献立名　　　　　　　　　　　あんかけ焼きそば
　　　　　　　　　　　　　　根菜チップス
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　今日の根菜チップスは、かぼちゃとれんこん、さつまいもの３種類の野菜や芋を使っています。それぞれを薄く切って、少し低めの１６０度くらいの温度の油で揚げました。
　かぼちゃには、風邪を始めとして、病気を予防するカロテンという栄養がたくさん含まれています。カロテンは、油と一緒に調理するとさらに吸収がよくなるので、今日のような調理法が適しています。
　また、さつまいもを煮たり焼いたりした時はやわらかい歯ごたえですが、カリッと揚げると噛み応えも出てきます。
　味付けは、塩を少し振っただけなので、それぞれの素材の味や食感を味わって食べることができます。