今日の給食

○チリビーンズライス
○ブリック
○ベーコンと白菜のスープ
○牛乳

　「ブリック」は、チュニジアの代表的な料理です。パートブリックという小麦粉でできた皮で卵などの具を包んで揚げます。卵のほかには、好きな具材を入れますが、ツナとじゃが芋を入れることが多いそうです。給食では、しゅうまいの皮を使い、ツナとじゃが芋と、卵の代わりのうずら卵を一緒に包んで揚げました。

今日の給食

○ごはん
○鶏と大根のピリ辛ごま煮
○チョレギサラダ
○牛乳

　今日の煮物は、皮付きのとりもも肉と厚揚げ、大根、にんじん、里芋などの根菜類が入っています。とり肉と野菜のうまみが、すりごまを加えただしの風味によく合って、ごはんがすすむおかずです。
　秋から冬にかけて、大根やにんじん、里芋などの根菜がおいしい季節です。しっかり食べて元気に過ごしましょう。

今日の給食

○五穀ごはん
○五目きんぴら
○肉団子入りみそ汁
○くだもの（りんご）
○牛乳

　１０月は、世界の食料問題について考える「世界食料デー」月間です。世界では、全ての人が十分に食べられるだけの食料が生産されていますが、現在、8億2160万人が飢えています。その数は、世界の全人口の10.8％、つまり９人に１人です。世界では毎年、生産されている食料の約３分の１が食べる前に捨てられています。
　「世界食料デー」月間をきっかけに、毎日食べている食べ物がどこから来ているのかを考えたり、作ってくれた人に感謝したり、自分にできることを考えてみてください。

今日の給食

○食パン＆手作りブルーベリージャム
○きのこのキッシュ
○ジュリエンヌスープ
○牛乳

　ブルーベリージャムは、東京都立川市でとれたブルーベリーを使い、給食室で手作りしました。大きな釜で、ブルーベリーと砂糖を混ぜ合わせて、焦げないように混ぜながらじっくり煮込みました。仕上げにレモン汁を入れることで、ブルーベリーに含まれるペクチンという成分がレモンの酸と反応して、とろみが出ます。今日はブルーベリーの香りや食感が楽しめるよう、砂糖は少なめにし、ブルーベリーの粒の形が分かるように仕上げました。

今日の給食

○わかめごはん
○おからコロッケ
○ボイルキャベツ
○青菜のみそ汁
○牛乳

　今日のコロッケは、給食室で一つ一つ手作りしたものです。蒸して、つぶしたじゃがいもに、炒めたぶた肉、にんじん、たまねぎをまぜます。そこにさらに、大豆から豆腐を作る途中で できる「おから」をくわえて、混ぜ合わせてから、丁寧に形を整えます。これに、小麦粉や卵、パン粉の衣をつけて、油で揚げて作りました。
　おからは、大豆のしぼりかすですが、実はとても栄養があります。おなかの調子を整える食物繊維や、骨を作るもととなるカルシウムをたっぷり含んでいます。

今日の給食

○吹き寄せごはん
○さんまのかば焼き　黒酢あん
○わかめと豆腐のすまし汁
○牛乳

　１０月１１日は十五夜に次いで月が美しい「十三夜」でした。「十三夜」は別名栗名月と呼ばれています。そこで、今日は栗やきのこなど、この時期においしくなる食材を使った吹き寄せごはんを作りました。

今日の給食

○ごまごはん
○厚揚げと野菜の回鍋肉風
○広東スープ
○牛乳

　ごまの成分は50％が脂質、20％がタンパク質、残りの30%がビタミン類・ミネラル・食物繊維です。50％あるごまの脂質には、免疫力を高めたり、コレステロール値を下げる働きがあります。ごまの油は血液をサラサラにするいい油です。次に多いタンパク質は、体で作ることができない良質のものをたくさん含んでいます。

今日の給食

○カレーうどん
○卑弥呼（ひみこ）スナック
○牛乳

　弥生時代の卑弥呼の食事はかむ回数が現代の食事の６倍だったそうです。おそらく卑弥呼はよい歯や歯ぐきをしていたという想定から、「肥満予防」の“ひ”や、「味覚の発達」の“み”、「言葉の発音、はっきり」の“こ”など、８つのかむことの大切さをまとめて「ひみこのはがいーぜ」というキャッチフレーズが生まれました。卑弥呼スナックは、大豆、じゃこ、昆布、さつま芋を油で揚げたかみごたえのあるおかずです。

今日の給食

○フレンチトースト
○米粉のサーモンチャウダー
○コールスローサラダ
○牛乳

　フレンチトーストは、大きなたらいで食パンを卵液に浸します。バターを塗った鉄板に並べて、少し焼き色がつく程度にオーブンで焼きました。
　「チャウダー」の語源は、「大鍋、煮込み」という意味のフランス語です。今日は、小麦粉の代わりに米粉を使ってチャウダーのとろみを出しています。

今日の給食

○ごはん
○筑前煮
○キャベツのごまみそかけ
○牛乳

　筑前煮は、九州北部の郷土料理です。お正月や、お祝いの席でも食べられているほど、地元では欠かせない料理になっています。いろいろな材料を一緒に煮る筑前煮は「がめ煮」と呼ばれることもあります。これは博多弁で「寄せ集める」の意味がある「がめくりこむ」という言葉に由来しています。

