・御飯（しそひじきふりかけ）
・呉汁
・ししゃもの唐揚げ
・牛乳

　おいしさと健康を目的として、大正から昭和にかけて数ヵ所で考えだされたものが、ふりかけの起源だそうです。その一つに、熊本の薬剤師が、当時の日本の食料不足による栄養不足、特にカルシウムの不足を補うため、魚の骨を粉にしてご飯にかけて食べたことが始まりというものがあります。今日の給食のふりかけは、「ひじき」を使いました。御飯をしっかり食べてほしいというねらいもありますが、ひじきには、歯や骨、血液のもとになる「ミネラル」が多く含まれているので、それらの不足しがちな栄養素を補うという目的もあって、献立に入れました。

・御飯
・薩摩汁
・もうかさめの塩麹焼き
・ごま和え
・牛乳

　醤油、味噌、みりん、酢、酒などの、日本の発酵食品は、「麹」の働きにより作られます。麹は、麹菌を米や麦、大豆などに付けて、発酵させて作られます。麹には様々な効果があります。
　米麹に、塩と水を混ぜて発酵させて作った調味料が、「塩麹(しおこうじ)」です。
今日は、もうかさめを塩麹に漬けてから焼きました。この塩麹は、練馬区内の味噌蔵で作られた塩麹です。
　

・中華丼
・にらたまスープ
・揚げ団子
・牛乳

　東南アジアで生まれたニラは、「古事記」や「万葉集」にも記載があり、古くから薬草として利用されてきました。
　ニラの特徴である強い香りのもとは、「アリシン」という成分で、ビタミンＢ１の吸収を高める効果があります。ビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変えるときに必要な栄養素で、疲労回復などに役立ちます。

・ハヤシライス
・パリパリ海藻サラダ
・ネーブル
・牛乳
　
　今日の給食は、副菜リクエスト第３位の「パリパリ海藻サラダ」です。サラダの「パリパリ」は、ワンタンの皮を短冊切りにして、油で揚げたものです。
　今日のデザートの「ネーブル」は、おしりに「へそ」のようなくぼみがあるので、英語で「へそ」という意味の「ネーブル」という名前がつきました。ブラジルで生まれ、明治時代に日本に来たそうです。

・回鍋肉丼
・中華スープ
・牛乳

　回鍋肉の「回」という字は、中国語で「戻す」という意味があるそうです。一度、鍋で茹でた肉を、再び鍋に戻して炒めるという調理方法から、この名前がついたそうです。最初に茹でることで、肉の臭みが取れ、身が縮まらずやわらかく、噛むと肉の脂やうま味が感じられる仕上がりになります。給食では、大量に作るため、最初から豚肉を炒めて作っています。

・御飯
・田舎汁
・鯖の葱味噌焼き
・塩昆布和え
・牛乳

　サバには３種類あります。マサバ、ゴマサバ、タイセイヨウサバです。タイセイヨウサバは「ノルウェーサバ」とも呼ばれます。タイセイヨウサバは脂がのっているので、今日は焼き物にしました。また、脂ののったサバは、味噌のコクがとても合うので、葱味噌に漬け込んでから焼きました。

・味噌ラーメン
・フルーツポンチ
・牛乳

　今日の給食は、リクエスト給食の主食部門第２位の「味噌ラーメン」と、デザート部門第１位の「フルーツポンチ」です。
　1954年、北海道札幌市にあるラーメン店の店主が発明したのが味噌ラーメンです。冬の寒さが厳しい札幌市は、体を温める食事が好まれる地域です。このため、味噌の旨味と濃厚なスープが特徴の味噌ラーメンが人気となり、全国に広まりました。
　フルーツポンチは、1923年に「銀座千疋屋」が、もっと手軽に果物を食べてもらいたいという思いから考案したそうです。

・チキンパエリア
・キャベツスープ
・ほうれん草のキッシュ風
・牛乳

　今月は、給食委員会で行ったリクエスト給食上位の料理を取り入れた給食を実施しています。今日は、副菜の第３位、「キッシュ」です。この時期、甘くて美味しい旬のほうれん草を使ったキッシュを作りました。子供たちもしっかり食べてくれました。

・雛祭り散らし寿司
・花麩のすまし汁
・鰊の香味揚げ
・桃ゼリー
・牛乳

　今日は１日早い「雛祭り献立」です。散らし寿司の他に、「春告げ魚」と言われる鰊の香味揚げを作りました。雛祭りの日に飾られる桃の花は邪気を払うとされており、その桃の果汁でゼリーを作りました。雛祭りは、「上巳の節句」でもあり、昔は子供の健やかな成長を祝い、また祈る日であったそうです。下石神井小の子供たちが元気で育つように、という願いを込めた献立です。

・ミルクパン
・ミネストローネ
・チーズオンハンバーグ
・コールスローサラダ
・牛乳

　今日の給食は、家庭科の学習で６年４組が考えた献立です。大量に調理することを考えて、チーズを中に入れるのではなく上に乗せるようにしたという工夫が良いと思いました。また、子供たちの好む献立の組み合わせでしたので、「６年生を送る会」の日の給食にし、給食室から６年生への「はなむけ」にしました。