今日の給食

○わかめごはん
○おからコロッケ
○ボイルキャベツ
○青菜のみそ汁
○牛乳

　今日のコロッケは、給食室で一つ一つ手作りしたものです。蒸して、つぶしたじゃがいもに、炒めたぶた肉、にんじん、たまねぎをまぜます。そこにさらに、大豆から豆腐を作る途中で できる「おから」をくわえて、混ぜ合わせてから、丁寧に形を整えます。これに、小麦粉や卵、パン粉の衣をつけて、油で揚げて作りました。
　おからは、大豆のしぼりかすですが、実はとても栄養があります。おなかの調子を整える食物繊維や、骨を作るもととなるカルシウムをたっぷり含んでいます。

今日の給食

○吹き寄せごはん
○さんまのかば焼き　黒酢あん
○わかめと豆腐のすまし汁
○牛乳

　１０月１１日は十五夜に次いで月が美しい「十三夜」でした。「十三夜」は別名栗名月と呼ばれています。そこで、今日は栗やきのこなど、この時期においしくなる食材を使った吹き寄せごはんを作りました。

今日の給食

○ごまごはん
○厚揚げと野菜の回鍋肉風
○広東スープ
○牛乳

　ごまの成分は50％が脂質、20％がタンパク質、残りの30%がビタミン類・ミネラル・食物繊維です。50％あるごまの脂質には、免疫力を高めたり、コレステロール値を下げる働きがあります。ごまの油は血液をサラサラにするいい油です。次に多いタンパク質は、体で作ることができない良質のものをたくさん含んでいます。

今日の給食

○カレーうどん
○卑弥呼（ひみこ）スナック
○牛乳

　弥生時代の卑弥呼の食事はかむ回数が現代の食事の６倍だったそうです。おそらく卑弥呼はよい歯や歯ぐきをしていたという想定から、「肥満予防」の“ひ”や、「味覚の発達」の“み”、「言葉の発音、はっきり」の“こ”など、８つのかむことの大切さをまとめて「ひみこのはがいーぜ」というキャッチフレーズが生まれました。卑弥呼スナックは、大豆、じゃこ、昆布、さつま芋を油で揚げたかみごたえのあるおかずです。

今日の給食

○フレンチトースト
○米粉のサーモンチャウダー
○コールスローサラダ
○牛乳

　フレンチトーストは、大きなたらいで食パンを卵液に浸します。バターを塗った鉄板に並べて、少し焼き色がつく程度にオーブンで焼きました。
　「チャウダー」の語源は、「大鍋、煮込み」という意味のフランス語です。今日は、小麦粉の代わりに米粉を使ってチャウダーのとろみを出しています。

今日の給食

○ごはん
○筑前煮
○キャベツのごまみそかけ
○牛乳

　筑前煮は、九州北部の郷土料理です。お正月や、お祝いの席でも食べられているほど、地元では欠かせない料理になっています。いろいろな材料を一緒に煮る筑前煮は「がめ煮」と呼ばれることもあります。これは博多弁で「寄せ集める」の意味がある「がめくりこむ」という言葉に由来しています。

今日の給食

○ごはん
○凍り豆腐の卵とじ
○野菜のおひたし
○牛乳

　「凍り豆腐の卵とじ」に使われている、凍り豆腐は、その名前の通り、豆腐を凍らせて作ったものです。凍らせたあと、乾燥させているため、くさりにくく、日持ちがする食品です。凍り豆腐は、「高野豆腐」、「凍み豆腐」などと呼ばれることもあります。筋肉や、血液を作るもとになる、たんぱく質がたくさん含まれています。
　今日は、じっくり煮込んで凍り豆腐に出汁や肉のうま味をしみこませました。

今日の給食

○きびご飯
○揚げ魚の生姜ソース
〇野菜の磯辺和え
○肉じゃが味噌汁
○牛乳

　今日の揚げ魚の生姜ソースでは、「もうかさめ」という魚を使っています。
　「もうかさめ」とはネズミザメの別名で、東北でよく使われる呼び方です。東北ではスーパーにも並ぶ馴染みのある食材で、クセのない淡白な味わいが特徴です。適度に繊維質でしっとりしているため歯ごたえもあり、少し鶏肉の食感に似ています。

今日の給食

○中華丼
○チゲスープ
○くだもの（梨）
○牛乳

　今日のくだものは「南水」という名前の梨です。
　日本の梨には、豊水、幸水、南水など果皮が茶色い「赤梨」と、二十世紀梨のような果皮が緑色の「青梨」があります。南水は「赤梨」の仲間で、越後と新水を掛け合わせてできた、比較的新しい品種です。

今日の給食

○深川めし
○糸寒天サラダ
〇生揚げとなすのみそ汁
○牛乳

　今日１０月１日は都民の日です。そのため今日は東京にちなんだ給食です。
　深川めしは、昔「深川名物」として、あさりなどの貝類がたくさんとれたことから、よく食べられていた東京の郷土料理です。深川めしには、２種類あり、深川の漁師たちが漁の合間に手早く食べられる料理として生まれた、ご飯にあさりとねぎのみそ汁をかけた、ぶっかけ飯と、それを弁当用にアレンジした炊き込みご飯があるそうです。
　糸寒天サラダに入っている糸寒天も、伊豆諸島の海でとれた、東京産の食材です。

