献立名　　　　　　　　　　　五目うま煮丼
　　　　　　　　　　　　　　高野豆腐と大根の味噌汁
　　　　　　　　　　　　　　牛乳

一口メモ

　高野豆腐は、しっかりと水切りした豆腐を適当な大きさに切って、寒い外に置いて冷凍させます。夜に凍った豆腐は、日中に溶け、水分が蒸発していきます。冷凍と蒸発を繰り返し、完全に水分を抜きます。こうしてでき上ったものが高野豆腐です。
　スポンジ状になっているので、料理の味がよく染み込んでおいしくなります。また、原材料が大豆なので、たんぱく質を多く含んだ食品です。
　高野豆腐１枚は、絹ごし豆腐の１／２〜１／３丁分だと言われています。大豆の栄養をぎゅっと凝縮しているのが分かります。