献立名　　　　　　　　　　　パインパン
　　　　　　　　　　　　　　白身魚とほうれん草のグラタン
　　　　　　　　　　　　　　ペイザンヌスープ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　今日のグラタンは、タラという魚と、緑色が鮮やかなほうれん草を使ったグラタンです。「タラ」も「ほうれん草」も、どちらも冬においしい季節を迎える食べ物です。
　ほうれん草は、お店では一年中見かける野菜です。しかし、寒い冬に育ったものは、寒さできゅっと身がしまって葉の中に甘みを閉じ込めるので、夏のものよりおいしくなります。また、風邪を予防するビタミンなどの栄養価も、夏と比べると冬の方が多くなります。アクと言って、少し苦み成分もありますが、ホワイトソースと一緒においしく食べることができます。