今日の給食

○わかめごはん
○さばのごま焼き
○春雨サラダ
○青菜のみそ汁
○牛乳

　今日は、和食の献立です。「ごはん・みそ汁・魚」の組み合わせは、８００年ほど前から日本で続いているそうです。
　中でも、みそは、保存がきいて、いろいろな栄養が含まれていることから、日本の食事になくてはならない、健康食品です。みそは大豆からできていて、筋肉や血液を作るもとになるたんぱく質がたくさん入っています。また、疲れやストレスをとってくれる働きのあるビタミンも、多く含まれています。

今日の給食

○二色サンド
○ポークビーンズ
○果物（ぶどう）
○牛乳

　今日の果物はぶどうです。最近では種無しのものが主流で、最近、特に人気なのが、シャインマスカットという品種です。
　種無しで皮ごと食べられる手軽さと、マスカットの良い香り、糖度が20度前後もあるという強い甘みが人気の理由で、病気にも強く、作りやすいことから、栽培する農家が増えているそうです。

今日の給食

○練馬スパゲティ
○キャロットソースサラダ
○明日葉ミルクゼリー
○牛乳

　明日葉は、成長の速い植物で、今日葉を摘んでも明日にはもう新しい葉が出ているという事から、この名前が付けられました。ビタミンやミネラル、食物繊維を多く含み、栄養たっぷりの野菜です。今日は、この明日葉の粉を使ってミルクゼリーを作りました。
　今日は、保教の会・文化委員の方々の主催で給食試食会が行われ、４５名の保護者の方にご参加いただきました。ありがとうございました。

今日の給食

○豆腐と豚肉のあんかけ丼
○ごまだれサラダ
○牛乳

　「豆腐と豚肉のあんかけ丼」には、豆腐と豚肉のほかにも、玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しめじなどたくさんの野菜が入っています。これらの具材を炒め、しょうゆ、しお、こしょう、オイスターソースなどで味付けしました。少しだけ、ピリ辛になるように、トウバンジャンも入っています。

今日の給食

○高菜チャーハン
○きびなごの南蛮漬け
○太平燕
○牛乳

　今日は熊本県の郷土料理である太平燕(たいぴーえん)を作りました。太平燕は日本でアレンジされた中華料理の一種です。春雨スープにエビ、イカ、豚肉、野菜などの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えた料理です。今日は揚げ玉子の代わりにうずらの卵を加えました。野菜と肉や魚介のうま味たっぷりの太平燕です。

今日の給食

○五目とりめし
〇豆腐入り卵焼き
○具だくさんみそ汁
○牛乳

　豆腐入り卵焼きは、ミキサーにかけて細かくした豆腐を入れて焼いた卵焼きです。豆腐のほか、ひき肉、にんじん、ひじき、グリンピースが具材として入っています。
　卵と具材を混ぜ合わせ、カップに入れて、給食室のオーブンで焼きました。とても具沢山の卵焼きでした。

今日の給食

○ごはん
○海苔の佃煮
○肉じゃが
○切干ときゅうりのごま酢あえ
○牛乳

　佃煮は、今から４００年ほど前の江戸時代、現在の東京都中央区にあたる、江戸の佃島から広まったと言われています。
　当時、江戸の佃島に住んでいた漁師が、江戸前で捕った、売り物にならない小魚等を、保存もできる形で美味しく調理していた料理を「佃煮」と呼ぶようになりました。

今日の給食

○青椒肉絲丼
○ワンタンスープ
○牛乳

　「青椒肉絲」は、ピーマンと細切りにした肉などを炒めた中国料理です。発祥の地である中国においては、肉は豚肉を使用するのが一般的です。今日の給食でも豚肉を使っています。お肉と一緒に食べるのでピーマンが苦手でも食べやすいと完食のクラスも多くありました。

今日の給食

○豆若ごはん
○鮭の花かご焼き
○根菜汁
○牛乳

　「豆若ごはん」は、きびを入れて炊いたごはんに、枝豆とわかめを混ぜ合わせた食感が楽しいごはんです。
　「鮭の花かご焼き」は、マヨネーズを使ったソースとピーマン、黄色と赤のパプリカ、チーズを鮭にのせてオーブンで焼いて作りました。カラフルな色合いが花のように見える料理です。
　「根菜汁」には、にんじん、ごぼう、大根、さつま芋などの根菜が入っています。“根菜”という漢字を見ると分かるように、畑で、土の中にできる野菜のことで食べると血行をよくして、代謝をアップさせるといわれれいます。

今日の給食

　今日は、お月見の日です。この日は「中秋の名月」「十五夜」とも言われています。お月見は、きれいな月を見ながら、秋の収穫に感謝をする行事です。稲穂に見立てたススキをかざり、おそなえものをして、満月のお月見をします。なかでも里芋を供えるのは一般的で、「中秋の名月」は「芋名月」とも言われます。
　月見団子にちなんで「みたらし団子」のデザートです。調理師さんたちが朝からたくさんのお団子を丸めてく手作りしてくれました。