献立名　　　　　　　　　　　マーガリンパン
　　　　　　　　　　　　　　ビーフシチュー
　　　　　　　　　　　　　　キャロットドレッシングサラダ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　今日は、牛肉を使ったビーフシチューの献立です。
　先週に続き、畜産農家さんを支援するために、国から無償でいただいた牛肉を使用しています。角切りにした牛肉を野菜と一緒に煮込んで作りました。
　豚肉で作るシチューの時は、肉をやわらかくするために、野菜とは別に長い時間コトコト煮ています。しかし今日の牛肉は、脂がほどよく入っているので、長い時間煮なくてもやわらかく食べることができます。さらに、野菜にもスープにも肉のうまみが出ておいしく仕上がりました。
　シチューに入っているブロッコリーは、冬の野菜の王様といってもよいくらい栄養豊富な野菜です。風邪の予防に有効なビタミンや、成長期に必要なカルシウムなどもたっぷり入っています。