今日の献立はジャンバラヤ、白菜のクリームスープ、りんご、牛乳です。

ジャンバラヤはアメリカの南部の州、ルイジアナ州の郷土料理で、チリパウダーを使ったスパイシーな混ぜごはんです。ジャンバラヤ、という単語の響きを気に入った人もいました。給食で初めて知る料理も多いと思います。ぜひ、様々な料理や食文化を体験してください。

今日の献立は　練馬スパゲティ、ジャーマンポテト、牛乳です。

大根の原産地はヨーロッパから中央アジアといわれ、日本には中国から伝わりました。春の七草のすずしろの名で呼ばれ、親しまれてきました。大根は種類も多く、練馬大根の他にも神奈川の三浦大根や京都の聖護院大根など様々な種類があります。今日は大根をたっぷり使った練馬スパゲティです。

今日の献立は　ごはん　野沢菜のごま炒め、すき焼き煮、牛乳です。

ニュースなどで知っている人も多いと思いますが、今年は天候の不順などにより野菜の価格がとても高くなっています。それでも給食は限られた予算のなかで、栄養のある献立を提供するために毎日各学校の栄養士が知恵をしぼっています。八百屋さんたちも生徒の皆さんによいものを食べてもらえるよう、頑張って準備してくれています。そんな風にできた給食ですから、ぜひ苦手な食材も、食べて欲しいと思います。

今日の献立は　丸パン、鮭のマリネ、トマトシチュー、いよかん、牛乳です。

マリネはフランス語で浸すという意味で、玉ねぎなどの香味野菜と油、ヴィネガー、塩などを合わせたマリネソースを魚や肉などにかけて浸した料理のことです。さっぱりした味で、食が進みます。

今日の献立は　ごはん、ひじき入り卵焼き、煮豆、さつま汁、牛乳です。

今日は和食の献立です。海藻は骨や歯を丈夫にするカルシウムや、血液の材料の鉄、体の調子を整えるビタミンが豊富に含まれます。今日は海藻の一種、ひじきを使った卵焼きです。アルミカップで作る卵焼きは、焼くときに鉄板に詰める角度によってハート型になることがあります。次回注意して見てみてください。
煮豆は調理員さんの得意料理です。ふっくらと仕上がりました。

今日の献立は　カツカレー、ごまドレッシングサラダ、牛乳です。

来週はいよいよ都立高校の一般入試ですね。受験する皆さんを学校全体で応援するために、受験に勝つことを祈ってカツカレーです。お肉やさんも三中のためにやわらかいお肉を用意してくださいました。給食室も皆さんの健闘を祈って心を込めて調理しました。カツカレーに込められた思いを胸に全力を出し切って欲しいと思います。
受験しない人も一人２枚の大きなカツに大歓声が上がっていました。

今日の献立は　こんぶごはん、焼きししゃも、おでん、牛乳です。

冬の料理の代表格と言えばおでんですね。おでんはことこと煮込んで具材に味がしみこむほど美味しくなります。給食では950人分のおでんをできるだけ長く煮込み、おいしく作るために10時くらいから煮込み始めました。出汁の香りも食欲をそそります。

今日の献立は　チリビーンズドック、ポテトフライ、ＡＢＣスープ、オレンジ、牛乳です。

ＡＢＣスープは数字やアルファベトの形をしたマカロニが入った楽しいスープです。自分の名前を集めようとしている人もいました。
マカロニにはリボン状や棒状、巻貝状など様々な形をしたものがあります。ぜひ調べてみてください。

※家庭用献立表の記載にポテトフライが抜けていました。ポテトフライにはじゃがいも、塩、油が使われています。

今日の献立は　ごはん、焼き魚のみぞれがけ、茎わかめのきんぴら、のっぺい汁、牛乳です。

現代人はやわらかいものばかりを好んで食べ、噛む回数が減ってきていると言われます。噛む回数がすくなくなると、唾液があまり分泌されず、消化に悪くなります。
今日は、噛むことを意識して食べられるよう、歯ごたえのあるするめいかと茎わかめを使ったきんぴらです。しっかり食べましょう。

今日の献立は　わかめごはん、もやしの和え物、肉じゃが、いよかん、牛乳です。

いよかんは、温州みかんに次ぐ生産量の、今が旬のくだものです。主に愛媛県で生産されており、名前の由来は昔、愛媛のこと伊予国と呼んだところから来ています。皮が厚く剥きにくくて敬遠されがちですが、ジューシーで美味しいのでぜひ食べて欲しいと思います。

