個人面談が始まりました。短い時間ですが、有意義な時間となりますよう、よろしくお願いいたします。
１０月３０日の給食
○里芋ごはん ○炒り豆腐 ○キャベツのだし浸し ○牛乳 最近、朝夕が涼しい日が続いています。１０月は今日を入れてあと２日です。あさってからは１１月です。これから先は、どんどん秋が深まっていきます。給食では、おいしい秋の食材をたくさん取り入れていく予定です。 １０月２９日の給食
○ごはん ○魚の包み揚げ ○じゃこかかサラダ ○きのこと卵のスープ ○牛乳 今日の魚の包み揚げは、たらの切り身と棒状のチーズを春巻きの皮で包んで揚げました。チーズの風味と春巻きの皮のパリパリとした食感で、魚が苦手な人も食べやすかったのではないでしょうか。 給食では、毎日いろいろな種類の野菜を出しています。今日もサラダとスープにいろいろな野菜を使いました。体調をくずしやすい季節ですが、しっかり食べて元気に過ごしてください。 １０月２８日の給食
○豚肉のすきに丼 ○田舎汁 ○牛乳 「豚肉のすきに丼」は、豚肉、豆腐、野菜などをすき焼き風のあまからい味付けにした具だくさんの料理です。すき焼き風あまから味でごはんがすすみます。すきに丼に使っている白菜は、霜にあたるとおいしさが増すと言われる、冬が旬の野菜です。淡白な味わいで他の食材とも相性が良く、いろいろな料理に使われます。 １０月２５日の給食
○結びパン ○豆腐ナゲット ○秋野菜のホワイトシチュー ○牛乳 １０月になると、いも類やきのこ類、果物などの“秋の味覚”がおいしい季節になります。給食でも、これらの“秋の味覚”を使った料理を献立に多く取り入れています。今日は「秋野菜のホワイトシチュー」に、甘いさつま芋、うまみたっぷりのしめじ、白菜などを使っています。 １０月２４日の給食
○キムタクごはん ○バンバンジーサラダ ○わかめスープ ○牛乳 バンバンジーサラダのバンバンジーとは中国の料理です。蒸したとり肉に、ゴマを使ったソースをかけた料理です。今日は、ドレッシングに、ねぎ、ニンニク、しょうが、練りゴマを使うことで、香ばしく、コクがでるように工夫しました。 １０月２３日の給食
○ごはん ○手作りふりかけ ○ししゃもの南蛮漬け ○けんちん汁 ○牛乳 ししゃもに含まれる栄養は、ＤＨＡにＥＰＡ、カルシウムなどです。骨や歯の健康を保つことに欠かせないカルシウムは、マグネシウムと一緒にとることが大切で、ししゃもには、その両方が含まれています。 ＤＨＡ・ＥＰＡには、血液をサラサラにしたり、コレステロールや中性脂肪を下げたりする効果があると言われています。またＤＨＡは、集中力をつけ、学習能力が上がる効果があるそうです。 １０月２１日の給食
○チリビーンズライス ○ブリック ○ベーコンと白菜のスープ ○牛乳 「ブリック」は、チュニジアの代表的な料理です。パートブリックという小麦粉でできた皮で卵などの具を包んで揚げます。卵のほかには、好きな具材を入れますが、ツナとじゃが芋を入れることが多いそうです。給食では、しゅうまいの皮を使い、ツナとじゃが芋と、卵の代わりのうずら卵を一緒に包んで揚げました。 １０月１８日の給食
○ごはん ○鶏と大根のピリ辛ごま煮 ○チョレギサラダ ○牛乳 今日の煮物は、皮付きのとりもも肉と厚揚げ、大根、にんじん、里芋などの根菜類が入っています。とり肉と野菜のうまみが、すりごまを加えただしの風味によく合って、ごはんがすすむおかずです。 秋から冬にかけて、大根やにんじん、里芋などの根菜がおいしい季節です。しっかり食べて元気に過ごしましょう。 １０月１７日の給食
○五穀ごはん ○五目きんぴら ○肉団子入りみそ汁 ○くだもの（りんご） ○牛乳 １０月は、世界の食料問題について考える「世界食料デー」月間です。世界では、全ての人が十分に食べられるだけの食料が生産されていますが、現在、8億2160万人が飢えています。その数は、世界の全人口の10.8％、つまり９人に１人です。世界では毎年、生産されている食料の約３分の１が食べる前に捨てられています。 「世界食料デー」月間をきっかけに、毎日食べている食べ物がどこから来ているのかを考えたり、作ってくれた人に感謝したり、自分にできることを考えてみてください。 １０月１６日の給食
○食パン＆手作りブルーベリージャム ○きのこのキッシュ ○ジュリエンヌスープ ○牛乳 ブルーベリージャムは、東京都立川市でとれたブルーベリーを使い、給食室で手作りしました。大きな釜で、ブルーベリーと砂糖を混ぜ合わせて、焦げないように混ぜながらじっくり煮込みました。仕上げにレモン汁を入れることで、ブルーベリーに含まれるペクチンという成分がレモンの酸と反応して、とろみが出ます。今日はブルーベリーの香りや食感が楽しめるよう、砂糖は少なめにし、ブルーベリーの粒の形が分かるように仕上げました。 １０月１５日の給食
