今日の献立は豆腐と豚肉の旨煮丼、じゃがいものきんぴら、糸寒天汁、牛乳です。
今日の汁物にはある透明なものが入っていますが、それは「糸寒天」です。糸寒天は八丈島などの伊豆諸島でとれる東京都の特産物です。寒天は天草という海藻から作られ、棒寒天、糸寒天、粉寒天などがあります。そして料理では「ところてん」や「ようかん」、「ゼリー」などに使用されています。寒天は食物繊維を多く含むので、お腹の調子を整える効果があります。地元近くでとれた食材に感謝の気持ちを込めていただきましょう。

今日の献立はターメリックライス、キーマカレー、レモンのカントリーサラダ、美生柑、牛乳です。
今日のごはんは「ターメリック」という黄色い色をしたスパイスを入れて炊き込みました。この「ターメリック」は英語ですが、日本語でいうと「ウコン」という食材です。実はカレーが黄色い色をしているのもカレー粉の中に、この「ターメリック」が入っているからです。カレーの香りづけや色づけに使われることが多いですが、今日はごはんに入れて黄色く色づけました。カレーにぴったり合うターメリックライスをおいしくいただきましょう。

今日の献立はセルフフィッシュバーガー、ゆでキャベツ、ミニトマト、押し麦のスープ、牛乳です。
麦にはさまざまな種類がありますが、今日のスープはぷちぷちした食感が特徴的の「押し麦」が入ったスープです。押し麦は大麦をローラーとローラーで押して平らにしたものです。このことから「押し麦」と呼ばれています。大麦は、お米が年貢として納められていた時代、小麦以上に貴重な農民の食べ物でした。また大麦はビタミンB1が豊富で、食べ物から摂った炭水化物を、エネルギーに変える手助けをしてくれる作用があります。今日も残さずいただきましょう。

今日の献立は、ごはん、厚揚げの肉味噌焼き、梅和え、白菜の味噌汁、牛乳です。
「梅和え」は熟した梅から種を一つ一つとって調味料と一緒にもみこみました。梅の実が熟す時期がいつか？というと「梅」の字が使われる「梅雨」です。梅干しの酸っぱいクエン酸には疲れをとる働きがあります。運動会の練習も始まってきましたが、よく食べ、またよく寝ることで疲れもとりながら本番に向けてベストを尽くしましょう！

今日の献立は五目あんかけ焼きそば、煮卵、フルーツ白玉、牛乳です。
「五目」とはさまざまな具材が使われていることを意味します。今日の具材は肉や野菜、きのこなど８種類の食材を使用し、朝早くから煮込んだ鶏がらだしとともに、おいしく味付けをしました。暑い日々が続きますが、夏バテしないように今日も残さずいただきましょう。

今日の献立は春キャベツのホイコーロー丼、わかめスープ、清美オレンジ、牛乳です。
ホイコーローは中国の四川料理です。「回鍋肉」と書きますが、「回」という字は中国語で帰るや戻るという意味があります。先に肉を茹でた後、再び鍋に戻して炒めるという調理方法からその名前がついたそうです。今日は旬の春キャベツと豚肉の他にたけのこやピーマン、人参など、野菜をたっぷり使った丼ぶりにしました。春キャベツの甘みを味わいながらいただきましょう。

今日の献立はピースご飯、ししゃもの青のり焼き、ピリ辛もやし炒め、うすくず汁、牛乳です。
今の季節が旬の「グリンピース」ごはんです。皆さんはグリンピースのさやをむいたことがありますか？穫れたてのグリンピースはみずみずしく、甘みがあります。料理ではチャーハンやシュウマイの彩りとしてよく使用されていますが、色味だけでなく、栄養価も高い野菜です。今日は甘辛く炒めた挽肉も一緒にごはんに混ぜ込みました。残さずいただきましょう。

今日の献立はメキシカンライス、バーベキューチキン、ジュリエンヌスープ、りんご、牛乳です。
メキシカン料理はアメリカ合衆国の南に位置する「メキシコ」という国の料理です。この国の料理はアメリカの先住民「インディアン」の料理にスペイン料理がミックスしたもので、トマトやとうもろこし、インゲン豆、唐辛子などの食材をよく使用します。今日も残さず食べ、運動会に向けて体力づくりと体調の整えていきましょう。

今日の献立は、ごはん、鯖の香味焼き、お浸し、根菜汁、牛乳です。
「さば」を漢字で書くと、魚へんに昔の古い青という字を書きます。この漢字があらわすように、さばは青魚を代表する魚です。青魚の脂には血液を固まりにくくするEPA（イーピーエー）や記憶力を高めてくれるDHA（ディーエイチエー）が豊富に含まれています。残さずおいしくいただきましょう。

