牛乳　ポテトミートサンド　クラムチャウダー　プルーン

今日の果物はプルーンです。
普段は乾燥させたものが出回っていますが、生のものはこの時期にしか手に入りません。
中に種が入っていますが、皮ごと食べられます。
甘酸っぱいプルーンを味わって食べましょう。

牛乳　カレーライス　茎わかめのサラダ

茎わかめはその名のとおりわかめの茎の部分です。
普段食べているわかめよりも歯ごたえがあります。
わかめの根にあたる部分は「めかぶ」と言い、こちらも食べられます。
わかめには海藻はエネルギーが低く、食物繊維・ミネラルを多く含んでいます。
積極的に食べたい食品ですね。

牛乳　田舎うどん　さつまいもときなこのマフィン

秋になるとさつまいもの収穫が始まります。
今日のマフィンはさつまいもを蒸してつぶしたものを卵・小麦粉・きなこなどと合わせてオーブンで焼きました。
さつまいもは高温短時間で加熱するより、やや低めの温度でじっくり加熱した方が甘みが増します。
さつまいもの甘さを生かすために砂糖の量を控えてあります。
きなこの香ばしい香りとさつまいもの甘さが合わさっておいしいデザートになりました。

牛乳　ごはん　きゃべつたっぷりミートローフ　のりごまポテト　野菜と春雨のスープ

今日のミートローフには玉ねぎではなくきゃべつを使っています。
軽く茹でたきゃべつをみじん切りにしてひき肉などと合わせて良くこねてからオーブンで焼きます。
きゃべつのしゃきっとした食感が残り、おいしくできました。
パンにも合うのでは？との意見があったので、次回はパンと組み合わせてみたいと思います。

牛乳　さつまいもごはん　ひじきと豆腐の卵寄せ　おひたし　みそ汁

今日はさつまいもをたくさん入れた「さつまいもごはん」です。もち米が入っているので、もちもちとした仕上がりになっています。
家庭でさつまいもごはんを作るときにはお米と一緒に炊き込むことが多いと思いますが、大泉中ではごはんを炊く量が多く、さつまいもを一緒に炊くと上手に炊き上がらなくなってしまうので、さつまいもを蒸してから炊き上がったごはんに混ぜ込んでいます。

牛乳　麻婆焼きそば　キャロットソースサラダ　巨峰

キャロットソースサラダは初めてのメニューです。
人参を柔らかく茹でて油・酢・塩・こしょうなどの調味料と一緒にミキサーにかけ、ドレッシングにしました。とてもきれいなオレンジ色のソースができました。
いつもは給食室で野菜とドレッシングを和えてから各教室に持っていきますが
今日はキャロットソースのきれいな色を楽しんでもらいたかったので、ドレッシングをボールに入れて教室へ運び、各クラスで野菜と和えるようにしました。
人参特有の臭みがなくおいしいドレッシングだったので、和える野菜の種類を変えながら出していきたいと思います。

牛乳　マーガリンパン　ナスのグラタン　千切り野菜スープ

今の時期においしくなるなすをたっぷり使ったグラタンを作りました。
なすは油との相性が良いので、油で炒めるととてもおいしくなります。
その季節に合った旬の野菜をたくさん食べましょう。

牛乳　こぎつねごはん　魚のマヨネーズ焼き　ごまあえ　みそ汁

こぎつねごはんは小さく切った油揚げと鶏ひき肉、にんじんを甘辛く炒め煮にして
ごはんに混ぜたものです。油揚げがだしをたっぷり吸っているのでおいしく仕上がります。
天気の悪い日が続いているので、野菜の値段が上がっていますが、給食では工夫しながらたくさんの野菜を食べてもらおうと思っています。ぜひ残さないようにしてください。

牛乳　ツナライス　魚のピカタ　ペイザンヌスープ　梨

今日は魚のピカタです。白身魚に卵をつけて焼いた料理です。
卵に粉チーズを加えたので、ソースをつけなくてもおいしくいただけます。
果物の梨は水分がたっぷりで甘みがあり、おいしい梨でした。

牛乳　ガーリックトースト　ポークビーンズ　もやしサラダ

ポークビーンズには大豆が入っています。
大豆は「畑の肉」とも言われ、肉のようにたんぱく質が豊富な食品です。
豆は茹でる手間がかかり、調理しにくいので食べにくい食材として挙げられますが、食物繊維が多く体に優しい食材です。
昔から食べ続けられている大豆を給食以外でも食べるようにしたいですね。

