今日は南町小は終業式。光４中は開校記念日でした。南町の子ども達は１学期頑張って学習したお祝いです。光４中は開校３０周年のお祝いです。日本ではお祝い事の時、お赤飯を炊きます。豆が嫌いな子が多く、残食もでてしまうのですが、日本食のひとつとして提供し続けたい献立です。お赤飯はもち米をむしてつくります。炊飯器でもち米と白米を混ぜても作れますが、やはり蒸して作るとおいしいです。小さい頃に本物の味を覚えておくと食生活が豊になります。なんとか日本食の伝統を絶やさないで引き継いでいってほしいでうす。２学期も給食をもりもり食べて学習・運動を頑張りましょう。

今日の給食はスパゲティミートソース・わかめサラダでした。スパゲティは一人７０ｇで、レストランの量とだいたい同じくらいありました。低学年には少し多いかなと思っていましたが、ほとんど完食でした。ミートソースには大豆をゆでてみじん切りにした物が入っています。大豆はタンパク質・鉄・食物繊維を多く含んでいるので、ご家庭で作るハンバーグや肉団子などに、いつでも使えるようにゆでて保存しておくとよいです。今ではドライの缶詰や水煮にした物が売られています。上手く利用するとよいでしょう。

おでんの具は１３種類入っていました。焼きちくわ・さつま揚げ・一口がんも・揚げボール・つみれ・はんぺん・うずら卵・昆布・こんにゃく・ちくわぶ・じゃがいも・にんじん・大根でした。一人一種類づつ食べられると良いのですが、なかなかそう上手に配食は難しいです。おかわりもたくさんあったので、好きな具もたべられたでしょうか？以外とちくわぶが人気でした。今日は急に寒くなりました。北風の吹くおでんの季節もすぐそこですね。

今日の給食はちらし寿司・よしの汁・カルピスゼリーでした。台風がすぎさり、突然暑い日になりました。ちらし寿司はさっぱりとしていたので今日の日にぴったりのメニューでした。今日のように海鮮を入れた寿司飯の寿司酢は塩を少し多めにします。暑い日は自然と体が塩分を欲します。給食の残食は塩のさじ加減による事が多いです。よしの汁はすまし汁風の汁物でとろみにくずでん粉を使いました。

今日はみんな大好きな唐揚げでした。おかわりをしようといつもより早く食べて、ジャンケン大会がはじまりました。ジャンケンがある日は給食時間がとても楽しい時間になります。食事は楽しくとるに限ります。おいしい、おいしいと食べていると、体の隅々まで元気の元を届けてくれます。嫌々食べていると、体に取り込まれる量が少なくなり、排出されてしまうらしいです。これからもジャンケンの日がたくさんあると良いですね。

今日の給食は２色フレンチトーストでした。たまご味とココア味です。卵と砂糖、牛乳で作った液にパンを浸し、焼きました。ココア味は元の液にココアを混ぜています。しっとりとしておいしく出来上がりました。ポトフはキャベツ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもと沢山の野菜を使いました。今日はまだ温かいですが、ポトフは寒い季節にぴったりの料理です。野菜もたくさん摂れて体が温まるので、朝食にもお勧めです。

中華料理に大きく分けて４つあります。上海料理、広東料理、北京料理、上海料理です。上海料理は上海がにに代表されるよう魚介類を使った料理が多いです。広東料理は薄味で材料の味を活かす料理が多く北京料理は味が濃く塩辛い味付けが特徴です。四川料理は四川省が中国の中央部に位置していることから香辛料を使った辛い料理が多いです。今日の四川豆腐はトウバンジャンの香辛料をひかえ辛みをおさえてつくりました。

今日はつけ麺タイプのみそラーメンでした。汁に沢山の具が入っていたので、少し味が薄く感じられたかもしれません。麺もおかわりが出来るくらい沢山ありました。ラーメンに欠かせないメンマは塩漬けのものを塩抜きして調味料で味付けしました。メンマはたけのこから作ります。作ったことはありませんが、たけのこの時期にたけのこをゆでて塩漬けにし味をつけて作ってみたいと思いました。

今日は旬の栗を使って栗おこわを作りました。特別なご飯は心が豊になり元気になります。主菜の松風焼き、おひたし、みそ汁、みかんゼリーと盛りだくさんでしたが、それぞれが適量だったので、お残しも少なかったです。栗は皮が固く実を取り出すのに苦労しますが、手間がかかればかかっただけ、食べる時は味をかみしめることが出来ます。年に一度お子さんと作ってみてはいかがでしょうか？

今日から10月の給食が始まりました。主菜は鯖のみそ煮です。赤味噌を使ったのでコクのあるみそ煮になりました。けんちん汁はしょうゆと塩であっさりと仕上げました。けんちん汁は建長寺汁と言って鎌倉の建長寺で最初に作られたと言われています。お寺の食べ物なのでお肉などは使わず根菜類を中心に野菜をふんだんに使って作られていたようです。今日の給食のけんちん汁はさっぱりとおいしく出来上がりました。