今日の献立は中華菜飯、にらもやし炒め、たけのこスープ、なつみ、牛乳です。
６月が近づくにつれ気温も上がり、春の終わりももうすぐです。たけのこの旬も終わりに近づいています。たけのこは名前のとおり、「竹」になる前の若い子どもの芽です。そして成長がとても早く、中には１日で１ｍ伸びるものもあるそうです。今日も旬のおいしさをよく味わいながらいただきましょう。

今日の献立はこぎつねごはん、かつおの竜田揚げ、磯和え、具だくさん汁、牛乳です。
春になると、かつおは日本の近くの海を北に向かって泳ぎ、その年初めて収穫されたものが「初がつお」と呼ばれています。江戸時代、その年最初にとれた食べ物を食べると長生きすると言われていたことから、初がつおは俳句でも読まれていました。季節のかつおを味わっていただきましょう。

今日の献立は高野豆腐の卵とじ丼、じゃが芋のみそ汁、美生柑、牛乳です。
高野豆腐は和歌山県の高野山にいるお坊さんたちが作っていたことから、高野豆腐と言われるようになりました。また、豆腐を凍らせて作ることから「凍り豆腐」とも呼ばれています。高野豆腐には皆さんの体を大きくするたんぱく質はもちろん、骨や歯を作るカルシウムもたくさん含まれています。ごはんと一緒に残さず食べましょう。

今日の献立はハヤシライス、コーンポテト、キャロットゼリー、牛乳です。
ハヤシライスは日本生まれの料理です。明治時代に飲食店で売り出され、その後、手軽に作れる料理として全国に広がりました。名前の由来には、小間切れ肉という意味の「ハッシュ」がなまって「ハヤシ」になった説や、ハヤシさんが考案した料理だからなど、さまざまな説があるそうです。給食では豚肉を使い、甘みを出すためにたっぷりの玉葱をよく炒め、トマトピューレやケチャップを加えてじっくり煮込みました。今日も味わっていただきましょう。

今日の献立は焼き豚チャーハン、かぶの中華スープ、清美オレンジ、牛乳です。
焼き豚は中国で主に「チャーシュー」のことを指します。中華料理店やラーメン屋でよく見かけるこの食べ物ですが、しっかり味を染みこませておいしく仕上げるためには、時間と手間が必要不可欠です。今日は焼き豚たっぷりのチャーハンをよく味わい、残さず食べましょう。

今日の献立は鶏ごぼうご飯、擬製豆腐、ごま和え、キャベツの味噌汁、牛乳です。
「擬製豆腐」は豆腐入りの五目たまご焼きです。「擬製」には本物をまねして作るという意味があり、崩した豆腐とさまざまな材料を混ぜて元の豆腐の形に仕上げることから、その名前がつきました。精進料理の一つで、昔のお坊さんは肉や卵を堂々と食べることができなかったため、豆腐や野菜に混ぜてこっそり食べていたそうです。具だくさんでふわふわのたまご焼きを味わっていただきましょう。

今日の献立はツナコーントースト、アスパラベーコンソテー、インゲンとレンズ豆のトマトスープ、牛乳です。
今日のソテーは旬の野菜「アスパラガス」を使用しました。「アスパラガス」という名前はギリシャ語で「新しく出た芽」という意味があります。成長したアスパラガスは堅くて食べられないため、若いうちに収穫して食べます。また栄養面ではアスパラガスから発見された「アスパラギン酸」という栄養素があり、体の疲れをとる働きがあります。今日も残さず食べましょう。

今日の献立はごはん、ひじきふりかけ、いかの甘辛揚げ、生姜醤油和え、豆腐スープ、牛乳です。
日本では古くからひじきを食べると長生きすると言われています。なぜなら、ひじきにはミネラルなど普段摂りにくい栄養素がたくさんつまっているからです。特に優れている栄養素はカルシウム、食物繊維、鉄分です。これらは皆さんが成長する上でも、また大人になってからも必要不可欠な栄養素です。ごはんと一緒に残さず食べましょう。

今日の献立は、ごはん、きすのお茶揚げ、おかか和え、大根の味噌汁、牛乳です。
今日は「八十八夜」です。「夏も近づく八十八夜〜♪」という歌があるように、立春から数えて八十八日目を、夏の準備を始める目安ととらえていました。また、この時期に摘んだお茶は、栄養やうま味成分が多く含まれていることから長生きできると言い伝えられてきました。今日は「きす」という旬の魚に衣をつけて揚げ、その上から抹茶をふりかけました。ほんのり香るお茶揚げを、季節を感じながらいただきましょう。

宿舎での様子です。

講習の様子です。