今日の給食

○ごはん
○凍り豆腐の卵とじ
○野菜のおひたし
○牛乳

　「凍り豆腐の卵とじ」に使われている、凍り豆腐は、その名前の通り、豆腐を凍らせて作ったものです。凍らせたあと、乾燥させているため、くさりにくく、日持ちがする食品です。凍り豆腐は、「高野豆腐」、「凍み豆腐」などと呼ばれることもあります。筋肉や、血液を作るもとになる、たんぱく質がたくさん含まれています。
　今日は、じっくり煮込んで凍り豆腐に出汁や肉のうま味をしみこませました。

今日の給食

○きびご飯
○揚げ魚の生姜ソース
〇野菜の磯辺和え
○肉じゃが味噌汁
○牛乳

　今日の揚げ魚の生姜ソースでは、「もうかさめ」という魚を使っています。
　「もうかさめ」とはネズミザメの別名で、東北でよく使われる呼び方です。東北ではスーパーにも並ぶ馴染みのある食材で、クセのない淡白な味わいが特徴です。適度に繊維質でしっとりしているため歯ごたえもあり、少し鶏肉の食感に似ています。

今日の給食

○中華丼
○チゲスープ
○くだもの（梨）
○牛乳

　今日のくだものは「南水」という名前の梨です。
　日本の梨には、豊水、幸水、南水など果皮が茶色い「赤梨」と、二十世紀梨のような果皮が緑色の「青梨」があります。南水は「赤梨」の仲間で、越後と新水を掛け合わせてできた、比較的新しい品種です。

今日の給食

○深川めし
○糸寒天サラダ
〇生揚げとなすのみそ汁
○牛乳

　今日１０月１日は都民の日です。そのため今日は東京にちなんだ給食です。
　深川めしは、昔「深川名物」として、あさりなどの貝類がたくさんとれたことから、よく食べられていた東京の郷土料理です。深川めしには、２種類あり、深川の漁師たちが漁の合間に手早く食べられる料理として生まれた、ご飯にあさりとねぎのみそ汁をかけた、ぶっかけ飯と、それを弁当用にアレンジした炊き込みご飯があるそうです。
　糸寒天サラダに入っている糸寒天も、伊豆諸島の海でとれた、東京産の食材です。

今日の給食

○わかめごはん
○さばのごま焼き
○春雨サラダ
○青菜のみそ汁
○牛乳

　今日は、和食の献立です。「ごはん・みそ汁・魚」の組み合わせは、８００年ほど前から日本で続いているそうです。
　中でも、みそは、保存がきいて、いろいろな栄養が含まれていることから、日本の食事になくてはならない、健康食品です。みそは大豆からできていて、筋肉や血液を作るもとになるたんぱく質がたくさん入っています。また、疲れやストレスをとってくれる働きのあるビタミンも、多く含まれています。

今日の給食

○二色サンド
○ポークビーンズ
○果物（ぶどう）
○牛乳

　今日の果物はぶどうです。最近では種無しのものが主流で、最近、特に人気なのが、シャインマスカットという品種です。
　種無しで皮ごと食べられる手軽さと、マスカットの良い香り、糖度が20度前後もあるという強い甘みが人気の理由で、病気にも強く、作りやすいことから、栽培する農家が増えているそうです。

今日の給食

○練馬スパゲティ
○キャロットソースサラダ
○明日葉ミルクゼリー
○牛乳

　明日葉は、成長の速い植物で、今日葉を摘んでも明日にはもう新しい葉が出ているという事から、この名前が付けられました。ビタミンやミネラル、食物繊維を多く含み、栄養たっぷりの野菜です。今日は、この明日葉の粉を使ってミルクゼリーを作りました。
　今日は、保教の会・文化委員の方々の主催で給食試食会が行われ、４５名の保護者の方にご参加いただきました。ありがとうございました。

今日の給食

○豆腐と豚肉のあんかけ丼
○ごまだれサラダ
○牛乳

　「豆腐と豚肉のあんかけ丼」には、豆腐と豚肉のほかにも、玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しめじなどたくさんの野菜が入っています。これらの具材を炒め、しょうゆ、しお、こしょう、オイスターソースなどで味付けしました。少しだけ、ピリ辛になるように、トウバンジャンも入っています。

今日の給食

○高菜チャーハン
○きびなごの南蛮漬け
○太平燕
○牛乳

　今日は熊本県の郷土料理である太平燕(たいぴーえん)を作りました。太平燕は日本でアレンジされた中華料理の一種です。春雨スープにエビ、イカ、豚肉、野菜などの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えた料理です。今日は揚げ玉子の代わりにうずらの卵を加えました。野菜と肉や魚介のうま味たっぷりの太平燕です。

今日の給食

○五目とりめし
〇豆腐入り卵焼き
○具だくさんみそ汁
○牛乳

　豆腐入り卵焼きは、ミキサーにかけて細かくした豆腐を入れて焼いた卵焼きです。豆腐のほか、ひき肉、にんじん、ひじき、グリンピースが具材として入っています。
　卵と具材を混ぜ合わせ、カップに入れて、給食室のオーブンで焼きました。とても具沢山の卵焼きでした。