５月２２日の給食
ぎょろっけ わかめスープ 牛乳 一口メモ 「ぎょろっけ」って何？ と気になった方が多いかもしれません。ぎょろっけは、漢字で書くと「魚ろっけ」です。魚のすり身に、みじん切りにした玉ねぎやにんじんを混ぜて、パン粉をまぶして油で揚げた料理です。作り方や、見た目がコロッケに似ていることから、「ぎょろっけ」と名付けられました。 今日は、しょう油で味付けをしていますが、カレー風味や唐辛子を入れたピリ辛風味など、様々にアレンジしたぎょろっけもあります。佐賀県や山口県、熊本県付近のお店では、よく売られているおなじみの料理だそうです。 ふわふわの中身と、パン粉のカリッとした食感がとてもおいしいです。 ５月２１日の給食
チリンドロン レモンドレッシングのサラダ オレンジ 牛乳 一口メモ 「チリンドロン」とはどんな料理？ と思った人が多いかもしれません。チリンドロンは、スペインのアラゴンという地域でよく食べられている「トマト煮込み」の料理です。ちょっとおもしろい名前の料理ですね。 チリンドロンとは、もともとはトランプのゲームのことです。いろいろな野菜を入れるので、トランプのカードのようにカラフルになる料理ということから「チリンドロン」と呼ばれるようになったそうです。 今日の給食では、鶏肉や大豆、にんじん、玉ねぎが入り、具だくさんになっています。ターメリックライスと一緒に食べるとおいしいです。給食を通してスペインの料理が味わえる献立になりました。 ５月２０日の給食
シシャモの味噌マヨ焼き ごぼうの中華和え いも煮汁 牛乳 一口メモ 今日は、白米にきびを混ぜて炊いた「きびご飯」の献立です。ご飯をよく見ると、黄色の小さい粒が混ざっています。きびを混ぜると、もっちりとした食感になります。また、きびには食物繊維や鉄分、たんぱく質などが白米に比べて多く、栄養価もプラスされることになります。 桃太郎の昔話に出てくる「きびだんご」は、きびの粉から作ったものです。桃太郎は、鬼退治に行く時に「きびだんご」を持っていきました。そして、栄養のある「きびだんご」をお供になったサルと犬、キジにも分けてあげて、無事に鬼を退治することができました。不思議な力のある「きびだんご」を一度味わってみたいものです。 ５月１７日の給食
高野豆腐と大根の味噌汁 牛乳 一口メモ 高野豆腐は、しっかりと水切りした豆腐を適当な大きさに切って、寒い外に置いて冷凍させます。夜に凍った豆腐は、日中に溶け、水分が蒸発していきます。冷凍と蒸発を繰り返し、完全に水分を抜きます。こうしてでき上ったものが高野豆腐です。 スポンジ状になっているので、料理の味がよく染み込んでおいしくなります。また、原材料が大豆なので、たんぱく質を多く含んだ食品です。 高野豆腐１枚は、絹ごし豆腐の１／２〜１／３丁分だと言われています。大豆の栄養をぎゅっと凝縮しているのが分かります。 ５月１６日の給食
つくね焼き 五目汁 牛乳 一口メモ 今日は、今が旬のグリンピースを混ぜた「グリンピースご飯」を作りました。グリンピースと言うと、苦手な子がいるかもしれません。よく使われているグリンピースは冷凍のものですが、今日は収穫したての生のグリンピースを使っています。生のグリンピースを楽しめるのは、この時期だけです。いつものグリンピースとはひと味もふた味も違う、おいしい豆の風味を味わいながらべることができます。 また、今日のグリンピースは、１校時に２年生がさやむきをしたものです。全校分のグリンピース１５ｋｇを一生懸命むいてくれていました。２年生のがんばりが込められたグリンピースご飯になっています。 ５月１５日の給食
