麦ごはん
牛乳
酢豚
五目中華炒め





　「酢豚」という名は日本での名称で、中国では「口古嚕肉（クールーロウ）」「古老肉（クーラオロウ）」 または「糖醋肉（タンツーロウ）」と呼ばれる広東料理です。
　広東料理の特徴は、一言で言えば「素材の持ち味を生かした料理」です。そのため燕の巣やフカヒレなどの様々な素材が用いられます。「酢豚」も、豚肉の美味しさをうまく引き出した料理と言えるでしょう。おなじみの調理法ですが、豚肉の唐揚げと炒めた野菜を甘酢餡に絡めて作ります。野菜は玉ねぎやピーマン、ニンジンなどが定番です。

キムチチャーハン　
牛乳
ニラの中華炒め
青菜の中華スープ





　「ニラ」は、ネギやニンニクの仲間です。独特の香りが特徴で、緑黄色野菜に分類されます。中国西部が原産で、東アジア各地に自生しており、代表的な東洋の野菜です。
日本には奈良時代よりも前に伝わったとされています。江戸時代までは薬草として利用され、明治時代以降に食用として栽培されるようになりました。
　「ニラ」は、多くの栄養素を含んでいます。「ニラ」に含まれるアリシンは、ビタミンB１の吸収を高め、疲労回復やスタミナ強化に効果があると言われています。

麦ごはん
牛乳
鮭の黄金焼き
野菜のごま和え
えのきのすまし汁




　今日の献立の「すまし汁」に入っている『えのきたけ』は日本で一番生産されて食べられているきのこです。１９９０年頃に「しいたけ」を抜いてからずっと生産量１位をキープしています。味がほんのりした甘みで誰でも食べやすいからと言われています。クセが無いので定番の鍋料理の他、炒め物、焼き物、スープなどいろいろな料理にあいます。　
　『えのきたけ』に含まれているビタミンＤは脂溶性のビタミンなので、油と一緒に食べたり調理をすると吸収率がアップします。 また、ビタミンＤはカルシウムの吸収率を高める効果があるので、牛乳やチーズなどの乳製品や小魚などカルシウムが豊富な食材と一緒に食べるとさらに効果的です。

ゆかりごはん
牛乳
揚げじゃがいものそぼろ煮
人参ドレッシングサラダ





　今日は一斉給食の日です。練馬区の小・中学校で練馬産のじゃがいもまたは玉ねぎをいただく日です。光一中では、練馬産のじゃがいもを使用して、「揚げじゃが芋のそぼろ煮」を作りました。
　じゃがいもはからだを動かすもとになる炭水化物を多く含んでいます。また、体の調子を整えるビタミンCも豊富に含まれていて、じゃがいもに含まれているビタミンCはでんぷんに包まれているため加熱などで壊れにくいのが特徴です。現在はいろいろな土地で作られた食べ物を食べられる時代ですが、みなさんの住んでいる土地でこんなにおいしい食材が作られていることを知ってほしいなと思います。