今日の献立は、かてめし、牛乳、さばの文化干し、沢煮椀、りんごです。

今日は食育の日なので、和食と季節の果物を取り入れました。

かてめしは埼玉県の郷土料理です。お米の生産が比較的少ない地域では、ご飯（糧・かて）の量を増やすために具を加えていました。かてめしの名前もここからきています。
高野豆腐や昆布の入った混ぜご飯です。

さばは程よく脂がのっていました。

季節の果物のりんごは、調理作業員の方が皮と芯を1個ずつ丁寧に除きました。

今日の献立は、サーモンクリームスパゲッティ、牛乳、さつま芋と豆のサラダ、オレンジゼリーです。

今日は角切りサーモンが入ったソースです。鮭は一度オーブンで焼いてから、ソースに加えました。油でにんにくをまず炒め、野菜を入れてさらに炒めたところに、スープを加え煮ます。自校製のホワイトソースを入れた後に、鮭を加えました。
さつま芋と豆のサラダは、ドレッシングやハムの塩味でさつま芋の甘さがより一層引き立っていました。

今日の献立は、しょうがご飯、牛乳、カリカリワンタンサラダ、豚汁です。

しょうがご飯は、千切りをしたしょうがを鶏肉や油揚げで甘辛く煮、ご飯と混ぜ合わせました。しょうがの香りは熱で飛んでしまいますが、しょうがの香りが強すぎると子供には食べにくいこともあり、どの程度まで香りを残すか、その塩梅に気を付けました。

カリカリワンタンサラダは素揚げしたワンタンの皮を食べる直前に和えます。そのため、教室で混ぜ合わせていましたが、新型コロナのため、給食室で和えました。

温かい豚汁は寒い日には嬉しい料理です。

今日の献立は、マーボー丼、牛乳、もやしのナムル、ナタデココぶどうゼリーです。

今から100年以上前、四川省の成都に陳さんという方がいました。陳さんには「麻婆」と呼ばれている奥さんがいました。その奥さんが、ある時、豆腐と豚肉を炒めトウバンジャンで味付けしたものを、労働者のために作りました。これが麻婆豆腐です。

中華料理は大きく４つの種類に分けられます。四川省は気温が高い地域のため、辛い料理が多くあります。麻婆豆腐は四川省を代表する料理です。

今日は、その麻婆豆腐をご飯にかけ丼としました。
メイン料理が辛味が効いているので、副菜はあっさりとしたナムルとしました。

デザートはワインカラーの中に白いナタデココが浮かんだゼリーです。

今日の献立は、深川飯、牛乳、厚焼き卵、呉汁です。

昔、深川地区（現在の東京都江東区）一帯は海で、あさりがたくさんとれました。
漁師の人たちは、とれたあさりのむき身をさっと煮て、ご飯の上にのせて丼物にした「梁川めし」をよく食べていました。むき身をご飯と一緒に炊き込んだ料理も「梁川めし」と呼んでいます。今日は、炊き込みご飯で提供しました。

厚焼き卵は1個ずつカップに入れて焼き上げました。豆腐とはんぺんを使っているのでふわふわです。卵の黄色、人参の赤、水菜の緑が目をも楽しませる玉子焼きです。

呉汁は水に漬けてやわらかくなった大豆をミキサーで米粒大の大きさに粉砕したものと豚肉、野菜をかつおだしで煮て、味噌で調味した汁物です。

今日の献立は、ごまきな粉揚げパン、牛乳、ポトフ、わかめサラダです。

揚げパンのゴマときな粉は香りを出すためにからいりをします。冷ましてから、砂糖とやはりからいりをした食塩と混ぜ合わせ、揚げてよく油切りをしたパンの表面にまんべんなくまぶします。
表面はカリッと中はふわふわのパン。きな粉とゴマの香ばしい香りが広がります。

ポトフは油でにんにくと鶏肉をはじめに炒め、鶏ガラスープを加えた後で、ほかの具材を煮込みます。鶏肉や野菜のうま味がよく出ていました。

わかめサラダは三杯酢にごま油を加えた、さっぱりとしたサラダです。

今日の献立は、じゃこ大豆ご飯、牛乳、松風焼き、七草すいとんです。

今日は、少し遅れて、七草料理を提供しました。
数量が多いと七草をそろえることは難しいので、今回は春の香りが一番漂う「せり」を使用しました。せりは、競争や勝負ごとに"競り”勝つという意味がこめられているそうなので、特に３年生には近くに迫る受験に競り勝ってほしいという思いも込め、組み入れました。

