献立名　　　　　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　　　　　四川味噌豆腐
　　　　　　　　　　　　　　春雨サラダ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳

一口メモ

　今日の四川味噌豆腐は、豆腐をたっぷり使った料理です。豆腐は、大豆を絞ってできた豆乳に、にがりを加えて固めて作ります。
　クイズです。豆腐一丁（約３００ｇ〜４００ｇ）を作るのに、何粒ぐらいの大豆が必要でしょうか？
（１） １２０粒
（２） ３８０粒
（３） ６３０粒


　答えは、（２）の３８０粒です。豆腐には大豆の栄養がギュッと詰まっているのが分かります。
　豆腐の種類として、絹ごし豆腐と木綿豆腐があります。絹ごし豆腐は、なめらかでやわらかいのが特徴です。一方の木綿豆腐は、少し固いので食べ応えがあります。給食では、料理によって豆腐の種類を使い分けています。今日は、豆腐の味をしっかりと感じてもらえる木綿豆腐を使用しました。