献立名　　　　　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　　　　　さばのカレー焼き
　　　　　　　　　　　　　　切り干し大根のうま煮
　　　　　　　　　　　　　　のっぺい汁
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　切り干し大根は、大根を細く切り、干して乾燥させたものです。大根は、おでんや味噌汁、サラダ、大根おろしなど、とてもなじみのある野菜の一つです。生のままの大根では、長い間保存することができませんが、干して乾燥させることで、長く保存することができます。そして、さらに甘味が増しておいしくなります。昔の人々は、このようにして野菜がとれない季節でも、工夫して野菜が食べられるようにしてきました。
　切り干し大根は、栄養やうま味がギュッと詰まっているだけでなく、昔の人の知恵が詰まった食材であると言えます。このような食材を、これからも大切にして伝えていきたいですね。