５月２９日（月）
お米は５月に田植えをして収穫されるのは秋ですね。小麦は主に１０月に種をまいて６月の初めに収穫されます。俳句の夏の季語に「麦の秋」という言葉がありますが、これからの季節をさしています。 ５月２６日（金）
元気豆は大豆といわしの子どものにぼしを揚げて黒砂糖としょうゆのたれをからめて作ります。体をつくる材料になるたんぱく質の豊富な大豆と、骨の材料になるカルシウムの豊富なにぼしで元気な体を作ります。しっかり食べましょう。 ５月２５日(木）
「なつみ」はみかんに似ているので、冬に実をもいで食べてみたところ、とてもすっぱくて誰もとらなかったそうです。ところが春になるとカラスが全部食べてしまいました。春まで木の上で熟して甘くなったようです。それ以来「なつみ」は４月から５月に収穫して食べられるようになりました。そろそろ旬も終わりです。 5月24日（水）
今日はサケにみそとマヨネーズ、チーズを混ぜたものをかけて焼きました。今の季節は沖縄県のかぼちゃが出まわる時期ですが、雨が多く降って日照不足で、あまりできがよくないようです。去年の北海道の天候不順ではとうもろこしが不作になりました。そのせいで缶詰のとうもろこしが不足しています。気候が乱れると私たちの食べ物は大きく影響を受けます。 5月23日（火）
きょうのキャベツは練馬区でとれたキャベツです。春のキャベツは冬のキャベツとちがってやわらかくてみずみずしいです。小松菜も練馬区でとれたものです。 ５月１９日（金）
深川飯は東京の郷土料理です。あさりには鉄、亜鉛、ビタミンＢ12が豊富です。しっかり食べて明日の運動会がんばりましょう。 ５月１８日(木）
今日のカレーにはかくし味にりんごと、チャツネが入っています。チャツネはりんごなどの果物と砂糖や香辛料などを煮つめて作ります。日本やヨーロッパでは甘いジャムのような形状のチャツネがほとんどですが、インドではスパイシーな野菜のピクルスのようなものや、ふりかけのようなものもあるそうです。 ５月１７日（水）
プルコギは韓国の料理です。「プル」は火という意味。「コギ」は肉という意味です。すき焼きのような作り方をします。牛肉がやわらかくなるように、りんごや梨のすりおろしを加えたりします。学校では豚肉を使い、りんごのすりおろしを加えています。水は加えていませんが、新玉ねぎの水分やすりおろしりんごなどから甘味のある汁ができあがります。 ５月１６日（火）
練馬スパゲティは大根おろしをたっぷり使った給食で、ツナと大根おろしのさっぱりした組み合わせが人気です。さっぱりしているのにうまみがあるのは、きのこのうまみ成分のおかげです。 ５月１５日（月）
たけのこを漢字で書くと「たけかんむり」の下に「旬(じゅん)」と書きます。 「旬」という字の意味は、一ヶ月を三等分した期間の意味です。「上旬、中旬、下旬」という言いかたをしますよね。 たけのこの成長はとても速く、10日間で数十センチから1メートルものびるので、この漢字を使うようになったのでしょう。 ５月１２日（金）
みなさんはヨーグルトにどんな味をつけて食べますか？砂糖をかけますか？ジャム？はちみつをかけますか？塩を入れますか？ ヨーグルトをよく食べているブルガリアでは、ヨーグルトを料理にも使います。飲むヨーグルトに塩を入れて飲んだりもするそうです。 ５月１１日(木）
今日のメルルーサは、塩、こしょうと唐辛子、カレー粉で味をつけています。それぞれの調味料のバランスが絶妙です。 しっかり食べましょう。 ５月１０日 （水）
「そぼろ」とは肉や魚、たまごなどを加熱して細かくほぐしたもののことです。じゃがいものそぼろ煮には、ぶたのひき肉と高野豆腐の細かくしたものを混ぜて煮ています。高野豆腐には骨の材料になるたんぱく質やカルシウムが豊富です。 ５月９日（火）
牛乳 です 今日の甘酢づけに入っているうどは、東京の伝統野菜で練馬区の井口さんが作ってくださいました。 うどは畑の地下に室を作ってそこで育てるので、日光にあたらないので真っ白です。 ほんのり苦味がありますが、今の季節にしか食べられない貴重な野菜です。 ５月８日（月）
牛乳 です 毎日よい天気で気温もぐんぐん上がっていますが、体はまだ暑さになれていません。運動会の練習も盛んになってきているので水分を十分補給できるようにスープを献立に入れています。 ５月２日（火）
今日は八十八夜です。八十八夜は立春から数えて八十八日目にあたる日のことです。八十八夜は春から夏に移るふしめの日、米作りの準備を始めるなど農作業の目安とされています。歌にあるように茶摘みの盛んな時期なので、抹茶だんごを作りました。 ５月１日（月）
ミネストローネスープはイタリアの家庭料理です。甘い春キャベツや色白の新じゃがなど、春野菜がたっぷり入っています。 ４月２８日（金）
ジャンバラヤは肉やソーセージと野菜などが入ったスパイシーな混ぜごはんで、アメリカ南部の名物料理です。アメリカ南部にはフランスやスペイン、アフリカなどの影響を受けた料理があります。 ４月１４日（金）
練馬区は大根だけでなく、キャベツの生産量も都内でトップクラスです。キャベツはほぼ一年中つくられていますが、春キャベツは冬のキャベツよりふんわりやわらかで、みずみずしいです。炒めるとしんなり柔らかくなってみそがよくからみます。 ４月１３日(木）
学校の桜もとうとう散り始めました。今日のごはんには八重桜の花の塩漬けを炊き込みました。いちごは佐賀県産の「さがほのか」です。春の香りいっぱいの給食です。 |
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