献立名　　　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　　　鮭のごまつけ焼き
　　　　　　　　　　　　ひじきと枝豆の炒り煮　
　　　　　　　　　　　　キャベツの油揚げのみそ汁　　　
　　　　　　　　　　　　牛乳

一口メモ

　皆さん「ひじき」は好きですか？ひじきは鉄分、カルシウムが豊富なので成長期の皆さんにはしっかり摂ってもらいたい食材のひとつです。給食でも煮物やサラダ、ハンバーグに混ぜたり、混ぜご飯の具材にしたりと、よく登場する食材です。
　今日はひじきを枝豆、油揚げ、人参などと一緒に砂糖、醤油で味を付けた「ひじきと枝豆の炒り煮」を作りました。ご飯によく合うおかずです。

　給食で使用するひじきは乾燥したものですが、水で戻すと６〜７倍にも増えます。おいしく仕上げるコツは次のふたつです。
　（１）ひじきを水でしっかりと戻すこと。
　（２）水で戻したひじきに熱湯をかけるか、さっとゆでること。
　おいしく食べてもらうために、しっかりと下ごしらえしてから使っています。