5月27日(木)の給食・かつおの甘辛揚げ ・呉汁 ・メロン ・牛乳 かつおは、今が旬の食材です。この時期にとれる初鰹は、脂が少ないので、今日は油で揚げてから甘辛いたれとごまをからめて出しました。 呉汁は、大豆をすりつぶした「呉」を入れた汁物です。 今日のメロンはアンデスメロンでした。八百屋さんがちょうど食べごろのものを持ってきてくださいました。甘くてとても美味しかったです。 5月26日(水)の給食・大豆もやしと小松菜のスープ ・みかん入り豆乳プリン ・牛乳 キムチチャーハンは、今日は全学年辛さを変えずに作りました。カレーなどは1年生はまだ辛みがあるものは慣れていない様子でしたが、今日のキムチチャーハンは「これは食べられるよ!」と話してくれました。 今日のスープは、大豆もやしのシャキシャキした食感が美味しい具だくさんのスープになりました。 みかん入り豆乳プリンに使ったみかん缶は、型崩れしてしまったものを集めた商品を使いました。こまかくなってしまっているものもありましたが、良い具合に散らばって、食べやすく仕上がりました。 5月25日(火)の給食・手作りふりかけ ・高野豆腐の玉子焼き ・なめこの味噌汁 ・牛乳 今日は、給食室で手作りのふりかけをごはんにかけました。おかかと青海苔の香りが美味しいふりかけです。 高野豆腐の玉子焼きは、高野豆腐のほかに挽き肉、ひじき、たまねぎを入れました。細かく刻んで味をなじませてから、卵と一緒に焼きました。 なめこの味噌汁は、だしときのこのうまみが合わさって、さらに美味しくなりました。なめこは好きな子と苦手な子、食べ慣れている子と食べ慣れていない子にわかれていました。初めて食べる食材でも、まずは一口食べてみて、いろいろな味や食感に出会うきっかけになればと思います。 5月24日(月)の給食・大根のツナドレサラダ ・ポトフ ・牛乳 焼きカレーパンは、給食室で手作りの具をパンにはさみ、衣をつけてオーブンで焼いた料理です。具には豚挽き肉、にんじん、たまねぎ、大豆をつかいました。 サラダの大根と、ポトフのキャベツは、地域の農家さんが収穫したばかりのものを届けてくださいました。どちらも甘みがあり、とても美味しかったです。大根の葉っぱは刻んで茹でて、ポトフに入れました。 5月21日(金)の給食・いかなごのくぎ煮 ・ぼっかけ ・兵庫県産たまねぎの味噌汁 ・セミノール ・牛乳 郷土料理で日本一周 今月は兵庫県です。 兵庫県やその周辺では、春先にとれるいかなごを、醤油と砂糖で煮た「いかなごのくぎ煮」をよく食べるそうです。いかなごを見ると、春がきたことを感じるそうです。 ぼっかけは、牛すじとこんにゃくを甘辛く炊いた料理です。兵庫県ではお好み焼きやうどんなどに入れて食べたりもするそうです。給食では、牛すじと牛こまを半分ずつ入れて作りました。 兵庫県淡路島産のたまねぎは、甘くてやわらかいのが特徴です。味噌汁に入っても甘さを感じるおいしいたまねぎでした。 今日の果物は、清見オレンジの予定でしたが、セミノールに変更になりました。 初めて食べる食材や料理もあったかもしれませんが、この取り組みが、様々な味や日本の美味しい郷土料理を知るきっかけになりましたら嬉しいです。 5月20日(木)の給食・春雨スープ ・パインゼリー ・牛乳 家常豆腐は、中国の家庭料理です。中国では揚げた豆腐を使うそうですが、給食では厚揚げを使いました。 春雨スープには8種類の食材を入れました。 パインゼリーは、喜んで食べてくれる子が多かったです。じめじめした日はさっぱりしたデザートが良いですね。 5月19日(水)の給食・アスパラのクリーム煮 ・小玉すいか ・牛乳 セサミトーストは、いりごま、すりごま、ねりごまを使ったトーストです。1・2年生は少し厚めのトーストを1/2に切って出しました。 アスパラのクリーム煮に入れたアスパラガスは、北海道空知で収穫されたものを直送していただきました。北海道空知からは、お米も直送していただいています。今シーズン始まったばかりの、収穫したてのアスパラは、みずみずしくてやわらかかったので、さっと茹でてクリーム煮に加えました。甘くてとても美味しかったです。 小玉すいかは、嬉しそうに食べている子が多かったです。 5月18日(火)の給食・さばの味噌焼き ・おかかあえ ・けんちん汁 ・牛乳 大六小のお米は、北海道空知から産地直送のものを使っています。今日のようにごはんそのものを味わうと、その美味しさがよくわかります。 さばの味噌焼きは、にんにくやしょうが、ねぎを使って白いごはんがすすむ味付けにしました。 おかかあえには、小松菜、もやし、にんじん、白菜を使いました。 けんちん汁は、鰹節でとっただしに11種類の食材を入れました。それぞれの食材からうまみが出て美味しいけんちん汁になりました。 5月17日(月)の給食・コーン入りミニハンバーグ ・ミネストローネ ・牛乳 きのこピラフは、しめじとマッシュルームを入れて作ったピラフです。ウィンナーも入れて、食べやすい味にしました。 