4月18日の給食三色サラダ 牛乳 一口メモ 給食のカレーは、ルーから手作りをしています。 カレー粉は、ターメリックとコリアンダー、クミンなどのスパイスからできています。カレー独特の黄色は、ターメリックによるものです。また、コリアンダーは、柑橘系の甘く爽やかな香りをもつスパイスで、カレーの味わいに一体感をもたらすのが大きな特徴です。さらにクミンは、カレー特有のスパイシーな香りとほのかな苦味が特徴です。クミンが入っていないとカレーの味が落ちるとまで言われるため、まさにカレー粉の主役と呼ぶにふさわしいスパイスです。 スパイスには、血の流れを良くして体を温めたり、香りで食欲を増したりするはたらきがあります。 |
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