今日の献立は　ツナのトマトソーススパゲティ、野菜のピクルス、チョコケーキ、牛乳です。

今日はバレンタインデーですね。日本では、女性が男性にチョコを贈る行事になっていますね。本来はローマ帝国時代、禁止されていた結婚をこっそりと助けて迫害された聖ウァレンティヌス司祭が殉教した日に由来し、欧米では男女を問わず大切な人にカードやプレゼントを贈ります。
今日はお楽しみ献立として、心を込めてチョコケーキを焼きました。上に振った粉砂糖が、今日の雪のようですね。毎日食べたいという声も聞こえました。

今日の献立は　あぶ玉丼、白菜スープ、牛乳です。

冬が旬の野菜と言えば、白菜が代表格ですね。白菜にはビタミンＣが豊富に含まれ、ウイルスに抵抗する力を強めてくれます。教室でも体調を崩している人が出ています。しっかり食べて風邪を予防しましょう。

今日の献立は　コーンピラフ、チリコンカン、ポンカン、牛乳です。
チリコンカンは、アメリカでよく食べられているメキシコ風の料理の一種で、テキサス州では州の料理に指定されているほどポピュラーです。豆や野菜、挽き肉を使った煮込み料理で、チリパウダーがきいています。

今日の献立は　ごはん、ほっけの開き干し、卯の花の炒め煮、芋煮、牛乳です。

卯の花とは豆乳を作るときにできるしぼりかす、おからのことです。しぼりかすというと聞こえが悪いですが、現代人に不足しがちな食物繊維を豊富に含む、とても重要な食材です。皆さんに好きになって欲しい食材の一つです。
芋煮は山形県の郷土料理です。山形ご出身の斉藤先生に作り方を教えて頂いたものを給食用にアレンジしました。温まる一品です。

今日の献立は　フレンチトースト、じゃことキャベツのソテー、レンズ豆とトマトのスープ、りんご、牛乳です。

フレンチトーストは牛乳と卵、砂糖とバニラエッセンスなどを混ぜ合わせた液をパンにしみこませて焼いたものです。その歴史は古く、5世紀頃書かれた料理本にも既に原形が載っているほどです。
今日の給食室は、甘い香りで満たされていました。子どもたちにもふんわりもっちりした食感が大人気でした。

今日の献立は　ごはん、鯖のみそ煮、おひたし、沢煮椀、牛乳です。

沢煮椀は千切りにした野菜と豚肉を使ったお吸い物のことです。汁に浮かべる吸い口にこしょうを使うのが特徴です。こしょうを使うと味が引き締まります。
鯖のみそ煮は大きな釜で2時間も煮込み、ふっくらと柔らかく仕上げました。

今日の献立は　ごはん、ヘルシーハンバーグ、インゲンとコーンのソテー、じゃがいもとベーコンのスープ、牛乳です。

ヘルシーハンバーグは、普通のハンバーグと違い、押し豆腐を使っています。豆腐を使うことで脂肪分を抑えることができ、食感もふんわりとします。1000個近い数のハンバーグを調理員さんたちが一つ一つ丸めてくださっています。

今日の献立は　ごはん、塩ナムル、家常豆腐、いよかん、牛乳です。

ハウス栽培で一年中出回っているこまつなですが、本来の旬は冬です。こまつなは江戸時代に現在の江戸川区の小松川という地域で栽培されていたため、この名がつきました。今日は野菜料理の中で人気上位の塩ナムルにこまつなを使っています。

今日の献立は　やこめ、鰯の竜田揚げ、野菜のみそ汁、牛乳です。

今日は節分です。昔から季節の変わり目には邪気が入り込みやすいと言われ、鬼をはらうために豆をまき、柊の枝に鰯の頭を刺して門の前などにかけておく風習があります。今日は節分にちなんで大豆を使った混ぜごはんのやこめと、鰯の竜田揚げです。
野菜のみそ汁にはキャベツと玉ねぎをたっぷり使ったので、野菜の甘みが感じられます。

今日の献立は　スパゲティミートソース、コールスローサラダ、牛乳です。

ミートソースの原型となったのはイタリアで美食の街として知られるボローニャが発祥のスパゲティボロネーゼです。イタリアは南北に広がった国土で、各地によって様々な郷土料理があります。

三中のミートソースは、100Ｋｇもの玉ねぎを使い、甘みが出るように仕上げました。