献立名　　　　　　　　　　　チキンピザトースト
　　　　　　　　　　　　　　フレンチサラダ
　　　　　　　　　　　　　　コーンポタージュ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳

一口メモ

　今日のコーンポタージュは、牛乳ではなく豆乳を使って作っています。牛乳とは違う豆乳の甘味が感じられるコーンポタージュになりました。
　豆乳は大豆から作られていますが、どのように作っているのでしょうか？
（１） 大豆そのままをぎゅっとしぼる
（２） 大豆を細かく粉のようにしてから水に溶かす
（３） 大豆を水に浸してからすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁をこす


　答えは、（３）です。豆乳にするまでには、たくさんの工程があることが分かります。豆乳も牛乳も、それぞれ栄養価の高い食材なので、給食では両方ともバランスよく料理に取り入れています。