鶏肉のバーベキューソース 小松菜とコーンのソテー 春雨スープ 牛乳 一口メモ 春雨は、サラダやスープによく使われる食材です。春雨は、細長くて透明な見た目が「春の雨」に似ていることから「春雨」と呼ばれるようになりました。 では、春雨は何から作られているでしょうか？ （１） 小麦粉 （２） 米 （３） 豆 答えは、（３）の豆です。給食では、緑豆と呼ばれる豆から作られた春雨を使っています。 他にも、「じゃがいも」や「さつまいも」から作られた春雨もあります。原料によって食感が異なり、いも類のでんぷんで作るとモチモチとした食感になります。一方、緑豆のでんぷんで作るとコシが強くなります。 ５月１４日の給食
トマトのミートボールシチュー キャベツサラダ オレンジ 牛乳 一口メモ 「トマトのミートボールシチュー」は、トマトシチューの中に、手作りのミートボールやじゃがいも、にんじんなどの具材をたっぷり入れました。トマトの酸味が苦手という子がいるかもしれませんが、やや強火でしっかり煮込むことで解消します。酸味が飛んで、甘味が感じられるおいしいトマト料理になります。 トマトは、生で食べるだけでなく、トマト煮込みやスープなどの料理、ケチャップやソースなどの調味料にも使われる野菜です。一年間で食べられる量は、野菜の中で世界一と言われるほど世界中で親しまれています。 また、ヨーロッパでは、「トマトが赤くなるとと医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトには栄養がたっぷりあります。見た目にも鮮やかな赤色をしているので、見ているだけでも元気になりそうな感じがします。 ５月１３日の給食
白身魚のラビゴットソース そら豆 ジュリエンヌスープ 牛乳 一口メモ 今日は、１校時に１年生がそら豆の皮むきを体験しました。それを給食室で塩ゆでにして出しています。がんばった１年生のことを思い、残さずに食べるように指導しました。 クイズです。そら豆の名前の由来は、次のうちのどれでしょうか？ （１） 色が空の色に似ているから （２） 形が空に浮かぶ雲に似ているから （３） 空に向かってさやがつくから 答えは、（３）の「空に向かってさやがつくから」です。豆類は、下に向かってさやがつくものが多いですが、そら豆は上に向かってさやがつき、大きくなっていきます。やがて、中の豆が重くなってくるとさやが下向きになってくるので、その頃に収穫をします。 ５月１０日の給食
サバの生姜煮 変わり煮びたし 和風野菜汁 牛乳 一口メモ 今日は、サバを生姜としょう油などの調味料と一緒に煮た「サバの生姜煮」を作りました。生姜の香りがして、とてもおいしく仕上がっています。 ショウガは、魚の臭みを消してくれるとともに、食欲をアップさせる働きがあります。また、血液の流れを良くするので、生姜を食べると体がぽかぽかと温まります。 生姜に関するクイズです。生姜は、どの部分を食べている野菜でしょうか？ （１） 根っこ （２） 茎 （３） 葉 答えは、（２）の茎です。生姜は、根っこのような見た目をしていますが、土の中の茎を食べていることになります。 ５月９日の給食
フレンチサラダ コーンポタージュ 牛乳 一口メモ 今日のコーンポタージュは、牛乳ではなく豆乳を使って作っています。牛乳とは違う豆乳の甘味が感じられるコーンポタージュになりました。 豆乳は大豆から作られていますが、どのように作っているのでしょうか？ （１） 大豆そのままをぎゅっとしぼる （２） 大豆を細かく粉のようにしてから水に溶かす （３） 大豆を水に浸してからすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁をこす 答えは、（３）です。豆乳にするまでには、たくさんの工程があることが分かります。豆乳も牛乳も、それぞれ栄養価の高い食材なので、給食では両方ともバランスよく料理に取り入れています。 ５月８日の給食
