ガーリックフランス
牛乳
りんごドレッシングサラダ
ミートボールシチュー





　「りんご」は、人類が食べた最古の果物で、起源は約８０００年前とされています。１６世紀以降に欧米での生産が盛んになり、日本では明治時代から本格的に栽培が始まりました。
　｛りんご」には、お腹の働きをよくしてくれる「ペクチン」がたくさん含まれています。ペクチン以外にも「カリウム」や「ビタミンＣ」などが含まれており、食べやすいため、世界中で好まれています。欧米では「一日一個のりんごは医者を遠ざける」と言われてきました。低カロリーで腹持ちが良いのも「りんご」の特徴です。
　今日は「りんご」のドレッシングを作り、野菜と和えてサラダにしました。

ポークカレー
牛乳
大根とツナのサラダ
果物（りんご）





　「ツナ」は、英語で「マグロ」と訳されるので、ツナ缶というと、マグロの缶詰だと思う人も多いかもしれませんが、ツナ缶にはマグロだけではなく、「カツオ」を使ったものもあります。
　ツナ缶は缶を開けると、液体に漬かっているというのが一般的です。理由はツナ缶は油分があったほうが旨味が増すからです。ツナ缶をそのまま食べるのであれば、美味しさの点で油漬けがおすすめです。また、炒め物にするなら、油漬けの油を炒め油として使えば、旨味もたっぷりで、無駄なく使えます。料理に使うためにツナ缶の調味液を捨てることがよくありますが、水煮のツナ缶を購入し、自分で必要な量の油を加えるのもいいでしょう。

麦ごはん
牛乳
油淋鶏（ユーリンチー）
小松菜と桜えびの炒め物
ワンタンスープ




　「ワンタン」は、ひき肉に玉ねぎを混ぜて、塩こしょうで味付けしたものを、四角く薄い皮で包んだ食べ物です。「水ぎょうざ」とよく似ていますが、「ワンタン」は皮が薄く四角いのが特徴です。本場の中国では、「水ぎょうざ」と「ワンタン」は全く同じもので、中国の北部で広まったものが「水ぎょうざ」、南部で広がったものが「ワンタン」だそうです。
　「ワンタン」は漢字で「雲を呑む」と書きます。汁に浮かんでいるワンタンが、空に浮　　かぶ雲のように見えることからこの名前が付けられたそうです。
　ワンタンは、皮が薄いため、中の具材がとびだしてしまうことが多いため、給食では「ウェーブワンタン」という、具材のない皮だけのワンタンを使っています。

バターライス
牛乳
ポークストロガノフ
オニオンドレッシングサラダ
ミルクゼリーみかんソース




　「ポークストロガノフ」は、ロシアの代表的な料理です。この料理は昔、ロシアの貴族だった「ストロガノフ家」の料理だったことから、この名前が付けられました。昔は牛肉を使って「ビーフストロガノフ」と言われていましたが、最近は本場のロシアでも、鶏肉や豚肉を使うことが多いようです。
　「ポークストロガノフ」は、豚肉や玉ねぎ、マッシュルームなどをデミグラスソースで煮込み、サワークリームを加えた料理です。「ハヤシライス」との違いは、このサワークリームが入っているかという点です。
　今日の給食は豚肉と生クリームを使った「ポークストロガノフ」です。

鶏ごぼうピラフ
牛乳
タンドリーチキン
ペイザンヌスープ




　
　「ペイザンヌスープ」は、フランスの農村や山岳地帯で食べられている家庭料理です。「ペイザンヌ」とは、フランス語で農民や田舎風という意味があります。
　このスープは、じゃが芋やキャベツ、にんじんなどの野菜を約１ｃｍ角の三角形や四角形に薄く切るのが特徴なので、「ミネストローネスープ」に似ていますが、「ペイザンスープ」はスープのベースがトマトではなく、コンソメ仕立てでさっぱりしています。野菜のうまみもたっぷり入っています。

五穀ご飯
牛乳
カミカミつくね
茎わかめのきんぴら
根菜のみそ汁




　今日の献立の「茎わかめのきんぴら」に入っている「茎わかめ」は、わかめの真ん中の分部のことをいいます。人間の体でいうと「背骨」の部分です。
　わかめに比べると厚みがあり少し硬いですが、栄養がたくさん含まれています。骨を丈夫にするカルシウム、腸内環境を整え便秘を予防してくれるマグネシウムや食物繊維は、わかめの約２倍も含まれています。
　

みそ煮込みうどん（愛知）
牛乳
さつまいもと大豆のみたらし和え






　今日の献立の「味噌煮込みうどん」には、「八丁味噌」を使っています。「八丁味噌」は愛知県岡崎市の八帖町という町で作られており、普段の給食で使っている赤みそとは、原材料や製造方法が違います。「赤みそ」には大豆と塩以外に米麹や麦麹が使われていますが、「八丁味噌」は大豆と塩のみで作られています。熟成期間もほかのみそより長いため、黒っぽい色をしています。
　この濃い色は「メラノイジン」という物質が多く含まれているからです。「メラノイジン」には、様々な病気を引き起こす「活性酸素」の働きを抑えてくれたり、腸内環境の改善をしてくれたりと、様々な効果があります。

キャロットライス
牛乳
白身魚の彩り焼き
マセドアンスープ





　「マセドアンスープ」の「マセドアン」とは、フランス語で切り方を意味する言葉で、さいの目切りや角切りのことを言います。
　「マセドアン」の名前の由来はマケドニア共和国のことで、むかしマケドニアは、たくさんの小さな国が集まってできた国でした。角切りのいろいろな野菜が、小さな国の集まりに見えたことが始まりとされています。
　今日の給食の「マセドアンスープ」は、じゃが芋やにんじん、玉ねぎなどを角切りにして、彩りもきれいに作りました。

秋色豚丼
牛乳
豆腐と油揚げの味噌汁
夕焼けゼリー





　今日のデザートの「夕焼けゼリー」は、秋の夕焼けをイメージして作りました。秋の空気は澄んでいて、真っ赤な夕焼けが見られることが多くなります。
　今日のゼリーの夕焼け色を現したオレンジ色は、「にんじん」と「オレンジジュース」で作りました。「にんじん」には「β-カロテン」が豊富に含まれています。この「β-カロテン」は体内で「ビタミンＡ」に変換され、視力の維持や皮膚の健康サポートや免疫力をアップしてくれます。