牛乳　ご飯　ししゃもの二色揚げ　アーモンドあえ　けんちん汁

野菜の和え物と言えばごまあえが定番ですが、今日はアーモンドを使ってみました。
ごまの代わりにアーモンドの粉末を使ってしょうゆ・砂糖などの調味料と合わせてあえ衣を作り、茹でた野菜と和えました。
アーモンドの香ばしい和え衣が野菜にぴったりです。
刻んだピーナッツを使ってもおいしくいただけます。
ししゃもは頭から食べられる魚です。カルシウムを取るのにぴったりですよ。

牛乳　豚キムチ丼　シルバーサラダ　黒蜜ポンチ

長かった夏休みが終わり、今日から学校が始まりました。
暑い日が続いた後、天候がぐずつき肌寒い日が多くなった夏休みでしたね。
夏の疲れが残っている人もいると思います。
疲労回復に効果があるビタミンＢを多く含んだ豚肉と、キムチを合わせた豚キムチ丼は、キムチの辛さで食欲がアップすると思います。
バランスのとれた食事をして元気に過ごしましょう。

牛乳　ごはん　ジャンボしゅうまい　おひたし　とうがんとコーンのスープ

とても人気があるジャンボしゅうまいですが、使っている皮のサイズは１辺が１３センチもある大きなものです。学校給食ならではの大きさですね。
とうがんは漢字で書くと「冬瓜」。夏の野菜ですが切らなければ冬まで保存ができるので、この名前がついたと言われています。体の中の熱を下げる働きがあるので、暑い夏にはぴったりの食材です。

牛乳　パンプキンパン　豆腐ミートグラタン　バミセリスープ　メロン

バミセリスープに使う「バミセリ」は細いパスタです。
グラタンは、豆腐を加えたミートソースにホワイトソースとチーズを重ねて焼いたもので、１個１個手作りします。こうするといつも和風に仕上げがちな豆腐も洋風のおかずになりますね。

牛乳　じゅーしぃー　ちくわの２色揚げ　もずくスープ　パインゼリー

今日の給食は沖縄県の郷土料理の献立です。
じゅーしぃーは豚肉を使った炊き込みご飯で、本来は豚骨のだしを使って炊きあげます。
給食では炊き込みご飯ができないので、炒めた具を混ぜ込みました。
また、沖縄県はパイナップルの生産地であるので、デザートにパインゼリーをつけました。

牛乳　ツナトマトスパゲティ　カラフルサラダ　すいか

スパゲティのソースには缶詰のトマトだけではなく生のトマトも入っています。
缶詰は１年中手に入りますが、旬の食材はその時期にしか食べられません。
給食では季節に合わせた食材選びを心掛けています。
旬の食材から季節を感じることができますね。
暑い日が続いていますが、デザートのすいかは水分補給にもピッタリです。
熱中症にならないようにこまめな水分補給をしましょう。

牛乳　夏野菜カレー　オニオンドレッシングサラダ

夏野菜カレーにはかぼちゃとなすが入っています。
かぼちゃは煮崩れないように、蒸しておいたものを後から加えています。
なすは油との相性が良いので、一度揚げています。
色々な種類の香辛料を使い、食欲が出るような味付けにしてあります。
暑さに負けないようにしっかり食事をとることを心掛けましょう。

牛乳　オムチキライス　ジュリエンヌスープ　杏仁プリン

「ジュリエンヌ」というのは「千切り」という意味です。
今日は千切り野菜をたくさん使ったスープです。
野菜の甘みが出て優しい味のスープになりました。

牛乳　ごはん　麻婆豆腐　ひじきサラダ　冷凍みかん

夏の給食ならではの冷凍みかんですが、今日は気温が低く
カチカチに凍ったまま教室へ運ぶことになってしまいました。
皮がうまくむけるか、凍って食べられないということにならないか
心配しましたが、他のものを食べている間に程よく溶けておいしく食べられたようです。

牛乳　ぶどうパン　ガーリックトースト　夏野菜シチュー　
わかめとコーンのサラダ

夏野菜シチューにはかぼちゃ、いんげん、トマトが入っています。
また、夏バテ予防に効果があるビタミンＢ群を含む豚肉を使いました。
旬の食べ物を食べて暑さに負けない体づくりをしましょう。