豚肉の甘辛味噌炒め 具だくさん味噌汁 牛乳 一口メモ 今月の給食目標は、「食事のマナーを身につけよう」です。食事のマナーを守るということは、クラスのみんなが気持ちよく過ごせるようにという「思いやり」にもつながります。給食の時間がもっと楽しくなるように、マナーを守って過ごせるようにしたいものです。 今日は、配膳の仕方について確認します。ご飯が左、汁物が右側になっているでしょうか？ これは、配膳の基本です。ご飯を左側に置くことで、スムーズに食事を進めることができます。子ども達には、トレーの中で正しく食器が置かれているように指導しています。 ご家庭ではどのように配膳をしていますか？ ご飯と汁物の位置は、地方によって違う場合もあります。 ５月７日の給食
野菜オムレツ ベジタブルスープ 牛乳 一口メモ 「野菜オムレツ」は、卵に具材の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんなどを混ぜて、オーブンで焼きました。今日は、ケチャップをつけて食べるようにしています。 クイズです。今日のオムレツを作るのに、どのくらいの卵を使っているでしょうか？ （１） ３００個 （２） ４５０個 （３） ５５０個 答えは、（３）の５５０個です。調理員さんが一つ一つ手で卵を割って、殻が入らないように溶いた卵を網でこしてから調理しています。 給食室で使用した卵の殻は捨ててしまいますが、マヨネーズを作る会社では再利用しているそうです。卵の殻はカルシウムが豊富なので、高齢者用の食事やベビーフード、麺やスナック菓子などに使用されています。また、チョークやタイヤの原料としても卵の殻が使われているそうです。 ５月２日の給食
小松菜とひじきのナムル 中華風スープ ぶどうゼリー 牛乳 一口メモ ５月５日の端午の節句は、男の子の健やかな成長を願う行事です。こいのぼりや五月人形を飾ったり、邪気をはらうといわれるショウブを浮かべたお風呂に入ったりします。また、柏餅やちまきを食べたりする習慣もあります。ちまきは、中国から伝わったもので、もち米やもちを竹の皮で包んだ料理です。 今日の給食では、少し早いですが、「こどもの日」にちなんだちまきの中身である「中華おこわ」を作りました。具材には、豚肉やたけのこ、コーン、干ししいたけが入っています。いつものお米にもち米を混ぜて炊いているので、もちもちとした食感でおいしくなっています。 ５月１日の給食
油揚げのチーズ入り肉詰め焼き 大根きんぴら 実だくさん味噌汁 牛乳 一口メモ 油揚げは、大豆が変身した食べ物の一つです。大豆は、すりつぶしたり加熱したり、発酵させたりすることで、様々な食品に変身します。大豆が姿を変えた大豆製品は、豆腐や油揚げ、納豆、味噌、しょう油など、１５種類以上もあります。 油揚げは、豆腐を薄く切ってから水気を切った後、油で揚げて作ります。給食では、油揚げを料理する前に、一度ゆでて余分な油を落とす「油抜き」という作業をしています。そうすることで、調味料がしみ込みやすくなり、ジューシーに仕上がります。 今日は、油揚げをカリッとさせるために、油抜きはしていません。ひき肉とチーズなどを油揚げに詰めて、オーブンで焼き色がつくまで焼いてあります。 ４月３０日の給食
すき焼き風肉豆腐 わかめサラダ 牛乳 一口メモ わかめは、一年中売られているので、旬の時期が分かりにくいかもしれません。実は、ちょうど今の時期が旬の食材です。春に収穫し、乾燥させたり塩蔵にしたりして、保存ができるように加工されています。採れたてのわかめは、何色をしているか知っていますか？ 答えは、「茶色」です。加熱すると、よく見たことのある「緑色」に変化します。 また、わかめはどの位の大きさにまで成長すると思いますか？ 普段はカットされているものを見ているので、分かりにくいかもしれません。海に生えている時は１〜２ｍもあり、とても大きい海藻です。 ４月２６日の給食
