6月2日(金)水ようかんは、給食室で手作りしたデザートです。 寒天を煮溶かし、こしあんと練って寒天液を作り、 カップに注いで冷やし固めました。 あんこの原料である小豆は食物繊維やビタミンB1,B2、鉄分などが 豊富な食べ物です。 6月1日(木) 吉田さんの畑からキャベツが届きましたキャベツのミルクスープ・牛乳 6月から、田柄の農家、吉田さんから野菜を届けていただくことになり、 今日はさっそく、キャベツを納品していただきました。 3月の中旬過ぎに植え、2か月ほどでこのように立派なキャベツに 育ちます。ここ数日の雨とお天気で、水と光を十分にもらったキャベツは はち切れんばかり、ずっしりと重たかったです。 吉田さん曰く、今年のキャベツの出来は「最高!」とのこと。 次回は、6月9日(金)に大根、きゅうり、玉ねぎを届けていただく 予定です。 5月31日(水)田柄中学校の給食室には、スチームコンベクションがあります。 今日の鯖の味噌煮はそれを使って調理しました。 スチーム(蒸気)と焼きのバランスを調整しながら よい具合に仕上がりました。 5月30日(火)ジュリエンヌスープ・牛乳 スープの「ジュリエンヌ」とは、フランス語でせん切りを 意味しています。細く切ったセロリ、にんじん、たまねぎ、 キャベツを煮込んで、野菜の甘みが活きたスープに仕上がりました。 5月27日(土)
カレーライス・サウピカンサラダ・冷凍みかん・ジョア
とてもいいお天気のなか、運動会を開催することができました。 日差しが強く、暑かったので、子どもたちの食欲がどうか心配しましたが 全体として、とてもよく食べていました。 サウピカンサラダは、田柄中学校初登場の、 細く切ったじゃがいもを揚げたものをのせたサラダです。 パリパリとした食感がとてもよかったです(^^) 5月26日(金)今日のひじきふりかけは、給食室で手作りしました。 水で戻したひじきを炒めて味付けをし、ごまや削り節を入れて仕上げます。 少し甘さのある、甘じょっぱい味付けがご飯とよく合います。 子ども達もとてもよく食べていました。 5月25日(木)もやしの中華丼は、たっぷりのもやしのほかに、豚ひき肉、たけのこ、 ピーマンなどを入れて赤みそ等で味付けをしました。 ピリッとした味付けがごはんのすすむ味でした。 5月24日(水)牛乳 今日のスープに入れたキャベツは練馬区産のキャベツです。 田柄中学校周辺の畑でも、キャベツが大きくなっている様子が見られます。 現在、キャベツは練馬区内の畑の作付け面積トップの、 練馬区を代表する野菜です。 今日は白いんげん豆のほかに、にんじん、じゃがいもを入れた シンプルなスープに仕上げました。 5月23日(火)スパイシーポテトビーンズは塩こしょうに加えて、 カレー粉、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、 パセリをブレンドしてスパイスを作りました。 とてもよく食べていました。 5月22日(月)キャベツのみそ汁・牛乳 ハンバーグは、ねぎ、豆腐、ひじきを入れてタネを作りました。 5月19日(金)毎月19日は【食育の日】です。 今日は、スペインの料理を作りました。 パエリアはスペイン発祥の料理で、魚介や肉、野菜などいろいろな食材を 米と一緒に炊き上げた料理です。 今回はいか、えび、鶏肉を入れて作りました。 5月18日(木)昨日、今日ととても暑くなりました。 この時期はまだ体が暑さに慣れていないこともあり、 急激な気温上昇で体調が崩れることもあります。 水分補給と適切な休養が大切になりますが、 食事もきちんととりたいですね。 唐辛子やこしょうといった刺激のあるものや レモンや酢などのすっぱいものを食事に少し取り入れると 食欲が増すのでオススメです。 5月17日(水)今日のトーストの食パンは「無塩パン」、その名のとおり塩を使わずに 作られたパンを使いました。 普通に食べていても塩気はあまり感じないパンですが、 実は意外と塩分が多いのを知っていますか? 中学生が給食で食べている食パン(4〜5枚切り相当の厚さ)1枚で、 約1gの塩が含まれています。 パン作りにおいて、塩はパンをふっくら膨らませる役割がありますが、 パン屋さんの技術で、ふっくらした無塩パンを作っていただけるようになりました。 そのおかげで、塩分量を計算している給食でも献立の幅が広がります。 5月16日(火)豆腐の味噌汁・牛乳 利久焼きとは、材料にごまをまぶしつけた焼きものを言います。 給食室にはスチームコンベクションオーブンがあり、 (今度、写真を載せたいと思います)蒸気を入れながら焼くことが できるので、衛生管理基準を満たすよう加熱をしっかりとしながらも ししゃもをふんわりと焼き上げることができます。 ※盛り付け写真の魚の向きが逆になっておりました。 正しくは頭を左に盛り付けます。 5月15日おこわとは、もち米を炊いたり蒸したりしたご飯のことをいいます。 給食では、うるち米ともち米を混ぜて炊飯器で炊き、 別に釜で作った具材と混ぜ合わせて作っています。 もちもちとした食感がおいしいですね。 子ども達もよく食べていました。 5月12日(金)チリコンカンは、ひき肉と玉ねぎなどの野菜を炒め、 そこに豆やトマト、チリパウダーなどのスパイスを入れて煮込む、 アメリカ生まれの料理です。今日はチリパウダーやタイムなど、 6種類のスパイスを使い、スパイシーに仕上げました。 5月11日(木)白菜とちくわのごま和え・牛乳 ふりかけは、給食室で手作りしたふりかけです。 青のり、じゃこ等を炒って調味し、ぱらぱらになるまで炒めて 作りました。青のり、じゃこ、ごまが入って、カルシウム豊富な ふりかけです。 5月10日(水)玉ねぎをたっぷり使って作るミートソース、 450人分を一つの大きな釜でじっくりコトコトと作るので、 肉のうまみや玉ねぎの甘さがとてもおいしいソースになりました。 5月9日(火)おくずかけ・牛乳 おくずかけは、宮城県の郷土料理です。 数種類の野菜や、豆腐、豆麩などをだし汁で煮込み、とろみをつけた 具だくさんの汁ものです。 今日の魚は『銀さわら』です。 5月8日(月)ゴールデンウィークが明け、にぎやかな声が校舎内に響いています。 今日の麻婆豆腐は、豚ひき肉を一部大豆ミートに代え、作りました。 大豆ミートは、油分を絞った大豆に熱や圧力を加えて乾燥させることで、 お肉のように見立てた加工食品です。 ひき肉に混ぜて使っているので、特に大豆ミートと感じることもなく お肉のように、大豆が食べられたのではないかと思います。 大豆ミートは、最近ではスーパーでも一般的に販売されるようになり、 このような食品のことを知ってもらいたいと思い、給食で使用しました。 |
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