朝から寒い中、体育科の先生、学年の先生方も準備をしています。
生徒リハーサル中です。

3週間の実習期間もあと2日。今日は研究授業を行いました。

今日の献立は、茶めし、牛乳、鰆の西京焼き、吉野汁です。

茶めしは、大豆の入った奈良茶飯です。煮出した番茶と調味料（醤油とみりん）でご飯を炊き、茹でた大豆を、ご飯を蒸らす時に加え、最後に刻みのりを混ぜ込みました。

吉野汁はくず粉でとろみをつけた汁ものです。とろみをつけると、料理の表面にふたができる形になるので、料理が冷めにくくなります。
奈良県の吉野山がくずの産地であることから、くず粉でとろみをつけたすまし汁を吉野汁といいます。

薄茶色のご飯が秋の装いを感じさせます。

緑茶に含まれるうま味成分のアミノ酸は、湯温に関係なく溶け出しますが、苦みや渋み成分であるカフェインやタンニンは、湯温が高くなるほど溶け出しやすくなります。しかし、番茶やほうじ茶はカフェインやうま味成分が少ないので、香りを引き出すために高温でいれます。ただし、お湯に茶葉をつける時間は３０秒と短時間です。

講師に区教育委員会指導主事をお迎えして、適正な評価・評定に向けた研修を行いました。

今日の献立は、キムチチャーハン、かきたま汁、牛乳です。

チャーハンの豚肉は白菜キムチのつけ汁で下味をつけてから炒めました。キムチはさっと炒めてシャキシャキっとした歯ごたえを残しました。ピーマンは下茹でをして変色を抑えたので、赤いご飯に緑色が映えました。

かきたま汁の卵もふわっと仕上がり、お椀の中でゆらゆらと揺らめいていました。

キムチというと、白菜キムチがまず思い起こされますが、約７００年前の詩に大根キムチのことが書かれているのが最初といわれています。
１７世紀には数種類のキムチの作り方が出ていますが、その当時は唐辛子は使われていなかったようです。

今日の献立は、ゆかりご飯、牛乳、焼きししゃも、鶏ごぼう汁、さつま芋と豆のサラダです。

ゆかりご飯は、ゆかりの中に白ごまが散らばり、紫色の小花のような彩のご飯に仕上がりました。
今日のメインは子持ちししゃも焼きです。卵のプチプチとした歯ごたえが食をそそります。

骨を鉄骨作りの建物に例えると、コンクリートの部分はカルシウム、そのカルシウムを強化させるのが納豆に含まれるビタミンKで、芯の部分の鉄骨にあたるのがビタミンDです。ビタミンDが多く含まれている食品は魚です。ししゃもはビタミンDもカルシウムも含まれているので、骨が成長途上にある中学生には特に食べてほしい食品です。

本校は、全校生徒に取り組ませていて、9年連続で応募しています。
『書の部』結果（個人情報保護のため氏名を掲載することができません）

筆都大賞2名、特選11名、金賞92名、銀賞201名、銅賞107名、入選2名計415名

写真は、ありません。
予選リーグ結果
対桜学園中０−２〇、対三原台中０−２〇、対大泉北中０−２〇
3戦3勝で1位通過し、決勝トーナメントへ進出。男女とも進出になりました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、手作りふりかけ、肉じゃが、りんごです。

手作りふりかけは、花かつおと刻みのりを乾煎りし、醤油とみりんで味付けたものです。白いご飯の上に、たっぷりかけました。

肉じゃがは、日本の家庭料理の定番ですね。練馬中学校の肉じゃがはつゆだく。ゴロっとしたじゃがいもとにんじんに、さやいんげんの緑が目にも鮮やかです。

対大坂上中学校（日野市）
２−１でリードを許し、３点を追加されました。５−１のまま終盤へ。
６回に３点、最終回に２点を追加し、結果５対６×で勝ち、ベスト８進出です。次は、準々決勝です。

保護者の皆様には、ご多用の中、来校いただきありがとうございました。
都立入試・私立入試の概要が説明されました。
10月28日から3年生は、進路に向けた三者面談が行われます。

今日の献立は、ジャンバラヤ、牛乳、ベーコンポテトスープ、カフェオレゼリーです。

ジャンバラヤはチリパウダーとカレー粉が入った、少しピリ辛な料理です。鶏肉、ウインナーソーセージ、にんじん、玉ねぎなど具だくさん。ピーマンと赤ピーマンは彩を失わないように、下茹でをしてから混ぜ合わせました。

本日のゼリーは海藻を原料とした植物性のゼリーの素のアガーを使用しています。
ほろ苦いゼリーに仕上がりました。

コーヒーは以前は悪いもののように言われていました。コーヒーを作る時に、豆を煎ります。コーヒー豆には油が含まれているので、加熱により、この油が酸化されてしまいます。スカンジナビア半島では、コーヒー豆を煮出して飲んでいました。そのため、酸化した悪い油まで飲んでいたのです。日本ではフィルターを通してコーヒー液を抽出するので、酸化した油は抽出されたコーヒーには出てきません。むしろ、最近では１日３、４杯程度コーヒーを飲むと、肝臓病のリスクを抑えるということもわかってきています。ただし、飲みすぎは心臓病のリスクを上げます。

今日の献立は、深川飯、牛乳、呉汁、厚焼き卵です。

深川飯は、アサリの入った混ぜご飯です。あさりは魚介類の中では鉄の含有量（１００ｇ当たり）の多い食品です。

呉汁は、乾燥大豆を水に浸し、水煮をしたものをミキサーにかけ、豚肉、にんじん、だいこんなどの具材に火が通ったら、味噌と一緒に加えて調味したものです。すりつぶした大豆と野菜がたっぷり入った呉汁は日本各地に伝わる郷土料理です。

本日の厚焼き卵は木綿豆腐とはんぺんをつぶしたものと卵を合わせ、にんじん、京菜（水菜）を加え、カップに入れて焼きました。表面はカリッ、中はふわふわの卵焼きです。

奉仕活動をしています。落ち葉を掃いていますが、これから日を追うごとに落ち葉も多くなるでしょう。今後ともよろしくお願いします。

今日の献立は、チキンカレー、牛乳、福神漬、オニオンドレッシングサラダです。

カレーのルーは炒めた小麦粉やがらスープ、カレー粉などで作っています。

サラダのドレッシングに使用した玉ねぎは火を通し、甘くしています。

カレー粉はインドには元来存在していませんでした。１８世紀後半に、インドに赴任していたイギリス人が米やスパイスを自国に持ち帰ったことがきっかけとなりイギリスに広まったもので、カレー粉の発祥の地はイギリスです。
日本で市販されているカレー粉は、ターメリック（カレーの黄色い色）、クミン（カレーの香り）、コリアンダー、唐辛子など２０〜３０種類ほどのスパイスが混合されています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、豚肉ともやしの炒め物、大根と生揚げのみそ汁です。

豚肉ともやしの炒め物には、もやし、たまねぎ、にんじんと野菜たっぷり。仕上げにでんぷんでとろみをつけました。とろみをつけることで、薄味のものも味を濃く感じるようになります。

みそ汁は大根、生揚げの他にわかめ、しめじ、ねぎが入った栄養満点のみそ汁です。生揚げは下茹でをして、余分な油を除いています。

対大森第十中（大田区）２−３で勝利。ベスト１６に進出です。

オフィシャルは女子が担当しました。来週は、女子の大会予定です。

シード決めが行われました。
対大泉西、対練馬東と２戦に勝利し、上位戦に進出しました。

17日にじいろ保育園運動会・18日練馬幼稚園運動会の会場になりました。