フルーツヨーグルト 牛乳 一口メモ 今日のデザートは、ヨーグルトにみかんや桃、パインの缶詰を混ぜた「フルーツヨーグルト」です。 ヨーグルトは、牛乳から作られています。ヨーグルトの他にも、チーズや生クリーム、バター、アイスクリームなど、多くの食べ物が牛乳から作られています。ですから、給食には必ず牛乳が出ているので、牛乳を出してくれている牛には感謝しなければなりません。 そこで、牛にまつわるクイズです。ホルスタイン牛は、いろいろな白黒模様のある牛ですが、必ず白いところが３か所あります。それはどこでしょう？ 答えは、「おでこ」と「足」、「しっぽ」です。この３か所は、共通して白いそうです。牧場などで、ホルスタイン牛を見る機会があったら、チェックしてみてください。 ４月２５日の給食
シシャモの磯辺揚げ 野菜の和風ごま炒め 和風肉団子スープ 牛乳 一口メモ 「シシャモの磯辺揚げ」は、シシャモに青のりをまぶして、衣をつけて油で揚げました。 シシャモはカルシウムが多く含まれているので、育ち盛りの子ども達にはしっかり食べてもらいたい食材の一つです。給食には、月に１回ぐらいの頻度で出ています。子ども達が楽しんで食べられるように、また苦手な子もおいしく食べられるように、味付けや調理法を変えています。 クイズです。シシャモは、１尾で牛乳何本分のカルシウムを摂ることができるでしょうか？ （１） 牛乳１／２本分 （２） 牛乳１本分 （３） 牛乳２本分 答えは、（２）の牛乳１本分です。 骨を丈夫にするには、カルシウムをしっかり摂って、外で元気よく体を動かすことが大切です。 ４月２４日の給食
小松菜入り卵焼き 根菜のごま味噌汁 牛乳 一口メモ 今日の味噌汁には、ごまをペースト状にした練りごまを混ぜています。そのため、いつもよりクリーミーで、ごまの味が楽しめる味噌汁になっています。 ごまは、昔から不老長寿の薬とも言われるほど栄養豊富な食材として知られてきました。一粒はとても小さいですが、その中には栄養がギュッと詰まっています。種は植物の赤ちゃんなので、芽を出して成長するための栄養が種の中に詰まっているわけです。 ごまは、花の後に「さく果」という実をつけます。一つのさく果の中には、ごまが約１６０粒入っています。熟すと、さく果がはじけてごまが飛び出してきます。この様子から、「開け、ごま！」という言葉が生まれたそうです。 ４月２３日の給食
五目さっぱりスープ 米粉のにんじんケーキ 牛乳 一口メモ 今日のデザートでは、すりおろしのにんじんが入ったケーキを作りました。米粉を使っているので、モチモチとした食感が楽しめます。 にんじんは、給食には欠かせない野菜の一つです。給食でにんじんを使わない日は、年に１〜２回ほどしかありません。なぜそんなににんじんを使っているのでしょうか？ にんじんはカロテンが豊富で、根を食べる野菜の中では、珍しく緑黄色野菜に含まれます。オレンジ色の色素のカロテンの量は、緑黄色野菜の中でもトップクラスです。給食は、でき上ってから食べるまで少し時間があるので、彩りが暗くなりがちです。しかし、にんじんは時間が経っても変色しない鮮やかなオレンジ色であり、給食全体を彩りよくしてくれます。 ４月２２日の給食
サワラの西京焼き 野菜のじゃこ炒め のっぺい汁 牛乳 一口メモ サワラは、漢字で書くと「魚」へんに「春」と書きます。関西では、サワラが水揚げされると春になるということで、「春告げ魚」とも呼ばれています。 では、サワラの名前の由来は、次のうちのどれでしょう？ （１） 昔は沢で獲れた魚だから （２） 細い魚だから （３） 触るとすぐに傷むので、触らない魚という意味で 答えは、（２）の細い魚だからです。サワラは細長い形をしていて、「狭い腹」という意味から「サワラ」と呼ばれるようになったそうです。身が柔らかく、とてもおいしい魚です。 サワラは、成長するにしたがって名前が変わっていく「出世魚」です。大きくなるにつれ、「サゴシ」から「サワラ」と呼び名が変わります。出世魚は縁起物とされていて、おめでたい日の食事によく登場します。 |
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