が豊富です。しかも、じゃがいもの「ビタミンＣ」は、熱を加えても壊れにくいという特性があります。 今日は、５５ｋｇのじゃがいもを使って「そぼろ煮」を作りました。これは、お店で売っているじゃがいもの３７０個分にあたります。 １１月９日の給食
ポテトのスープ パインゼリー 牛乳 一口メモ 青菜のピラフについて。 今日は、小松菜を使って青菜のピラフを作りました。 小松菜は、冬が旬の野菜です。鉄分やカルシウムが多く含まれ、骨を丈夫にする野菜です。また、小松菜は非常にたくさんのカロテンを含んでいます。ベーターカロテンは皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、あわせて免疫力を高める働きもあります。また、がんの予防にも効果があるといわれています。 ※ 献立表には、「ベーコンとポテトのスープ」と書いてありましたが、「ポテトのスープ」に訂正いたします。 １１月８日の給食
いわしの筒煮 五目豆 野菜のみそ汁 牛乳 一口メモ いわしの筒煮について。 今日は、「よい歯の日」です。献立に使われているいわしは、ＥＰＡやＤＨＡと言われる体に必要な脂肪酸や、骨や歯の成長に欠かせないカルシウムやリンなどが含まれています。 いわしの筒煮は、骨まで食べられるようにやわらかく煮てあります。 １１月７日の給食
ジュリエーヌスープ 鶏肉のワイン煮 牛乳 一口メモ ジュリエーヌスープについて。 「ジュリエーヌ」は、フランス語で「せん切り」という意味です。スープによく使われる言葉で、野菜などがせん切りになっていると、「ジュリエーヌスープ」と呼ばれます。 今日の給食では、にんじん、きゃべつ、セロリ、玉ねぎなどの野菜をせん切りにして、スープを作りました。 １１月６日の給食
いかシュウマイ ビーフンスープ 牛乳 一口メモ いかシュウマイについて。 いかにはたくさんの種類があり、世界中で約５００種類、日本の近くでも約１３０種類のいかが生息しているそうです。 今日の給食では、豚ひき肉に加えて、粗くみじん切りにしたいかと、しょう油やごま油などの調味料を混ぜ、シュウマイの皮で包みました。 １１月５日の給食
生揚げのふきよせ きんぴら 牛乳 一口メモ 生揚げのふきよせについて。 「吹き寄せ」とは、風に吹き寄せられた落ち葉のように、様々な材料を取り合わせた料理のことを言います。今日の給食の「生揚げのふきよせ」では、生揚げのほかに、鶏肉や玉ねぎ、にんじん、たけのこなどの食材を使っています。 １１月２日の給食
じゃがいもの味噌からめ 牛乳 一口メモ にんじんについて。 給食にはいろいろな野菜が登場しますが、中でも「にんじん」は、毎日の給食に欠かせない野菜の一つです。にんじんがおいしい季節は、今頃から２月まで続きます。 赤いにんじんは、給食に取り入れることで、彩りが良くなり、食欲を増進する効果があります。また、にんじんには「カロテン（ビタミンＡ）」や「カリウム」、「食物繊維」がたっぷり含まれています。 |
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