今日の献立は　ごはん、えびしゅうまい、大豆の中華煮、ワンタンスープ、牛乳です。

えびの種類は多く約3000種類もあります。そのうち食用とされるのは約150種類とされ、今日はインドネシア産のバナメイえびという種類です。えびがたっぷり入ったえびしゅうまいです。しっかり食べましょう。

今日の献立は　こぎつねごはん、焼きししゃも、大根の甘酢漬け、ごまみそ鍋、牛乳です。

油揚げが入ったうどんのことをきつねうどんといいますね。油揚げは狐の好物という言い伝えがあり、この名で呼ばれるようになりました。今日は油揚げがたっぷり入ったこぎつねご飯です。しっかり食べましょう。

今日の献立は　練馬スパゲティ、ミニトマト、ラフランスのマフィン、牛乳です。

今日は、昨日開催された練馬大根引っこ抜きコンテストで収穫された練馬大根を使った練馬スパゲティです。
練馬大根はよく出回っている青首大根と違い、とても長いのが特徴です。収穫に手がかかることや、病気の流行などで、一時期はほとんど栽培されなくなってしまいました。
練馬区や区内の農家の方は、練馬大根を伝えていくために様々な取り組みをしています。今日は農家の方に感謝してしっかり味わいましょう。

今日の献立は　ごはん、ほっけの開き干し、野菜の炒り煮、のっぺい汁、牛乳です。

今日ののっぺい汁には里芋が入っています。里芋は中心に親芋ができ、その周りに子芋、孫芋がたくさんできます。普段スーパーなどに出回っているのは子芋や孫芋ですが、今日は区内の農家さんに大きな親芋を納品して頂きました。写真が親芋で、子芋10個分ほどのサイズです。
練馬区には畑がたくさんあるので、普段見かけない野菜もたくさん給食に使うことができます。感謝して頂きましょう。

今日の献立は　ごはん、ひじき入り卵焼き、はりはり漬け、キャベツの味噌汁、パイン、牛乳です。

はりはり漬けは、切り干し大根を醤油や酢に漬けたものです。かむとハリハリと音がすることからこの名がつきました。歯ごたえが楽しい一品です。

今日の献立は　チリドック、れんこんチップス、マカロニのクリーム煮、牛乳です。
れんこんの特徴といえば穴ですね。これは、泥の中で育つれんこんへの空気の通り道として使われています。今日は、れんこんチップスです。穴の形がしっかりわかるように輪切りにしました。皆さんとてもよく食べてくれてました。

今日の献立は　高菜ごはん、擬製豆腐、ひじきと枝豆の炒り煮、みぞれ汁、牛乳です。

今日のみぞれ汁には大蔵大根という品種の大根を使っています。大蔵大根は、昭和40年代まで世田谷区でたくさん作られていましたが、その後生産が減り、幻の大根となってしまいました。平成9年から大蔵大根復活のため栽培が始まりました。伝統ある江戸野菜の一つです。しっかり食べましょう。

今日の献立は　野菜ラーメン、ごまポテト、菊花みかん、牛乳です。

野菜ラーメンには、にんじん、にんにく、しょうが、キャベツ、ねぎ、玉ねぎ、もやしと7種類の野菜がたっぷり入っています。具沢山で食べ応えがありますね。しっかり食べましょう。

今日の献立は　鮭ひじきご飯、万願寺唐辛子の卵焼き、豚汁、りんご、牛乳です。

万願寺唐辛子は京野菜の一つで、京都府舞鶴市で昔から作られている野菜です。普通の唐辛子と比べてかなり大きく、唐辛子という名ですが辛くはなく、肉厚で甘みと風味があるのが特徴です。
普段京野菜を食べる機会はなかなか無いと思いますので、卵焼きに使いました。ほかにもたくさんの京野菜があります。調べてみましょう。

