今日の献立は　親子丼、もやしのスープ、牛乳です。

もやしは豆の種子を発芽させたもので、名前は発芽するという意味の萌やすという言葉から来ています。現在市場に出回っているのはブラックマッペもやしという種類で、これはケツルアズキという豆を発芽させたものです。きょうはもやしをたっぷり使ってスープを作りました。

今日の献立は　鮭ひじきごはん、豆腐の田楽、れんこんチップス、根菜汁、牛乳です。

れんこんと言えば丸くあいた穴が特徴ですが、これは、地上に出ている茎や葉とつながり、泥の中で育つれんこんへの空気の通り道として使われています。きょうはれんこんチップスです。穴の数や形に注目しながら食べましょう。

今日の献立は　黒砂糖パン、じゃがいものチーズ焼き、レンズ豆のスープ、りんご、牛乳です。

レンズ豆はその名の通り、コンタクトレンズのような平たい形が特徴の、インド原産の豆です。今日のようにスープの中に入れたり、サラダに入れたりして使います。

今日の献立は　カレーライス、コーンサラダ、牛乳です。

サラダの語源はラテン語で塩を意味するサールという言葉だと言われ、もともとは野菜に塩をかけて食べるものだったそうです。今では様々な食材を使ったドレッシングがありますね。どんなものがあるか、調べてみましょう。

今日の献立は切り干しごはん、豆入りみそじゃが、五目汁、牛乳です。

切り干し大根は大根を切って天日で干し、乾燥させたものです。生のものよりも甘みが増し、食物繊維が摂りやすくなります。貴重な野菜を大切に活用した先人の知恵ですね。今日は切り干し大根を使って混ぜごはんを作りました。しっかり食べましょう。

今日の献立は　マーボー丼、もやしの黒ごまナムル、牛乳です。

マーボー豆腐はトウバンジャンをきかせて辛さを出しています。このトウバンジャンは、四川料理にはなくてはならない調味料で、そらまめから作ります。本場の中国料理は、トウバンジャンの他、山椒や香油など様々なスパイスを加えて作ります。

今日の献立は　ごはん、焼きししゃも、鶏入り五目豆、のっぺい汁、牛乳です。

のっぺい汁はでんぷんでとろみをつけるので、汁が粘って餅のようであることから　濃餅、と書き、ぬらりとしたことを意味する　ぬっぺい　がなまって　のっぺい　になったといわれています。
とろみを付けることで汁が冷めにくくなるので、寒さの厳しいこの時期にぴったりの料理です。

今日の献立は　きのこの和風スパゲティ、ミニトマト、おからドーナッツ、牛乳です。

おからは、豆腐を作る途中でできる、大豆から豆乳を搾った絞りかすです。かすというと残り物のようなイメージがありますが、カルシウムや食物繊維がたっぷり入っていて健康食品として注目されています。今日はおからを使ってドーナッツを作りました。

今日の献立は　高野豆腐のそぼろごはん、野菜のみそ汁、みたらし団子、牛乳です。

明日は鏡開きです。鏡開きは、お正月に神様にお供えした鏡餅を木槌などで叩き、お雑煮やお汁粉にして食べて一年の幸せを祈る行事です。今日は行事食としてみたらし団子を出しました。

今日の献立は　ごはん、キャベツの炒め煮、煮豆、がめ煮、牛乳です。

がめ煮は福岡県の郷土料理で、名前の由来は、博多の方言で寄せ集めるという意味の、がめくりこむという言葉が短くなったという説など諸説あります。今日は生揚げと鶏肉をたっぷりの野菜とともに煮ています。

今日の給食は　プルコギ丼、わかめスープ、ごまポテト、牛乳です。

冬休みも終わり、今日から給食も再開です。冬休みの間、偏った食事や食べ過ぎなどで体調を崩していませんか？いよいよ寒さが本格化しています。好き嫌いなくしっかり食べて、元気に過ごしましょう。