○わかめごはん ○おからコロッケ ○ボイルキャベツ ○青菜のみそ汁 ○牛乳 今日のコロッケは、給食室で一つ一つ手作りしたものです。蒸して、つぶしたじゃがいもに、炒めたぶた肉、にんじん、たまねぎをまぜます。そこにさらに、大豆から豆腐を作る途中で できる「おから」をくわえて、混ぜ合わせてから、丁寧に形を整えます。これに、小麦粉や卵、パン粉の衣をつけて、油で揚げて作りました。 おからは、大豆のしぼりかすですが、実はとても栄養があります。おなかの調子を整える食物繊維や、骨を作るもととなるカルシウムをたっぷり含んでいます。 １０月１１日の給食
○吹き寄せごはん ○さんまのかば焼き 黒酢あん ○わかめと豆腐のすまし汁 ○牛乳 １０月１１日は十五夜に次いで月が美しい「十三夜」でした。「十三夜」は別名栗名月と呼ばれています。そこで、今日は栗やきのこなど、この時期においしくなる食材を使った吹き寄せごはんを作りました。 １０月１０日の給食
○ごまごはん ○厚揚げと野菜の回鍋肉風 ○広東スープ ○牛乳 ごまの成分は50％が脂質、20％がタンパク質、残りの30%がビタミン類・ミネラル・食物繊維です。50％あるごまの脂質には、免疫力を高めたり、コレステロール値を下げる働きがあります。ごまの油は血液をサラサラにするいい油です。次に多いタンパク質は、体で作ることができない良質のものをたくさん含んでいます。 １０月９日の給食
○カレーうどん ○卑弥呼（ひみこ）スナック ○牛乳 弥生時代の卑弥呼の食事はかむ回数が現代の食事の６倍だったそうです。おそらく卑弥呼はよい歯や歯ぐきをしていたという想定から、「肥満予防」の“ひ”や、「味覚の発達」の“み”、「言葉の発音、はっきり」の“こ”など、８つのかむことの大切さをまとめて「ひみこのはがいーぜ」というキャッチフレーズが生まれました。卑弥呼スナックは、大豆、じゃこ、昆布、さつま芋を油で揚げたかみごたえのあるおかずです。 １０月８日の給食
○フレンチトースト ○米粉のサーモンチャウダー ○コールスローサラダ ○牛乳 フレンチトーストは、大きなたらいで食パンを卵液に浸します。バターを塗った鉄板に並べて、少し焼き色がつく程度にオーブンで焼きました。 「チャウダー」の語源は、「大鍋、煮込み」という意味のフランス語です。今日は、小麦粉の代わりに米粉を使ってチャウダーのとろみを出しています。 １０月７日の給食
○ごはん ○筑前煮 ○キャベツのごまみそかけ ○牛乳 筑前煮は、九州北部の郷土料理です。お正月や、お祝いの席でも食べられているほど、地元では欠かせない料理になっています。いろいろな材料を一緒に煮る筑前煮は「がめ煮」と呼ばれることもあります。これは博多弁で「寄せ集める」の意味がある「がめくりこむ」という言葉に由来しています。 １０月４日の給食
○ごはん ○凍り豆腐の卵とじ ○野菜のおひたし ○牛乳 「凍り豆腐の卵とじ」に使われている、凍り豆腐は、その名前の通り、豆腐を凍らせて作ったものです。凍らせたあと、乾燥させているため、くさりにくく、日持ちがする食品です。凍り豆腐は、「高野豆腐」、「凍み豆腐」などと呼ばれることもあります。筋肉や、血液を作るもとになる、たんぱく質がたくさん含まれています。 今日は、じっくり煮込んで凍り豆腐に出汁や肉のうま味をしみこませました。 １０月３日の給食
○きびご飯 ○揚げ魚の生姜ソース 〇野菜の磯辺和え ○肉じゃが味噌汁 ○牛乳 今日の揚げ魚の生姜ソースでは、「もうかさめ」という魚を使っています。 「もうかさめ」とはネズミザメの別名で、東北でよく使われる呼び方です。東北ではスーパーにも並ぶ馴染みのある食材で、クセのない淡白な味わいが特徴です。適度に繊維質でしっとりしているため歯ごたえもあり、少し鶏肉の食感に似ています。 １０月２日の給食
○中華丼 ○チゲスープ ○くだもの（梨） ○牛乳 今日のくだものは「南水」という名前の梨です。 日本の梨には、豊水、幸水、南水など果皮が茶色い「赤梨」と、二十世紀梨のような果皮が緑色の「青梨」があります。南水は「赤梨」の仲間で、越後と新水を掛け合わせてできた、比較的新しい品種です。 １０月１日の給食
○深川めし ○糸寒天サラダ 〇生揚げとなすのみそ汁 ○牛乳 今日１０月１日は都民の日です。そのため今日は東京にちなんだ給食です。 深川めしは、昔「深川名物」として、あさりなどの貝類がたくさんとれたことから、よく食べられていた東京の郷土料理です。深川めしには、２種類あり、深川の漁師たちが漁の合間に手早く食べられる料理として生まれた、ご飯にあさりとねぎのみそ汁をかけた、ぶっかけ飯と、それを弁当用にアレンジした炊き込みご飯があるそうです。 糸寒天サラダに入っている糸寒天も、伊豆諸島の海でとれた、東京産の食材です。 |
|