6月から2月までの第2土曜日は学校公開を行っています。
授業は8時30分より11時まで、その後は5，6年生が委員会活動をしています。

今日は秋の味覚のさつまいもをご飯に入れてさつまいもご飯にしました。ごま塩の塩が甘みをさらに引き立ててくれました。汁物は千切りの豚肉と千切りの野菜をたっぷり入れたあっさりとした沢煮椀でした。沢煮の沢には沢山という意味とあっさり薄味という意味があるそうです。また沢に流れる川をイメージしているそうです。鯖のごま味噌がけは下味をつけて焼いたさばに甘味噌をぬりごまをまぶしました。鯖の臭みも消えて食べやすくなっていました。

親子煮は鶏肉と卵を使った料理です。豚肉と卵で作ったどんぶりなどは他人丼となります。料理の名前はおもしろいですね。出来れば新しい料理を作って自分で名前をつけてみたいです。天文の世界や遺跡、または誰も知らない虫や草花など発見した人が名前をつけられると聞いたことがあります。ロマンチックですね。親子と言えば９月からの給食は光４中との親子給食です。４中のお兄さんやお姉さんと同じ給食を食べています。何だか親しみを感じますね。

今日はハンバーガーです。ハンバーガーはなかなか家では作らないですが、以外と簡単に作れます。うすいハンバーグを作り焼きます。好みの野菜を適当な大きさに切りパンに挟みます。野菜はレタス・トマト・きゅうり等です。パンは丸いパンがなければ、食パンでも良いですが、胚芽パン・セサミパンなどがお勧めです。今日の給食のハンバーガーは、大きくてボリュームがありました。みなさんあごが外れそうなくらい大きな口を開けて食べていました。

チャプチェは韓国料理で春雨の炒め物のことです。韓国ではおめでたい席やおもてなしの定番料理としてよく作られるそうです。色とりどりの野菜とお肉をバランスよく摂れるのでご飯のおかずとして最適です。今日使っている春雨は緑豆春雨といい、緑豆のでんぷんから作られる物でじゃがいもから作られたはるさめよりは歯ごたえがあり、煮崩れも少ないです。今日はチャプチェ丼としました。

中華料理では海老のチリソースが定番ですが、今日の給食では、イカを使いました。白身魚や鶏肉を使って作ってもおいしいです。今日のイカのチリソースはピリッとした辛さが食欲をそそりました。ご飯も進んだようです。大根のたまり漬けは濃い口しょうゆ、さとう・酒、みりん、酢に短冊に切った大根を漬けこみ味をしみこませました。今回初めてのメニューでした。主菜の他にちょっとした漬け物があると箸休めになって嬉しいです。みなさんよく食べていました。

今日の果物は梨です。梨は日本で栽培される果物の中でも歴史が古く弥生時代にはすでに食べられていたそうです。すごいですね。梨の種類はたくさんあります。幸水・豊水・長十郎・新高などです。今日の梨はみずみずしい豊水でした。秋の果物は夏の間暑く、降水量が少ないと種を残そうと甘くなります。今年の果物も甘そうです。

今日は鮭ご飯に豚汁でした。すっかり秋のメニューです。今日の豚汁は赤味噌と白味噌を半々に使って合わせみそとして使いました。みそは大豆から作られます。発酵の進んだものを赤味噌といい、熟成時間が浅いものを白味噌と呼んでいます。また大豆に米麹を加えて作った物を米みそといい、麦麹を加えて作ったものを麦みそと言います。今日のみそは米みその赤味噌と白味噌です。１種の味噌よりはみそ汁にコクがでておいしくなります。給食のみそ汁は常に合わせみそでお出ししています。

日本の食文化は一汁三菜が基本です。ご飯・汁・３品のおかずです。今日のように一皿で主食とおかずが一緒に摂れる献立は、昼食にはぴったりですが、箸休めとなるおかずがないので、ばっかり食いの早食いになってしまいがちです。日頃からゆっくりよく噛んで食べる習慣をつけましょう。ＵＦＯゼリーはパイナップルと白玉で作っています。形がＵＦＯに似ていますね。どこから食べ始めようかと少し悩んでしまいました。

キムチは韓国の白菜の漬け物です。唐辛子を原料とした調味料トウバンジャンでつけこんだ物で、今では日本でもよく食べられるようになりました。キムチ鍋やキムチチャーハンなどはご家庭でもよく作られるようになったのではないでしょうか？十五夜は９月８日でしたが、あいにくの雨模様でした。９日のスーパームーンは夜空に輝いていましたね。今日は少し遅い十五夜のお団子としてみたらし団子を作りました。十五夜はススキや収穫した果物・野菜などをお供えしてお月さまに五穀豊穣をお祈りする日です。少し時間に余裕があれば季節の行事食も家で取り入れて豊かな食生活を送っていただきたいと思います。