コーン入りミニハンバーグは、ハンバーグにコーンを入れて、彩りや歯ごたえを出しました。 ミネストローネには6種類の野菜を入れました。 5月14日(金)の給食・ハニーサラダ ・美生柑 ・牛乳 大六小のカレーライスは、小麦も乳製品も使わずに作ります。調理員さんがたくさんの工夫をしてくださって、とてもおいしいカレーライスができます。今日は、1年生と2〜6年生で辛さを変えて作りました。 ハニーサラダは、ドレッシングにはちみつを使ったサラダです。今日のはちみつは、地域の農家さんの畑でとれたはちみつでした。はちみつを集める箱を農家さんのブルーベリー畑のそばに置いておくそうです。味が濃くおいしい練馬区産のはちみつで、サラダも一層おいしくなりました。サラダに使ったキャベツとブロッコリーも同じ農家さんの畑でとれたものでした。 5月13日(木)の給食・豆腐ナゲット ・小松菜の味噌汁 ・牛乳 今日のグリンピースごはんのグリンピースは、2年生がさやむきをしてくれたものです。 全員手洗い、消毒をして取り組みました。「大六小全員分のグリンピースです」と話したら、丁寧にさやから出してくれました。2年生も他の学年の児童も、とてもよく食べてくれました。 豆腐ナゲットは、豆腐と鶏肉、たまねぎやにんじんを入れてひとつひとつ成形し、油で揚げました。 5月12日(水)の給食・わかめスープ ・ぶどうゼリー ・牛乳 焼き肉丼は、豚肉と5種類の野菜を炒めたものをごはんにかけた料理です。2年生以上は少し辛みをきかせて、ごはんのすすむ味付けにしました。 わかめスープはさっぱり食べられるスープです。 今日は1年生で初めて全部食べられた子、初めておかわりした子が何人もいました。嬉しかったです。 5月11日(火)の給食・鮭の竜田揚げ ・野菜のごまあえ ・新じゃがの味噌汁 ・牛乳 今日は旬のたけのこを使ったたけのこごはんでした。鶏肉、にんじん、油揚げを使い、たけのこの旬の味を生かして味付けしました。 鮭の竜田揚げは下味をつけた鮭に片栗粉をまぶして揚げました。「唐揚げみたいな味がするね」と1年生が話してくれました。 味噌汁にも旬の新じゃがを使いました。 個人トレー(おぼん)が入り、感染症対策をしながら品数を以前のようにだんだん戻すことができてきました。各クラスでもスムーズに配膳できています。 5月10日(月)の給食・米粉マカロニスープ ・スパイシー豆 ・牛乳 今日はピザトーストの具をコッペパンに挟んだピザドックでした。給食室で手作りのピザソースをパンに挟み、チーズをかけて焼きました。 米粉マカロニスープは、米粉マカロニを入れた野菜スープです。今日は星の形をした米粉マカロニでした。 スパイシー豆は、大豆をカリカリに揚げて4種類のスパイスをまぶした料理です。豆類が苦手な子もいますが、この料理はスナック感覚で豆を食べることができます。おかわりにたくさんの子が手を挙げてくれました。 5月7日(金)の給食・五目スープ ・大学芋 ・牛乳 こどもの日は過ぎてしまいましたが、今日はこどもの日の行事食のちまきでした。ちまきには、病気や悪いことを追い払う力があるとされ、こどもの日に健やかな成長を願って食べられてきました。今日は、大六小のみなさんの健やかな成長を願って、給食室でちまきを手作りしました。竹の皮で手作りの中華おこわをひとつひとつ包み、蒸しました。竹の皮の香りが「いいにおい!」「おいしそう!」という子と「このにおい、初めて・・・」という子に分かれていました。日本の伝統的なな行事を知ってほしい、感じてほしいと思い、今日はちまきを作りました。 5月6日(木)の給食・ポークビーンズ ・でこぽん ・牛乳 今日は、今年度初めての揚げパンでした。低学年・中学年・高学年でパンの大きさが違いますが、1年生は「大きくて全部食べられないよー!」と言う子もいました。きなこは大豆を細かくしたもので、食物繊維などが多く含まれています。 ポークビーンズは、大豆と豚肉、7種類の野菜を入れて作りました。トマトの酸味が飛ぶように調理員さんがよく煮込んでくださったので、食べやすく美味しいポークビーンズになりました。 4月28日(水)の給食・おかしなおかしな目玉焼き ・牛乳 今日は大六小特製の味噌ラーメンでした。朝から豚骨と鶏ガラで濃厚なスープをとり、味噌と数種類の調味料、たっぷりの野菜を入れてスープを作りました。食器の関係で、ラーメンやうどんは、つけ麺スタイルになっています。 おかしなおかしな目玉焼きは、2年生以上にはおなじみのデザートですが、1年生にとっては初めてで「これってラーメンにのせて食べるの?」と聞いてくれる子もいました。 4月30日(金)の給食・和風塩麹ハンバーグ ・小松菜の味噌汁 ・牛乳 和風塩麹ハンバーグは、豚ひき肉、鶏ひき肉、豆腐を使ったハンバーグです。塩麹を入れることでふっくらの仕上がりになります。焼きあがってから甘辛いソースをかけました。 小松菜の味噌汁は、東京産の小松菜の他に、高野豆腐や切り干し大根を使っています。乾物は、干すことで栄養やうまみを濃縮した食品です。いろいろな料理で食べ慣れてもらえたらと思います。 |
|