5月9日の給食フレンチサラダ コーンポタージュ 牛乳 一口メモ 今日のコーンポタージュは、牛乳ではなく豆乳を使って作っています。牛乳とは違う豆乳の甘味が感じられるコーンポタージュになりました。 豆乳は大豆から作られていますが、どのように作っているのでしょうか? (1) 大豆そのままをぎゅっとしぼる (2) 大豆を細かく粉のようにしてから水に溶かす (3) 大豆を水に浸してからすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁をこす 答えは、(3)です。豆乳にするまでには、たくさんの工程があることが分かります。豆乳も牛乳も、それぞれ栄養価の高い食材なので、給食では両方ともバランスよく料理に取り入れています。 |
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