フレンチトースト(卵)
牛乳
鶏肉と大豆のトマト煮
ヨーグルト





　「フレンチトースト」の名前の由来は、ヨーロッパのフランスだと思われている方が多いと思いますが、実はフランスとは全く関係がありません。１７２４年にアメリカの酒屋の店主ジョーゼフ・フレンチが、この料理に自分の名前を付けたことが由来とされています。　しかし、「フレンチトースト」という料理自体がアメリカで誕生したわけではなく、古代ローマ時代には、すでにパンを牛乳や卵で浸し、焼いて食べる方法が存在していたようです。古代ローマ時代から中世ヨーロッパにかけて広まり、農民たちは特に古くなったパンを再利用する方法として「フレンチトースト」を作っていました。こんな古い時代から人類は、「食品ロス」の精神が脈々と受け継がれてきているのですね。

麦ごはん
牛乳
豚肉の葱だれかけ
切干大根のシャキシャキ炒め
キャベツとじゃが芋の味噌汁




「切干大根」は、大根を細切りにして天日干しし、乾燥させた伝統的な日本の保存食です。干すことで旨味と甘み、栄養価が凝縮され、特にカルシウムや食物繊維が豊富に含まれています。煮物やサラダ、炒め物など幅広く活用でき、水で戻すだけで使えます。 戻し汁にも栄養が含まれているので、捨てずに煮汁や味噌汁などに使うとよいでしょう。
　特にカルシウムは生大根の約２０倍です。その上に生の大根より甘みや他の栄養価も大幅に増していますので、成長期の皆さんには積極的に食べてもらいたい野菜の一つです。

夏野菜カレー
牛乳
レモンドレッシングのツナサラダ






　今日の献立の「夏野菜カレー」の夏野菜は、その名の通り、夏に最盛期を迎える野菜のことです。かぼちゃ、トマト、なす、きゅうり、ピーマン、パプリカ、オクラなど、色が濃く、つるなどでぶらさがるようにしてなるものが多いのが特徴です。夏の野菜は鮮やかな色合いや、みずみずしい野菜が多いです。特にきゅうりやトマトなど、生でも食べられる手軽さが人気です。古いギリシアのことわざに、『トマトが実れば医者が青くなる』というものがあります。トマトの健康効果についての言葉ですが、旬の野菜には旬の効果があるという意味も含まれています。夏に不足しがちなカリウムやビタミン類といった「栄養素」を、カラフルな夏野菜で美味しく補給し、夏バテや熱中症を予防しましょう。もうすぐ「夏休み」です。暑いからと言ってクーラーや冷たい飲み物などで体を冷やすのではなく、夏野菜をたくさん食べて体の働きを良くし、元気に過ごしてくださいね。

卵入り七夕ちらし
牛乳
白身魚の西京焼き
天の川汁
お星様ゼリー




　毎年７月７日は「七夕」です。「七夕」とは、昔、中国から日本に伝わった星祭りです。彦星と、織姫という男女の星が、天の川をはさんで向かい合っていて、この２つの星が、１年に１度、７月７日の夜にだけ出会えるという言い伝えから、祭りが始まりました。短冊に願い事を書いて、笹竹に飾り付けます。「雨が降ると天の川が渡れない」とも言われて、「てるてる坊主」をつるす人もいるようです。
　今日の給食は「七夕」にちなんだ、「七夕ちらし」と「天の川汁」、ナタデココの星がうかぶ「お星様ゼリー」を、皆さんが元気に楽しく学校生活が送れるようにと、願いを込めて作りました。

麦ごはん
牛乳
酢豚
五目中華炒め





　「酢豚」という名は日本での名称で、中国では「口古嚕肉（クールーロウ）」「古老肉（クーラオロウ）」 または「糖醋肉（タンツーロウ）」と呼ばれる広東料理です。
　広東料理の特徴は、一言で言えば「素材の持ち味を生かした料理」です。そのため燕の巣やフカヒレなどの様々な素材が用いられます。「酢豚」も、豚肉の美味しさをうまく引き出した料理と言えるでしょう。おなじみの調理法ですが、豚肉の唐揚げと炒めた野菜を甘酢餡に絡めて作ります。野菜は玉ねぎやピーマン、ニンジンなどが定番です。

キムチチャーハン　
牛乳
ニラの中華炒め
青菜の中華スープ





　「ニラ」は、ネギやニンニクの仲間です。独特の香りが特徴で、緑黄色野菜に分類されます。中国西部が原産で、東アジア各地に自生しており、代表的な東洋の野菜です。
日本には奈良時代よりも前に伝わったとされています。江戸時代までは薬草として利用され、明治時代以降に食用として栽培されるようになりました。
　「ニラ」は、多くの栄養素を含んでいます。「ニラ」に含まれるアリシンは、ビタミンB１の吸収を高め、疲労回復やスタミナ強化に効果があると言われています。

麦ごはん
牛乳
鮭の黄金焼き
野菜のごま和え
えのきのすまし汁




　今日の献立の「すまし汁」に入っている『えのきたけ』は日本で一番生産されて食べられているきのこです。１９９０年頃に「しいたけ」を抜いてからずっと生産量１位をキープしています。味がほんのりした甘みで誰でも食べやすいからと言われています。クセが無いので定番の鍋料理の他、炒め物、焼き物、スープなどいろいろな料理にあいます。　
　『えのきたけ』に含まれているビタミンＤは脂溶性のビタミンなので、油と一緒に食べたり調理をすると吸収率がアップします。 また、ビタミンＤはカルシウムの吸収率を高める効果があるので、牛乳やチーズなどの乳製品や小魚などカルシウムが豊富な食材と一緒に食べるとさらに効果的です。

ゆかりごはん
牛乳
揚げじゃがいものそぼろ煮
人参ドレッシングサラダ





　今日は一斉給食の日です。練馬区の小・中学校で練馬産のじゃがいもまたは玉ねぎをいただく日です。光一中では、練馬産のじゃがいもを使用して、「揚げじゃが芋のそぼろ煮」を作りました。
　じゃがいもはからだを動かすもとになる炭水化物を多く含んでいます。また、体の調子を整えるビタミンCも豊富に含まれていて、じゃがいもに含まれているビタミンCはでんぷんに包まれているため加熱などで壊れにくいのが特徴です。現在はいろいろな土地で作られた食べ物を食べられる時代ですが、みなさんの住んでいる土地でこんなにおいしい食材が作られていることを知ってほしいなと思います。