今日の献立は　きのこ入り練馬スパゲティ、ジャーマンポテト、ミニトマト、牛乳です。

スパゲティの名前の由来は、細長いものと言う意味のイタリア語のスパゴ、と言う言葉が起源だといわれています。色々なソースがありますが、今日は大根を使った練馬スパゲティです。練馬大根の旬は冬なので、また冬に出したいと思います。12月を楽しみにしていてください。

今日の献立は　ごはん、豆腐とえびのチリソース、キャベツの炒め煮、美生柑、牛乳です。

日本で食べられているブラックタイガーなどのエビの多くは東南アジアで養殖されていますが、養殖場確保のためにマングローブ林が伐採されるなど、環境問題の一つにもなっています。資源の問題も頭に入れながら大切に食べて欲しいと思います。

今日の献立は　切り干しごはん、いかの松笠焼き、煮豆、豚汁、牛乳です。

切り干し大根は大根を細く切り、天日に干して作ります。日光を当てることで甘みと風味が加わります。煮物にすることが多いですが、ごはんに混ぜると食べやすくなります。

今日の献立は　セサミトースト、トマトのマリネ、春野菜のスープ煮、カルピスゼリー、牛乳です。

今日のスープ煮には、にんじん、新じゃがいも、新玉葱のほか、旬のたけのこ、スナップえんどうが入っています。最近はハウス栽培などで一年中どんな野菜も手に入りますが、旬の野菜は安価であるだけでなく、栄養価も優れたものが多いです。普段の食事に取り入れましょう。

今日の献立は　ジャンバラヤ、ブロッコリーのごまドレシング、じゃがいものから揚げ、イタリアンスープ、牛乳です。

ジャンバラヤはスペイン料理のパエリアが起源と言われる混ぜごはんで、アメリカのルイジアナ州を一時期支配していたスペイン人が広めたと言われています。チリパウダーなどの香辛料を使ったスパイシーな味付けなので、暑くなり始めて食欲がなくなりがちなこの時期にぴったりの料理です。

今日の献立は　ツナマヨドック、キャロットドレッシングサラダ、白いんげん豆のトマトスープ、牛乳です。

いんげん豆は中南米原産で、ヨーロッパを経由して中国に伝わり、17世紀に日本に伝わったそうです。1654年に隠元という名前の僧が日本に持ち込んだので、この名がついたと言われています。
いんげん豆には、パンやごはんでは不足しているリジンというアミノ酸が豊富に含まれています。

今日の献立は　胚芽ごはん、鮭のチャンチャン焼き、ごまポテト、五目汁、牛乳です。

チャンチャン焼きは北海道の漁師町の名物で、本来は魚と野菜を鉄板で焼いた料理です。その名前の由来には、チャッチャと素早く作れるからとか、鮭を焼くときに、鉄板がチャンチャンという音が立てるからといった説があります。

今日の献立は　ごはん、ヘルシーハンバーグ、からし和え、絹さやのみそ汁、牛乳です。

今日のヘルシーハンバーグには豆腐を使っています。豆腐は、肉と比べ脂肪分が少ないため、肉だけでハンバーグを作るよりもエネルギーを控えめにすることができます。

今日の献立は　グリンピースごはん、鯖のレモン焼き、新じゃがいものそぼろ煮、野沢菜のごま炒め、清見オレンジ、牛乳です。

今日は旬のグリンピースを使ったグリンピースごはんです。グリンピースは生のものをごはんに炊き込み、食べやすくしてあります。今しか味わえない旬の味を、ぜひ味わって欲しいと思います。

今日の献立は　たけのこごはん、野菜のアーモンド和え、かきたま汁、抹茶小倉寒天、牛乳です。

今日は立春から数えて八十八日目の八十八夜です。この日に摘んだ茶葉は味も香りも最高とされ、このお茶を飲むとその年は健康に過ごせるといわれています。今日は八十八夜の行事食として抹茶を使ったデザート、抹茶小倉寒天を作りました。
また、ごはんにはたけのこを、かきたま汁には絹さやを使いました。この時期ならではの献立です。

今日の献立は　あんかけ焼きそば、フルーツヨーグルト、牛乳です。

あんかけ焼きそばには白菜、にんじん、たけのこ、チンゲンサイなどたっぷりの野菜が入っています。野菜は加熱するとかさが減るのでたくさん食べやすくなります。一日350ｇを目標に意識して食べましょう。

今日の献立は　ごはん、ししゃもの南蛮漬け、磯和え、豚汁、牛乳です。

ししゃもという名前は、アイヌ語で柳という意味のスサムという言葉に由来しているそうです。アイヌの伝説によれば、神様が柳の葉を魚に変え、それがししゃもになったということです。

今日の給食は　ぶどうパン、ツナと豆のオムレツ、ミニトマト、ポトフ、牛乳です。

ポトフはフランスの代表的な家庭料理で、火にかけた鍋、という意味です。肉じゃがのようなもので、じゃがいもや肉、キャベツなどたっぷりの具材が入るのが特徴です。

今日の給食は　麦ごはん、高野豆腐の酢豚風、もやしの和え物、パイン缶、牛乳です。

高野豆腐は、豆腐を一度凍らせてから解凍・乾燥させたもので、料理に使うときは柔らかく戻してから使います。骨や歯を作るカルシウム、お腹の調子を整える食物繊維、貧血を予防する鉄など、普段摂りづらい栄養素が多く入っています。

今日の献立は　ウインナーのトマトソーススパゲティ、フレンチドレッシングサラダ、牛乳です。

スパゲティはパスタの一種です。パスタにはペンネやマカロニ、バーミセリーやタリアテッレなど様々な種類があります。ぜひ形だけでなく名前の意味を調べてください。

今日の献立は　大豆入りわかめごはん、肉じゃが、たけのこの炒め煮、清見オレンジ、牛乳です。
家庭の味の代表格の肉じゃがですが、明治3年から明治11年までイギリスに留学していた東郷平八郎が、留学先で食べたビーフシチューの味を再現させようとしたのが始まりだそうです。

今日の献立は　コーンピラフ、魚のトマトソースがけ、じゃがいもとキャベツのスープ、牛乳です。

現在は一年中お店に並んでいるキャベツですが、春に収穫されるキャベツは春キャベツと呼ばれ、葉がやわらかいのが特徴です。今日は春キャベツをたっぷり使ったスープです。

今日の献立は　マーボー丼、ナムル、牛乳です。
マーボーとは、挽肉のとうがらしみそ炒めのことで、ピリッと辛い味付けです。組み合わせる材料によって、マーボー豆腐やマーボーなす、マーボー春雨などの料理があります。
本場では山椒を使いますが、給食では食べやすくするためにトウバンジャンだけで辛味を出しています。

今日の献立は　チーズコーントースト、ポークビーンズ、りんごゼリー、牛乳です。

今日のポークビーンズには大豆を使っています。大豆は畑の肉ともいわれるほど、良質のたんぱく質が含まれています。他にもカルシウムや食物繊維など不足しがちな栄養素が豊富に含まれているので日常的に摂って欲しい食材の一つです。

今日の献立は　胚芽ごはん、鮭のホイル焼き、みそじゃが、すまし汁、牛乳です。

普段給食で出る白いごはんは精白米といい、玄米からぬかと胚芽を取り除いたものです。今日の胚芽米は、玄米からぬかだけを取り除いて胚芽を残したもので、精白米に比べてビタミンＢ１や食物繊維が多く含まれています。