献立名　　　　　　　　　　　麦ご飯
　　　　　　　　　　　　　　家常豆腐（チャージャンドウフ）
　　　　　　　　　　　　　　わかめサラダ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　今日は、厚揚げと豚肉、野菜を炒め、ピリ辛のみそ味で味付けした「家常豆腐」の献立です。中国の家庭料理の一つで、家でよく作る豆腐料理ということで、このような名前がついています。
　日本では厚揚げで作るのが一般的ですが、中国では豆腐を油で揚げることで豆腐の水分が抜け、栄養がぎゅっと濃縮されます。しかし、そのまま使うと揚げた油が残り味にも影響があるため、熱湯をかけて周りの油を落としてから使うとおいしく食べることができます。
　今日の家常豆腐には、にんじんやキャベツ、たけのこというように、野菜もたくさん使われています。