すいとんは、白玉粉を一度ミキサーにかけ、粒子を細かくしてから小麦粉と水を加えました。一つずつちぎって、お湯でゆでました。

松風焼きは本来は表面にけしの実を振り、焼き上げた料理です。けしの実は片面にしかつけないので、ついていない裏側には何もないことから、裏のない、正直な人間になりますように、という意味合いもこめられているようです。
今日の松風焼きはパン粉を使用しているので、ふっくらと軟らかく仕上がりました。

　あけましておめでとうございます。

　本年もよろしくお願いいたします。


今日の献立は、ポークカレー、牛乳、福神漬、オニオンドレッシングサラダです。

今年最初の献立は、嗜好度の高いカレーとしました。
今日も朝早くから、豚骨とくず野菜でスープをとり、小麦粉をバターで炒めてルーを作りました。

あっさりした味のサラダが胃に優しく感じました。

女子ソフトテニス部、男バスケ部、サッカー部

寒い中よく練習していました。
陸上部、女子バスケ部、野球部

立川第二中にて
対国立市立第二中学校
PKの１点プラス３得点の４点で勝利。おめでとうございます。
対拝島中学校と練習試合も組まれました。
保護者の皆様にも、ご支援いただき感謝申し上げます。

３学期に向けて、今学期の振り返りとこれからについて、先生方が期待していることも話されました。皆さん、良い年を迎えてください。

今日の献立は、親子そぼろ丼、牛乳、ゆず入りおひたし、かぼちゃのみそ汁です。
　
親子そぼろ丼の具は、鶏のひき肉と卵です。卵はひき肉の大きさに合うように、細かく炒めました。

今日のおひたしは柚子の果汁入りです。野菜と調味料、花かつおを混ぜ合わせ、仕上げに果汁を混ぜ合わせたので、柚子の香りが損なわれない仕上がりになりました。

みそ汁のかぼちゃは、型崩れしないように、余熱時間を考えて加熱を止めました。かぼちゃの黄色、しめじの茶色、さやいんげんの緑の色がきれいに残りました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、油淋鶏、大根とわかめスープ、オレンジゼリーです。

油淋鶏はねぎがたっぷり入った甘酢だれが、ほどよくからまり、揚げた鶏肉もあっさりと仕上がりました。

油淋鶏の味がしっかりしているので、スープは薄味に仕上げましたが、だしにたくさんの具のうま味が加わり、薄味でもおいしいスープができました。

オレンジゼリーはゆでてからミキサーにかけたにんじんを、オレンジジュースに加えアガーで固めました。

体育館から歓声が響いてきました。覗きに行くと男女でできる工夫がされた、バレーボールを楽しんでいました。今週で2学期が終わります。コロナ禍ではありますが、笑顔で締めくくれるよう願っています。

今日の献立は、スパイシーピラフ、牛乳、ベーコンポテトスープ、シュトーレンです。

今日はカレー味のピラフです。ご飯とコーンの黄色に、にんじんの赤、グリンピースの緑と彩鮮やかです。

スープは大き目のじゃがいもが入ったスープです。ピラフがスパイシーなので、抑えた味付けにしました。

今日のデザートのシュトーレンはドイツの伝統的なクリスマス菓子です。一つずつ調理室で成形して焼き上げました。焼き上がったシュトーレンの上から粉糖をふりかけて、まるで雪が降り積もったようです。
ふんわり柔らかなシュトーレンでした。

ＮＴＴドコモ様のご協力で実施しました。
持っていなければ、使わなければ、繋がなければ、トラブルは抑え込める。しかし、この時代は、持つ・使う・繋ぐ。使う人一人ひとりの自覚と責任が重要なのです。

今日の献立は、ターメリックライス、牛乳、キーマカレー、青のりポテトです。

ターメリックライスは、ターメリックが底に沈んでまだらになりがちになるので、均等になるように注意しながら炊き上げました。

キーマカレーにはレーズンを入れていますが、ペースト状になるまで細かく切っています。スパイスと辛味の効いたカレーに仕上がりました。

青のりポテトはマーガリンを使用しました。青のりの鮮やかな緑がジャガイモの薄黄色に映えていました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、肉豆腐、和風サラダです。

肉豆腐は豆腐を下茹でしてから、さば節でとっただしと調味料で豚肉や野菜を煮込みます。水溶きでんぷんでとろみをつける少し前にねぎを加えました。

和風サラダは最後に刻みのりを散らしますが、感染症予防対策として、教室での配食をせずに給食室で和えました。のりは野菜など水気のあるものに和えると、団子状になってしまうので、少しずつ散らしながら二人で作業をしました。

今日の献立は、ご飯、酢豚、もやしと青菜のナムルです。

酢豚は下味をつけた豚肉を揚げます。じゃがいもは素揚げをしたので、型崩れを起こすことなく仕上がりました。肉も柔らかく、ほんのり酸味のたれが具にからみ合い、白いご飯とよく合いました。

野菜のナムルはあっさりとした味の和え物です。