今日の献立は　ごはん、いかとたこの香味揚げ、キャベツのごまだれ、もやしのスープ、牛乳です。

普段の香味揚げはいかだけで作りますが、魚屋さんから、九州産の美味しいたこをお勧めされたのでいかと一緒に登場です。かめばかむほど味が出る美味しいたこでした。

今日の献立は　ツナマヨドック、野菜ソテー、チリコンカン、みかん、牛乳です。

普段、豆はもそもそしているから苦手といって残す人がたくさんいるようです。今日はチリコンカンに白いんげん豆が入っています。チリコンカンはチリパウダーやオレガノといったスパイスをたくさん使い、豆が苦手な人も食べやすくなっています。しっかり食べましょう。

今日の献立は　マーボー丼、春雨サラダ、牛乳です。

麻婆豆腐は四川料理の一つで、しびれるような辛さが特徴です。いつもは豆板醤を使っていますが、今日は粉山椒も使い、本格派に近づけました。しっかり食べて体を温めてましょう。

今日の献立は　ごはん、魚のもみじおろし、こんぶ豆、のっぺい汁、牛乳です。

もみじおろしには大根の他に何が入っているでしょう。本当にもみじが入っているわけではありません。
正解はにんじんです。にんじんのオレンジ色を、もみじに見立てています。他にも、唐辛子で作る場合もあります。季節感を大切にする和食ならではですね。

今日の献立は　野菜たっぷり豆乳タンメン、さつまいも団子、牛乳です。

今日のさつまいも団子は70キロものさつまいもを蒸してつぶし、白玉粉や砂糖を混ぜて丸めてからごまをまぶし、揚げて作りました。1000人分の芋をつぶしたり、一個一個丸めるたりすのはとても大変な作業です。皆さんが食べている給食は、いつも心を込めて調理員さんが作ってくださっています。感謝して頂きましょう。

今日の献立は　ごはん、ホイコーロー、大根のピリ辛、スーミータン、牛乳です。

毎月19日は食育の日です。また、今日は練馬区産キャベツ一斉使用日で、区内の小中学校が区内産のキャベツを使用した料理を食べています。光三中では、練馬のキャベツをたっぷり使ったホイコーローを作りました。地域の農家の方に感謝して、味わって頂きましょう。

今日の献立は　ごはん、いかの松笠焼き、からし和え、肉じゃが、牛乳です。

からし和えはからしの香りがきいた一品です。小さいうちはツンとした香りが苦手な人だという人が多かったと思いますが、中学生になり、食べられる味の幅が広がると美味しく感じられるようになると思います。大人の味にぜひチャレンジしてください。

今日の献立は　ぶどうパン、鮭のグラタン、ミニトマト、千切り野菜のスープ、牛乳です。

11月も後半にさしかかり、寒くなってきました。寒くなると、夏ほど水分を摂らなくなりますね。しかし、体の代謝活動は行われているので、水分を摂ることが大切です。そんな時、温かいスープは体にも心にも嬉しいですね。今日は野菜のたっぷり入ったスープです。しっかり食べましょう。

今日の献立は　ごはん、鯖のピリ辛みそ煮、塩ナムル、広東スープ、牛乳です。

鯖のピリ辛みそ煮には、白菜のキムチが使われています。キムチもみそも、微生物のはたらきを活用した発酵食品と呼ばれる食べ物です。しょうゆやヨーグルトなど発酵食品は身近にたくさんあります。どんなものがあるか調べてみましょう。

今日の献立は　豆とごぼうのドライカレー、海藻サラダ、牛乳です。

今日はいつものカレーとは違い、具材に大豆やごぼうを使いました。普段のカレーだとあまりかまずに飲み込んでしまっている人も多いかと思います。今日はかみ応えのある食材を多く使ったので、かむことを意識しながら食べてみましょう。

今日の献立は　ごま揚げパン、青のりポテト、肉団子スープ、牛乳です。

今日の揚げパンは、いつものきなこやココアではなく、白いすりごまを使っています。香ばしいごまの香りとふわっとしたパンがよく合いますね。しっかり食べましょう。