令和3年11月16日(火)給食令和3年11月15日(月)給食せんべい汁は青森県の郷土料理です。南部せんべいも汁に入れる専用のものがあります。芹や冬野菜をたくさん使用した味噌仕立ての汁になります。 令和3年11月12日(金)給食令和3年11月11日(木)給食ドライカレーは、豚のひき肉、ごぼう、蓮根、にんじん、たまねぎ、大豆が入っています。大豆の固さと旬の蓮根のシャキシャキ感が楽しめるカレーです。 令和3年11月10日(水)給食南大泉の高橋正悦さんが丹精込めて作り上げたキャベツを生徒によりおいしく提供できるように、ひと手間加えて調理させていただきました。 熱湯でさっとボイルすることで、キャベツの臭みを消して甘さを引き出し、一気に熱を通すことができるので、味も食感も衛生的にもベストな作り方になります。 今日から3日間残食調査となりますが、生徒はよく食べていました。 令和3年11月9日(火)給食令和3年11月8日(月)給食ごぼう入りつくねには、ごぼうの他に大豆の粗みじんがたくさん入っています。鶏肉と豚肉を合わせることで旨味がアップします。 令和3年11月5日(金)給食かき揚げは、生えびといかの短冊、さつまいも、春菊、たまねぎ、にんじんを組み合わせました。 丼たれは、かつお出しに、三温糖、みりん、醤油、酒を加えて煮詰めました。教室で配缶するときにたれをかけたので、ごはんに程よくしみこんで、天ぷらもカリッとしたまま食べられたと思います。 令和3年11月4日(木)給食人気献立の一つです。サラダのくるみも焼いてから使用しているので、香ばしくておいしかったです。 令和3年11月2日(火)給食紅葉の季節です。 紅葉狩りに行った気分で献立を立てました。もみじおろしの色を生かすために醤油は隠し味程度に加え、塩とだし汁、みりん、酢の調合を工夫してみました。 抹茶ミルクゼリーの中には、あんこが隠れています。 令和3年11月1日(月)給食令和3年10月29日(金)給食給食はいろんな食材を大量に調理しますので、化学調味料を使用しなくてもそれぞれの食材の旨味が出ておいしく仕上がります。もちろん調理工程もおいしく仕上がるように考慮しています。 令和3年10月28日(木)給食令和3年10月27日(水)給食かわり煮びたしは、小松菜、干し椎茸、高野豆腐を使用しているので、鉄分やカルシウムがギュッと詰まっています。 さつまいもはホクホクで甘みのあるおいしい芋でした。はちみつ、水飴、レモン汁、少しの塩であんを作り、蒸したさつまいもと絡めました。黄金色できれいに仕上がりました。 令和3年10月26日(火)給食令和3年10月25日(月)給食令和3年10月22日(金)給食つけ麺方式のため、汁椀を左にしています。 令和3年10月21日(木)給食令和3年10月20日(水)給食カルシウムや鉄分、食物繊維が豊富な献立です。 菜飯の菜の色を残すために、工夫しました。切り干し大根も食感と旨味を生かした調理手順でよく噛んで食べる献立にしました。 令和3年10月19日(火)給食チリビーンズドックの大豆の食感がちょうどよい固さで、豆の旨味が感じられました。 |
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